Denne krydrede italienske Penne Arrabbiata er hjemmelavet på 20 minutter! Det er en god vegetarisk ret, serveret med frisk parmesan, basilikum og persille.
Vi tilbragte to uger på at udforske Rom, Italien og Paris, Frankrig, og jeg kom hjem kløende for at lave mine egne franske og italienske retter. Ligesom fransk løgsuppe, Croque Monsieur, rejer Scampi og kylling Piccata!
Jeg blev først forelsket i Penne Arrabbiata, da vores familie besøgte Italien, og det var med det samme en af mine yndlingsretter. Det er let at vinde mit hjerte, når skålen består af pasta og en krydret tomatsauce. YUM.
Arrabbiata (eller arrabiata) betyder bogstaveligt talt “vred” på italiensk, fordi saucen i denne skål formodes at være “vred” krydret. Det italienske navn for det er sugo all’arrabbiata, og jeg var overrasket over at finde ud af, at amerikanerne ofte stavede det forkert. Det formodes at være stavet med to b’er – arrabbiata, men det ser ud til, at de fleste mennesker stave forkert med kun en “b” – arrabiata.
Heldigvis er det lækkert, selv stavet forkert! Og hvis du er bekymret om varmen kan du tilpasse målingerne af knust rød peber efter din tolerance for krydderier. Server det med grønne bønner og varmt crusty brød.
Arrabbiata Sauce (sugo all’arrabbiata):
Denne vrede (krydrede) italienske sauce er enkel og elegant. Jeg elsker de friske smag blandet med den – den friske persille, basilikum og parmesan. De tre friske ingredienser er et must til denne ret! Åh, og gør det ikke glem at bruge en frisk parmesan, IKKE de forudskårne ting, tak!
Sådan laver du penne arrabbiata:
1. Kog pasta: penne eller anden ønsket pasta. Hæld og sæt til side.
2. Lav arrabbiata-sauce. Tilsæt olie, hvidløg og knust rød peber til en stegepande over medium varme og kog i 30 sekunder. Tilsæt det hele matoer, tomatpuré og lad dem simre i 10 minutter, før de fjernes fra varmen og tilsættes den friske basilikum.
3. Tilsæt pasta og parmesan. Kast og nyd.
Arrabbiata Variationer:
- Arrabbiata spaghetti: erstatning spaghetti nudler.
- Tilsæt kød: hakket oksekød, kylling, rejer, chorizo, pølse, kødboller
- Tilsæt grøntsager: grill ønskede grøntsager (courgette, peber, løg osv.) i trin 2, før du tilsætter tomater.
For at fryse:
Lav arrabbiata-sauce og lad den køle helt af. Opbevar den i en fryser sikker beholder i 2-3 måneder. Genopvarm i en saucepande på svag varme. Lav nudler friske til servering.
Overvej at prøve disse populære etniske inspirerede opskrifter:
- Thai Green Curry Kødboller
- Slow Cooker Chicken Tikka Masala
- Kung Pao Noodle Stir-Fry
- Koreansk Bulgogi Bowls
- Koreansk Ground Beef Bowls
Du kan også følge mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Penne Arrabbiata
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Ingredienser
- ▢ 1 pund penne rigate
- ▢ 3 spiseskefulde olivenolie
- ▢ 3 fed hvidløg
- ▢ 1/4 tsk knuste rød peberflager, afhængigt af hvor krydret du vil have det
- ▢ 1 28 ounce kan hele skrællede tomater (eller 1 1/2 kopper friske hakkede tomater)
- ▢ 2 spiseskefulde tomatpuré
- ▢ 6 friske basilikumblade, hakket
- ▢ 1/2 kop friskrevet parmesanost (eller pecorinoost) til topping
- ▢ 1/3 kop flad persille (finhakket), til topping
Instruktioner
-
Cook pasta i en stor gryde med kogende vand i henhold til pakningsinstruktionerne, indtil de er ømme.
-
I mellemtiden opvarmes olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og knust rød peber; kog under omrøring i 30 sekunder.
-
Tilføj tomater, knus dem groft med bagsiden af en træske og tomatpuré.
-
Lad det simre over svag varme og kog i 5-10 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt frisk hakket basilikum.
-
Når pastaen er kogt, tøm vandet og tilsæt det til saucen. Kast godt. Smag og tilsæt flere røde peberflager eller salt og peber, hvis det er nødvendigt.
-
Server straks toppet med en generøs portion revet pecorino- eller parmesanost og frisk hakket persille.
Noter
- Arrabbiata spaghetti: erstat spaghetti nudler.
- Tilføj kød: hakket oksekød, kylling, rejer, chorizo, pølse, kødboller
- Tilsæt grøntsager: grill ønskede grøntsager (courgette, peber, løg osv.) i trin 2, inden du tilsætter tomater.
At fryse: Lav arrabbiata-sauce og lad den køle helt af. Opbevar den i en fryser sikker beholder i 2-3 måneder. Genopvarm i en saucepande på svag varme. Lav nudler friske til servering.
Ernæring
Jeg delte først denne opskrift oktober 2016. Opdateret marts 2020 med procesbilleder.