Dr. Joel Fuhrman skrev den bedst sælgende bog Eat to Live tilbage i 2003, og den ændrede liv. Faktureret som en diæt til “hurtigt og vedvarende vægttab” lærte det læserne, hvordan man tænker på mad på en ny måde: Som næringstætte pakker, der hjælper deres kroppe med at fungere på deres højeste niveau ved at give dem grøntsager af bedste kvalitet. , frugt og søge kalorier, der medfører en fordel såvel som energi. Formålet var at hjælpe befolkningen med at tabe sig og være sundere, begge. Han skabte det, han kalder “Nutritarian diet”, som er en næringsrig diætstil, der adskiller den fra andre diæter. Han skriver i sin nye bog, Eat for Life:
“Ved ikke blot at være opmærksom på vitaminer og mineraler, men også på de tusinder af andre fytonæringsstoffer – det vil sige de gavnlige kemikalier, der findes i planter – der er afgørende for at maksimere immunfunktionen, kan en sådan diætstil have en dybtgående effekt på at udvide healthspan (hvilket betyder antallet af hørelser, vi kan forvente at være sunde) og levetid. “
Grøntsager, tilføjer han, er de fødevarer, der har de højeste mikronæringsstoffer pr. kalorie. Kapiteloverskrifterne inkluderer: Dit helbred er i dine hænder, vi kan forhindre kræft, kampen for at tabe sig, og vi kan vende sygdommen. For alle, der er bekymrede for deres helbred lige nu, er dette en ny sund-levende ernæringsbibel, der ikke skal nedlægges.
Dr. Fuhrmans tilgang er ikke kun næringstæt, men også vegansk, glutenfri, lav i natrium, fedt og olier. Han ønsker faktisk, at Amerika holder op med at tænke, at olivenolie er en “helsekost” og mener, at vi overføder den til alt, Mere om det nedenfor.
Kosten undgår eller minimerer også forarbejdede fødevarer og fokuserer på at spise næringsrige fødevarer med et højt indhold af vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter. Dr.Fuhrman satte sig ned med The Beet for nylig for at tale om vigtige oplysninger i sin nye bog, Eat for Life, og de handlingsrige opskrifter og råd, som han vil have folk til at følge.
Dr. Fuhrman vil hjælpe os alle med at spise sundere lige nu , ikke kun for vægttab, men også for vores egen sygdomsforebyggelse, naturlige immunforstærkende potentiale og den samlede levetid. Han har også en mad eller ingrediens, han ønskede, at vi alle ville holde sig væk fra. Læs videre for at finde ud af, hvad det er.
Sp. Hvis alt i Eat to Live stadig er sandt, hvorfor ville du skrive en ny bog?
A. Scienc e. I de 14 år, siden jeg begyndte at skrive Eat for Life, kan den videnskabelige og kumulative effekt af forskning i fødevares kraft og effekten på kræft og sygdom ikke benægtes.
Dengang havde jeg lige mine casestudier til overbevise mig selv og andre. Nu har vi så mange undersøgelser, der beviser, at mad er medicin. Og vi har adgang til fødevarer, der har stærke virkninger på levetiden, som blåbær, der nu er tilgængelige for os året rundt, og mikrogrøntsager som babyurrugula.
Akkumuleringen af videnskab og nye forskningsundersøgelser giver klinisk bevis af mennesker, der bruger en plantebaseret diæt til at vende sygdommen. Det var anekdotisk, da jeg skrev Eat to Live. I dag er det ubestrideligt.
Q. Hvad er den mest spændende nyhed, du har set, kommer med i ernæringsområdet?
A. Den samme ernæringsprotokol, der sænker aldring, hærder også såkaldte uhelbredelige sygdomme.
Ligesom Lupus. I stedet for at have brug for en nyretransplantation som Selena Gomez, bør folk vide, at de kan få det godt ved at skifte til en plantebaseret diæt.
Lupus, kroniske tilstande som astma og dødelige trusler som kræft og hjertesygdomme kan være forhindret og endda vendt, hvis nogen tager den rigtige tilgang til deres diæt.
Q. Hvilke praktiske råd kan du give os om, hvordan vi spiser i dag!
A. Spis tidligt. Der er nye oplysninger om, at en kalorie om morgenen ikke er den samme som kalorier som natten. Så det er bedre at spise tidligere på dagen. Intermitterende faste er fint, så længe du spiser morgenmad og frokost og springer over middagen. En kalorie om morgenen er to værd om natten.
Hvis du vil hurtigt, spis derefter om morgenen og til frokost, og spis en let middag, eller spring den over. Faktisk fungerer din krop bedre med hensyn til det arbejde, den skal gøre for at reparere og regenerere celler natten over, hvis den sover på en tom mave.
Q. Hvordan får du folk til at ændre deres vaner, selvom de er sunde nu?
A. Min rolle er at give dem toppen af rådgivning. Min specialitet er ikke at udvande det, men at idealisere det for folk. Andre læger vil udvande det. Og det vil jeg ikke gøre. Hvis du vil være sund, er det sådan at spise.
Det har jeg haft at gøre med i 40 år. Yeah, Yeah, Yeah, vi ved, det fungerer, men du vil ikke få mange mennesker til at gøre det.Men det modsatte er tilfældet, fordi de vander det ud og ikke får fordelen. Hvis du er alkoholiker, vander du det ikke ud.
Du skal træffe en beslutning. Hvis du har information, og du vælger stadig at spise usundt, så er det som en ryger, der kender risikoen og stadig vælger at ryge. Mit job er at bevæbne folk med information, så de kan blive deres sundeste.
Q. Forstået. Så hvad er den største barriere for at følge rådene i dine bøger?
A. Spørgsmålet er, kan du få det til at smage godt? Og så kan folk holde fast ved det på lang sigt? De opskrifter, vi har sammensat i løbet af de sidste 20 år, er lækre. Så nu har vi måder at gøre den mest magtfulde måde at spise på, også smage godt.
Også det og det skal fungere. At spise lidt olie forårsager hydrolyse, og lidt sukker holder på. Så hvis du giver dem det i moderation, holder de en fod i begge verdener og gør aldrig fremskridt resten af deres liv. Medmindre du kan give dem resultater, bliver de til sidst mindre ønsket om den bedste måde at spise på.
Det bliver faktisk lettere at gøre det hele vejen. Derfor har jeg en madretreat for folk, der er madafhængige og har brug for at blive frisk, og mange af dem kan ikke gøre det på grund af madens vanedannende karakter.
Q. Så når det kommer til at spise sundt, siger du gå all in? Spis hele plantebaseret mad?
A. Baby trin fungerer ikke. Jeg har en helårsfacilitet, hvor folk kan komme under min pleje. De fleste mennesker er, at vi er overvægtige, og de har brug for at tabe sig. Når de bliver på programmet, går deres tilbagevendelsesfrekvens fra 80 procent til 10 procent. De fleste er der for at lære at spise sundt og tabe sig og akklimatisere deres smagsløg.
Den ene er den vigtigste ting er at være eksemplet selv. Vær rollemodellen. Folk ser, at du aldrig er syg, du har ikke vægtproblemer, og du har det godt. det er stærkt. den anden ting er, at folk ser sig omkring i deres familier, og hvad skal du så gøre? Vent indtil de får et hjerteanfald for at være sunde? Vent, indtil nogen udvikler en livstruende tilstand for at begynde at være sunde?
Folk, uanset om de er sunde eller ej, lever de med medicinsk frygt og intervention. Det er en religion at tro, at læger vil redde dig og øge din levetid, og det er ikke sandt. For mig er beviset så overbevisende. At tro, at folk kan dyrke sport langt op i 60’erne og 80’erne og forblive unge og stærke hvis de spiser sundt og er aktive. Jeg er skiløber, og jeg kører stadig på det niveau, jeg har i hele mit voksne liv, endda moguler.
Spørgsmål: Det er en perfekt segway at spørge: Hvad gør Spiser du til morgenmad eller frokost eller middag?
A. Morgenmad: endnu ikke. Jeg har ikke spist endnu i dag. Men som regel er det havre og bær.
Jeg tager frosne bær ud af fryseren og blander det med enten hørfrø eller hampefrø eller mælk eller nogle stålskårne havre. Eller måske får jeg halvdelen af en avocado og et par appelsiner og en håndfuld nødder.
Frokost er dagens hovedmåltid. Jeg går ind for, at folk strukturerer deres dag på den måde. I går havde jeg en kæmpe salat og bønner på toppen og rucola og frø.
Så er middagen bare en skål linsesuppe eller seksbønnesuppe. Svampe og løg og noget som frugt til dessert. I går var jeg på tv fra kl. 8 til 22. og jeg gik til Whole Foods og spiste en god frokost og derefter en let middag. Jeg prøver at have en kæmpe salat mindst en gang om dagen. Alle skal.
Den forbedrede levetid, du får, forbedres endnu mere, hvis du spiser en tidligere og lettere middag. Du gør mere helbredelse og reparation, når du sover uden mad i maven. Vi ønsker ikke, at folk skal spise et stort måltid sent om aftenen.
Du skal stable dine kalorier til den tidligere del af dagen. En kalorie om morgenen er bedre. Når du har en kalorie ved nat tæller det næsten 2 kalorier. En kalorie før sengetid opbevares næsten helt sikkert som fedt.
Sp. Bruger du din egen diæt til at styre din vægt?
A. Ja. Men for mig afhænger det af sæsonen, og hvad jeg træner for. Jeg elsker mogulski og jeg bomber ned på mogulerne, og om vinteren gør jeg mere på mine ben og kerne. Men det betyder, at jeg er bedre i mogulerne. Jeg vejer 145 om vinteren, men en forholdsvis mager top. Om sommeren går jeg op til 148, og jeg bliver stærkere. Så i september laver jeg mine bænkspring og boksespring for at blive lysere … Nederste del af ryggen og mellemsektionen for muldyr og bump.
Q. Hvad er den værste ting, du vil bede folk om ikke at spise? Sukker?
A. Olie. Olivenolie. Olivenolie vil forårsage brystkræft. Lad os sige det sådan: Olien absorberes 100 procent af kroppen og stopper nedbrydningen af fedt. Fedt udskiller cytokiner og producerer mere østrogen — og det fører til kræft. det er den største fidus, der begås på befolkningen, at olivenolie er en sundhedsføde. Det er bare bedre end smør.
Enhver undersøgelse, der viser de gavnlige virkninger af olie, er ikke sand.De fleste af os spiser 400 kalorier i olie om dagen, så hvis du klipper det ud, taber du dig.
Men at spise nødder og frø er faktisk sundt. Hvis du tager alle de naturlige olier ud af din diæt, men derefter lægger du i nødder og frø, begynder du at tabe dig. Så det er fint at spise nødder og frø.
Q. Tror du på, at vi alle skal prøve at tabe os for sundhed og lang levetid?
A: Det meste af Amerika er overvægtigt. Bare fordi alle andre går omkring 20 til 30 pund overvægt, synes vi det er okay at have det fedt på din krop. Det bliver normalt.
Vores kropsfedtniveauer er generelt for høje. Kvinder skal være under 25 procent kropsfedt sammensætning, og mænd skal være under 15 procent kropsfedt for optimal sundhed.
Optimal kropsfedt for en kvinde er 22,5 og en mand under 12 procent. Jeg har et kropsfedt på ca. 9 procent. Alt fedt i min kost kommer fra nødder og hele fødevarer. Alle olier opbevares som fedt. Nødder og fedt i moderation er fint at brænde for energi, men de fleste af os brænder det ikke.
Q. Hvilke fødevarer skal vi spise mere af, som i ubegrænsede mængder?
A. Kend dine G BOMBS, hvilket betyder fødevarer, der gør mest godt for dig. Jeg kalder dem G-bomber, fordi de er fyldt med fordele, og jeg beskriver dem i min bog Super Immunity. G-bomber er kun en påmindelse om, hvad man skal spise. Det står for grønne, bønner, løg, svampe, bær og frø. De har ikke bare lavt kalorieindhold og høje næringsstoffer, disse fødevarer har ultra terapeutiske fordele, der gør vægttab lettere. De er også kendt for at bekæmpe brystkræft og andre sygdomme.
- Grønne
- Bønner
- Løg
- Svampe
- Bær
- Frø (og nødder)
Sp. Hvad laver du, hvis du bare vil have et stort stykke pizza eller anden junkfood?
A. Du skal bryde cyklussen med forarbejdet eller junkfood. Jeg er den eneste person, der adresserer at når din diæt er dårlig, får du giftig sult fra metabolisk affald. Derfor spiser folk flere kalorier, som de har brug for.
Q. Tror du, at den amerikanske diæt er en af grundene til, at vi alle har så mange medicin?
A. Min lidenskab og min begejstring for at gøre dette, grunden til, at jeg gik til medicinsk skole, er, at jeg vidste, at folk skulle have ret til at blive frisk. Og uden at tage alle disse lægemidler. Folk don ” Jeg behøver ikke bruge stoffer resten af livet.
Hvis du ikke får at vide, kan du blive frisk, så har du ikke informeret samtykke. Folk skal vide, at de har en mulighed. der er ikke så mange diæter, der arbejder for at vende sygdommen og giver dig en længere levetid … Ernæringsmæssig spisning gør det.