Lige siden det store “helsekost” boom har vi alle været på udkig efter de mest ernæringsmæssige fødevarer i enhver fødevaregruppe. Kale, avocado, spinat, chiafrø, laks osv. Men når det kommer til at finde det sundeste korn med den højeste ernæringsværdi, har der altid været det udødelige spørgsmål: Quinoa vs brun ris. Hvilken af disse superfødevarer er den sundeste? Hvilket korn er mest nærende?
Men først, hvad er der endda quinoa? Og hvad gør brun ris virkelig anderledes?
Quinoa
Quinoa oprindeligt fra Sydamerika har været et sundt alternativ til andre korn, siden Inca-imperiets tid. Der er to forskellige typer quinoa: rød og hvid. Med hensyn til smag smager hvid quinoa ikke det samme som den hvide ris, du normalt spiser. Du kan skelne dem ad hinanden ved kornets struktur og det faktum, at quinoa er lidt mere mild, mens ris er kendt for sin subtile og meget almindelige smag.
Quinoa er også kendt for at være en fantastisk kilde til protein (to gange mere end ris), calcium, kostfibre og omega-3 fedtsyrer. Den bedste del af quinoa? Det er ekstremt alsidigt. Kornene har en meget let knasning for dem og en meget let smag, så det er perfekt at have til frokost, middag eller endda morgenmad. Det fungerer perfekt som en del af korn, salat, skål eller endda en sideskål i sig selv. Quinoa er også et sundt alternativ for alle med nogen form for diætbegrænsninger, fra diabetes til glutenallergi.
Brun ris
Brun ris har for nylig nåede det superfoodniveau takket være alle næringsstoffer indeholdt i dets tynde lag af sund klid. Hvad der i det væsentlige bare er den uraffinerede version af hvid ris, har vist sig at være meget bedre på grund af dets høje niveauer af protein, vitaminer og mangan.
Hvis du vil begynde at inkorporere mere brun ris i din kost, kan den perfekt erstatte hvid ris i dine retter. Selvom det tager længere tid at lave mad, har en lidt mere fast struktur og en stærkere smag – næsten nøddeagtig – fungerer det som et sundere alternativ til det populære korn. Personligt foretrækker jeg at kombinere det med bønner, avocado, laks eller endda med nogle tomater og salat for at prøve at lave en anden slags salat.
Er en af dem faktisk bedre end den anden?
Ja. Når det kommer til slaget ved quinoa vs brun ris, er der en vinder. Af hensyn til argumentet, lad os sige, at vi sammenligner en kop kogt quinoa og en kop brun ris, så de kan måles lige mod hinanden.
Lad os starte med en kalorie tælle. Med hensyn til kalorier er de stort set lige store. En kop brun ris har 216 kalorier, mens quinoa har 222 kalorier. De adskiller sig dog markant, når det kommer til deres fedtindhold. Quinoa har faktisk det dobbelte af fedtindholdet i brun ris. Så selvom det i starten måske ser ud til at brun ris er en sundere mulighed, kan det virkelig bare være en for nogen, der skal se sit kolesterolniveau.
Selvom quinoas fede gram måske afskrækker dig fra at prøve det, er quinoa utroligt mere ernæringsmæssigt og virkelig værd at blive kaldt superfood. Når det kommer til mængden af proteiner, fibre, calcium, magnesium, jern, fosfor, zink og kalium, quinoa er den klare vinder. Så grundlæggende, hvis du beslutter at gå efter de små 3,6 fedt gram, kan du nyde et sundt, glutenfrit og nærende måltid.