Rajma Masala (Dansk)

Lær hvordan man laver Rajma Masala, den berømte hjertelige nyrebønnefad i Indien!

Der er mange lækre retter, der kommer fra den indiske kultur, og Rajma Masala står højt på listen! Mens mange mennesker tror, at Rajma Masala stammer fra Indien, er der beviser for, at den faktisk stammer fra Mexico. Ifølge India Today blev Rajma først dyrket i Mexico og båret til Europa af portugiserne og derefter bragt til den sydvestlige kyst af Inda. Derfra udviklede det sig til den aromatiske skål, vi kender og elsker i dag.

Selvom den traditionelle opskrift normalt tager over 8 timer på grund af blødgøring af bønnerne natten over, er det lykkedes os at genskabe vores yndlingsopskrift på en lille brøkdel af tiden. En af mine yndlings ting ved denne særlige Rajma Masala opskrift er, at den let kan laves på under 10 minutter takket være Instant Pot og Sukhi’s Curry Paste! Du kan holde det autentisk, mens du sparer din tid.

Denne særlige opskrift har kun fire ingredienser, og det er sandsynligt, at du måske allerede har de fleste af dem i dit køkken ved hånden. At have en lækker, autentisk indisk skål til middag kan bryde ens uges monotoni uden at bruge meget af din tid.

Liste over emner diskuteret i indlægget:

I dette indlæg taler vi om alle ting Rajma Masala, herunder:

• Hvad er Rajma Masala
• Tips til at gøre det bedste Rajma Masala
• Sådan gør du Lav Rajma i en øjeblikkelig gryde
• Punjabi Rajma opskrift
• Øjeblikkelig pot Rajma ved hjælp af Sukhis karrypasta
• Sådan tjener du Rajma Masala (Rajma Chawal)

Hvad er Rajma Masala

Før vi kommer til nitty-gritty detaljer, lad os starte med at besvare nogle af de grundlæggende spørgsmål som ‘Hvad er Rajma Masala?’ Rajma Masala, også kaldet Rajma Chawal, er en hjertelig rød nyrebønne karryret, der stammer fra Indien. Hvad gør det så lækkert? Den er lavet med røde nyrebønner, en karry, der fungerer som krydret sovs og undertiden koriander som garnering.

Mens Rajma Masala typisk refererer til bare den røde nyrebønne karry, henviser Rajma Chawal til den røde nyrebønne karry serveret med ris. Hvilket, hvis du nedbryder det, giver mening, da ‘chawal’ oversættes til ‘ris’.

Jeg elsker denne karry, fordi den er tyk og indeholder den krydderifyldte karry, som vi er kommet til at elske og forventer af traditionelt indisk køkken. Det er endnu bedre den næste dag, da krydderierne virkelig er gennemblødt i bønnerne! De er kogte, så de næsten smelter i munden, hvilket er perfektion. Det er en god frokost eller middag og er sikker på at imponere din familie og venner.

Tips til at gøre den bedste Rajma Masala

For at få den bedste version af Rajma Masala er der et par ting at huske på. Her er et par tip, du kan prøve at huske på, når du laver Øjeblikkelig Pot Rajma Masala:

• Sørg for, at du dræner det overskydende vand fra nyrebønnedåsen! Det kan skabe en underlig smag og overskydende væske i dit slutresultat.
• Sørg for at følge dine Instant Pot-sikkerhedsregler! Det kan være farligt at frigøre trykket for tidligt eller røre ved det, før trykket frigøres. For sikkerheds tip til Instant Pot, se din Instant Pot-guide eller læs dem her.
• Det er vigtigt at bruge dåse nyrebønner her, da du vil være sikker på at de bliver kogte hele vejen igennem.
• Hvis du ikke har koriander til et pynt, skal du være kreativ med det, du har ved hånden! Prøv at bruge frisk dild eller persille til at afslutte din Rajma Masala.
• Hvis du laver en traditionel version af denne opskrift, vil du gerne suge dine bønner i blød efter mindst 6 timer eller natten over, kog dem, og tilføj derefter masalaen for at få de bedste resultater

Sådan laver du Rajma i en øjeblikkelig gryde

For at gøre Rajma Masala til en Øjeblikkelig gryde, først skal du samle alle dine ingredienser:

• 1 pakke Sukhi’s Classic Indian Curry Sauce
• 1can (28 oz) nyrebønner
• 1 kop vand
• ¼ kop koriander (til pynt)

Heldigvis skulle den del ikke tage for lang tid, fordi der kun er tre eller fire ingredienser, du har brug for! For at fremstille Rajma i en øjeblikkelig gryde åbner du din dåse bønner og dumpes i en sigte over vasken for at sile vandet ud. Overfør derefter bønner til Instant Pot efterfulgt af Sukhis Classic Indian Curry Paste og tilsæt dit vand. Luk øjeblikkelig gryde for pres på forseglingen, og sæt den på den manuelle indstilling i fem minutter. Hurtig frigivelse, og placer derefter din Instant Pot i Saute-tilstand i tre til fem minutter. Pynt med koriander og server med basmatiris. God fornøjelse!

Punjabi Rajma Opskrift

Hvis du ønsker at lave en autentisk Punjabi Rajma opskrift fra bunden, skal du ikke lede længere end denne krydrede opskrift fra Whisk Affair. For at lave denne opskrift fra bunden skal du bruge:

• 1 kop Rajma
• 4 spsk sennepsolie
• 1 og 1/2 kop løg finthakket
• 2 tsk ingefær hvidløgs pasta
• 3/4 kop tomat finhakket
• 3 spsk tomatpuré
• 3 tsk korianderpulver
• 1 tsk gurkemejepulver
• 2 tsk Kashmiri rød chili pulver
• 1/2 tsk ristet spidskommen pulver
• 2 tsk Amchoor pulver
• 1/2 tsk Garam Masala pulver
• Salt efter smag
• 2 spsk frisk koriander hakket

Hele opskriften tager cirka 40 minutter fra start til slut. Du kan finde den fulde opskrift og alle instruktionerne til Punjabi Rajma her.

Sådan tjener du Rajma Masala (Rajma Chawal)

Nu hvor du har lavet din Øjeblikkelige Pot Rajma Masala, er det tid til at servere den varm! Min foretrukne måde er at gøre det til Rajma Chawal og servere det med ris, især basmatiris. Men du kan bruge den ris, du har eller foretrækker! Jeg kan også godt lide at pynte det med frisk koriander eller persille. Her er nogle andre måder at tjene din Rajma Masala på:

• Løg ovenpå
• Med en citronkile på siden
• Med almindelig yoghurt
• Med Roti
• Med Chapati