Rejecocktail
Rejecocktail, rig som aperitif eller snack. Lad mig fortælle dig, at jeg ikke kunne lide rejer. Når du vokser op i en havn, ved du allerede, at fisk og skaldyr kommer til at være en stor del af dit liv, og endnu mere, hvis du bor mellem en flådebase og et pakhus med fisk og skaldyr. Tro det eller ej, jeg kunne ikke godt lide at spise fisk eller skaldyr som barn. Jeg har altid troet, at vi spiste det for meget og ofte, især om sommeren begyndte min ældre bror at arbejde på fiskelageret.
Næsten hver anden dag kom jeg hjem med en stor spand fuld af rejer. Stegte rejer, dampede rejer, hvidløgsrejer, sauce rejer, rejercocktails, rejer med ris … Min mor klarede det hele! Jeg følte, at jeg var Bubba fra filmen Forrest Gump! Jeg var ivrig efter, at undervisningen skulle starte igen, da min bror på den måde ville gå tilbage i gymnasiet, og vi endelig kunne hvile fra så meget rejer.
Min modvilje mod fisk og skaldyr ændrede sig dog over tid, da jeg flyttede til det sydlige Mexico. Der lærte jeg om de forskellige måder, hvorpå folk på Yucatan-halvøen forbereder og krydrer deres retter, herunder brugen af den berømte habanero-peber. Hvis du har fulgt denne blog i lang tid, har du helt sikkert indset, hvor meget jeg kan lide varme saucer, og du har muligvis også set nogle opskrifter med habanero chili. Kombinationen af fisk og skaldyr med habanero fører mig tilbage til byen Chetumal i staten Quintana Roo og bringer minder tilbage om sit blå hav og hvide sandstrande. Og selvfølgelig fisk og skaldyr.
Rejer og kammuslinger er nogle af de mest populære fisk og skaldyrscocktails, der fremstilles på mexicanske fiskerestauranter. Du kan også finde rejer og østers sammen i en blandet cocktail.
Rejer tilberedes normalt rå og marineres med citronsaft eller med en blanding af citronsaft og appelsinsaft. Også for saucen er der nogle små variationer, der bruger tomater i terninger og andre typer chili peber, afhængigt af regionen.
Sådan laver du rejercocktail
Gå til opskriften
Sådan tilberedes du rejer: (SE BEMÆRKNINGER)
BEMÆRKNINGER:
* Hvis du foretrækker at bruge skrællede og kogte rejer til Denne opskrift bruger 500 gram tidligere kogt rejer og en flaske muslingesaft til erstatning for rejesaften.
** Tilføj en kop rejer bouillon; hvis den er for tyk efter din smag, skal du tilføje den anden halv kop.
PROCEDURE:
1. Skyl rejerne i et dørslag under koldt rindende vand. Fjern skræl og haler. (De er lettere at skrælle, hvis du starter fra bunden med benene. Skrælningerne løsner meget let på den måde).
2. Ved hjælp af en lille kniv, udtænk rejerne ved at lave et lavt snit langs bagsiden af rejen. Fjern den udsatte vene, og aftør til sidst kniven med et papirhåndklæde.
3. Kog 6 kopper vand i en stor gryde med ½ løg, laurbærblad og timian. Når det begynder at koge, tilsættes rejerne og koges i 2 minutter.
4. Fjern gryden fra varmen efter 2 minutter og overfør rejerne til et dørslag for at dræne. Lad dem køle af i mindst en halv time. Reservér ca. 1 1/2 kopper bouillon, hvor rejerne blev kogt i.
Hvis du ikke kan modstå at prøve rejerne indtil de er kølige … kan du nyde dem som en forretter med citron og chilisauce habanero!
5. Føj ketchup til en stor skål.
6. Tilsæt habanero peber sauce, citronsaft og rejer bouillon. Sæt med salt og friskmalet peber.
7. Når rejen er afkølet, skal du dele den i fire (4) glas eller kopper; Hæld lidt af den foregående blanding over rejerne, og læg avocado, løg og koriander ovenpå. For den personlige smag for hver spisestue kan der tilføjes olivenolie, habanero chilisauce, citronskiver og til sidst kiks.
Rejecocktail
Print Pin
Ingredienser
FOR AT TILBEREDE REJEN:
- ▢ ¾ Kilo rå og hovedfri rejer *
- ▢ ½ løg • 6 fed hvidløg
- ▢ 1 laurbærblad
- ▢ 1 kvist timian
TIL SAUSEN:
- ▢ 2 kopper ketchup
- ▢ 1 spsk af habanero chili sauce eller hvad du vil.
- ▢ ¼ kop citronsaft
- ▢ 1 og ½ kop af den anvendte bouillon kogte rejerne **
- ▢ Salt og peber til krydderier
FOR GARNISKEN:
- ▢ 1 kop hakket rødløg
- ▢ & frac13; kop finhakket koriander
- ▢ 1 avocado, terninger hakket
TIL AT TJENE:
- ▢ 4 til 6 citronskiver
- ▢ Hot chili sauce
- ▢ Olivenolie
Instruktioner
-
Skyl rejerne i et dørslag under koldt rindende vand. Fjern skræl og haler. (De er lettere at skrælle, hvis du starter fra bunden med benene. Skallene løsner meget let på den måde).
-
Ved hjælp af en lille kniv, udtænk rejerne ved at lave et lavt snit langs bagsiden af rejen. Fjern den udsatte vene, og aftør til sidst kniven med et papirhåndklæde.
-
Kog kog 6 kopper vand i en stor gryde. med ½ løg, laurbærblad og timiankvist. Når det begynder at koge, tilsæt rejer og kog i 2 minutter.
-
Efter 2 minutter fjernes gryden fra varmen og passerer rejer til et dørslag for at dræne. Lad dem køle af i mindst en halv time. Reservér ca. 1-1 / 2 kopper bouillon, hvor rejerne blev kogt i.
-
Hvis du ikke kan modstå at prøve rejerne indtil Lad dem køle af … du kan nyde dem som en snack med citronsaft og varm sauce.
-
I en stor skål tilsæt ketchup.
-
Tilsæt habanero peber sauce, citronsaft og rejer bouillon. Sæt med salt og friskmalet peber.
-
Når rejen er afkølet, skal du dele den i fire (4) glas eller bægre; Hæld lidt af den foregående blanding over rejerne, og læg avocado, løg og koriander ovenpå. For hver spisers personlige smag kan der tilføjes olivenolie, habanero chilisauce, citronskiver og til sidst kiks. Div>
Bemærkninger
* Hvis du foretrækker at bruge skrællet og kogt rejer til dette opskrift, brug 500 gram tidligere kogt rejer og en flaske muslingesaft til erstatning for rejesaften.** Tilsæt en kop rejesuppe; hvis det er for tykt efter din smag, skal du tilføje den anden halv kop.
Printopskrift
Har du forberedt denne opskrift? Nævn @Mexicoenmicocina eller med hashtagget # Mexicoenmicocin!
Nyd!
Mely,
Håber du nyder denne opskrift, efterlad mig en kommentar, eller hvis du har spørgsmål, svarer jeg dem gerne, jeg håber, du kommer snart tilbage, så du kan lave flere mexicanske opskrifter
Hvis du er på Pinterest, så tjek vores tavler med hundredvis af lækre ideer, der passer godt til dig! Eller hvis du er på Instagram, skal du kigge på madbillederne eller historierne.
Nyd denne anden opskrift Camarones a la Mexicana eller Rancheros.