Sådan afrimes brød uden at ødelægge det

Bring et frossent brød tilbage til liv

Selvom det ikke er meningen, at du skal opbevare brød i køleskabet, kan du fryse brød, hvis du tror, det bliver forældet eller mugnet. Men hvordan fryser du brød, så det ikke bliver tørt og crusty, før du har en chance for at nyde det? Og hvordan afrimer du brødet ordentligt uden at ødelægge det undervejs?

Det første skridt er at sikre, at der ikke kommer luft til dit brød, mens det er i fryseren. Ifølge eksperterne på Zingerman’s Bakehouse i Ann Arbor, MI, betyder det at fjerne brødet fra dets originale emballage og enten dobbeltsække brødet i plastikposer eller indpakke det tæt i plastfolie, så ingen luft kan komme ind. Og du vil fryse brødet så hurtigt som muligt. Som Zingerman’s administrerende partner Frank Carollo forklarer: “Jo friskere brødet er, der går ind i fryseren, jo mere fugt forbliver der i brødet, når det kommer ud af fryseren. “

Carollo anbefaler ikke at holde brød frosset i mere end et par måneder, selvom det ikke nødvendigvis er et problem, hvis du gør det. ”Der er intet, der kan skade dig, der vil ske,” siger han, men kvaliteten af brødet vil næsten helt sikkert falde, jo længere det holdes frossent. ”Det vil tillade, at noget af fugt kondenserer på indersiden af plastik og på et eller andet tidspunkt, på et stykke tid, får du en lille fryser til at brænde, “siger han.

Når du er klar for at optø brødet har du to muligheder. Den første er ret ligetil. Forvarm din ovn til 350 ° F, tag brødet ud af fryseren, fjern plastikken, og læg det hele frosne brød i den nu varme ovn. Lad brødet bage i ca. 40 minutter for at genoplive det. Mens 40 minutter lyder som lang tid, fungerer denne særlige fremgangsmåde ifølge Carollo godt og efterlader dig med brød, der lugter og smager som det er friskbagt (fordi det slags er).

Hvis du ikke ønsker at køre din ovn så længe, men du kan først lade brødet afrimes på din tæller i et par timer. Når det er blødt, skal du tage plasten af brødet og bage brødet i ovnen ved 350 ° F i 10 eller 15 minutter. Sørg for at opbevare brødet inde i plastfolien, når det kommer til stuetemperatur. Ellers vil du ” Jeg mister al fugtigheden, og det optøede brød bliver trist og tørt.

Forsøg ikke at genopfryse optøet brød. “Når du har sat det det i ovnen som denne, skal du planlægge at forbruge det hele stykke, du har på et møde, “siger Carollo.” Hvis det opvarmes igen, frigøres vandcellerne og får det til at virke fugtigt og dampende, som om det lige kom ud af en ovn . Men så mister den al den fugtighed. “At prøve at genopfriske brødet vil være meningsløst, fordi det” bliver hårdt.

At ” Derfor anbefaler Carollo at fryse brødet i mindre stykker, endda gå så langt som at skære brødet i skiver, inden det pakkes ind i plastik og fryses. På den måde forklarer han, “du kan få en rigtig flot effekt ved bare at smide det i en brødrister. . Derefter kan du spise brødet et stykke ad gangen så længe det tager dig, “snarere end at sidde der og spise et helt optøet brød i et enkelt møde. (Men hvis det er det, du er i, er der ingen dom her.)

Gå ikke glip af vores top- Bedømte opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.