Sådan opbevares selleri blade
For at holde selleri stilke længst friske foreslår Cook’s Illustrated at kaste plastposen, de kommer i, og pakke hele stilken i aluminiumsfolie. Dette holder fugtigheden ude, men tillader, at ethylengas, der modner grøntsager, slipper ud.
Hvis du har brug for en stilk eller to, men ikke ønsker at bruge bladene med det samme, skal du opbevare bladene separat. Læg dem i en lufttæt beholder med et fugtigt papirhåndklæde i din skarpere skuffe, hvor de opbevares i flere dage. For at holde dem endnu længere kan du purere bladene med en lille mængde vand eller olie og derefter fryse blandingen i isterningsbakker. Overfør de frosne bladterninger til en lufttæt beholder og opbevar i fryseren. tilføj en terning til supper, lagre, gryderetter eller saucer, når du vil have et boost af sellerismag.
Sådan bruges
Okay, du er klar til at begynde at lave mad med selleriblade! Her er et par måder at nyde dem på:
Brug dem som en urt
Tænk på de mørkegrønne selleriblade som en urt og brug dem som erstatning for persille med flad blade. Bare sørg for at hakke dem fint, som du ville persille, for at nedbryde deres fibrøse tekstur. Prøv dem som erstatning i persille-centrerede opskrifter såsom tabbouleh eller i en sauce som salsa verde.
Lav salat
Føj selleri blade til en salat, hvor deres lyse kant kan være en velkommen måde at skære igennem saftige og fede ingredienser som ost, nødder eller blødkogte æg. Prøv det i nedenstående opskrift.
Føj dem til bønner
Selleri og gigante bønnesalat er en skål, der passer til en prins, lavet med en fattiges budget. Kast de ømme, kødfulde bønner med de lysegrønne, indre selleriblade og måske en terningstængel eller to. Klæd dem simpelthen med en dråbe olivenolie og en citronspray.
Bland dem ind i din morgenmadshake
Selleri-blade pakker et ernæringsmæssigt slag. Opbevar bladene i en lufttæt beholder i fryseren, og surr dem derefter i din grønne smoothie eller sellerisaft for at starte din fridag til højre.
Sæt dem i suppe
Selleri blade giver en karakteristisk smag til pureret suppe: Tænk på det som vichyssoise 2.0. Du kan også bruge bladene i supper, der kræver persille som en aromatisk, som kyllingnudel eller ribollita.
Tilføj dem til æg
Selleri og æg er en overraskende god kombination, en slå bortset fra din sædvanlige omeletkombination.
Lav Risotto
Fuld aromatiseret, selleri i sæsonen – blade og alt – tager centrum i en stor selleririsotto.
Simmer Stock
Selleri blade er en velkommen tilføjelse til enhver bestand. Men overvej at lave en bestand udelukkende af selleri blade; brug denne koncentrerede væske til at tilføje en smag af smag til dit næste parti hvide ris eller cannellinibønner.
Braise dem
De hårde ydre selleriblade bliver ømme under en lav, langsom braise og kan dele deres aromatiske smag med hele skålen. Prøv metoden med braiseret kylling.
Lav pesto
Slutningen af sommerens basilikum behøver ikke at bety slutningen på pesto. Erstat i selleriblade til et køligt vejr, tag denne urteagtige klassiker på. Spred det på sandwich, bland det i kyllingesalat eller kast det med pasta.
Brug dem som garnering
Smagfulde selleriblade er en fantastisk tilføjelse i sidste øjeblik at drysse oven på alt fra salater og supper til deviled æg, dips og stege.
Sådan bevares selleri blade
Vil du få anis-y smagen af selleri blade til at vare? Her er et par måder at bevare selleri på:
Tør dem
Tør dine blade i en lav ovn eller dehydrator. Pulveriser og bland med salt for en praktisk krydderi. Eller mal de tørrede, smuldrede blade og brug som et krydderi for at tilføje et aromatisk boost til opskrifter.
Pickle Them
Syltede selleriblade tilføjer en lys, syrlig ledsager på en ost eller charcuterie plade.
Lav sodavand
Selleri sodavand er en New York-klassiker. En sirup lavet af både stilke og blade er en spændende base at lave hjemme, blandet med sodavand til brug til cocktails.
Opskrift: Selleri bladsalat
Sherri Brooks Vinton
Serverer 4
Brug en kombination af ømme indre selleriblade og et par mørkegrønne ydre blade for at give denne salat en bred vifte af struktur og smag. Selleriens duftende anis-y bid efterlader parret lige med de rigt tilsatte salater.
Ingredienser
4 æg
1/2 kop valnødder
1 spsk sherry eller rødvinseddike
1 tsk Dijon sennep
kosher salt
friskmalet sort peber
3 spsk neutral olie, såsom raps
1 kop selleri blade | 3 kopper øm salat, såsom butterhead eller mache
2 stilke selleri, terninger
4 ounce blå ost
Metode
- Læg æg i en lille gryde og dæk med koldt vand. Kog over høj varme, dæk, fjern den fra varmen og sæt den til side i 6 minutter.Brug en skåret ske til at overføre æg til et isbad; chill indtil kold (ca. 5 minutter). Skræl og sæt dem til side.
- Skål valnødder i en lille gryde over medium-lav varme, indtil de er gyldenbrune og duftende, 8-10 minutter. Overfør til en lille skål; sæt til side.
- Pisk eddike, sennep og en knivspids salt og peber sammen i en lille skål. Drys langsomt i olien, mens du fortsætter med at piske indtil dressingen er godt kombineret. Sæt dressing til side.
- For at servere skal du kaste selleriblade og salat med dressing efter smag og opdele salat mellem fire plader. Skær æg i halve og arranger 2 halvdele på hver plade. Top med selleri, blå ost og valnødder. Server den resterende dressing sammen.