Sådan fryses jordbær

En af de bedste måder at bevare friske jordbær på, og langt den nemmeste, er at fryse friske jordbær og opbevare dem i din fryser. Frysning af jordbær er en simpel proces for at forlænge deres holdbarhed og give dig mulighed for at nyde den frugtagtige, søde smag af friske jordbær året rundt!

Denne guide vil berøre, hvordan du fryser friske jordbær, hvordan man korrekt vasker og rene jordbær, og hvordan man bruger frosne jordbær op! Frosne jordbær kan tilsættes til meget mere end smoothies – brug dem i bagværk, desserter, drikkevarer og is!

Tre jubel til jordbærsæsonen!

Frysning af jordbær er let

Det ER virkelig! Uanset om du fik en morderaftale i din købmand eller på landmændsmarkedet, gik til en U-pick-gård eller dyrkede dine egne jordbær – frysning af friske jordbær er en fantastisk måde at holde dem friske og velsmagende i de kommende måneder.

Der er nogle få trin til frysning af jordbær:

• Vask bær for at fjerne overfladesmuds og fjerne bløde eller ødelæggende bær.
• Fjern bladene og kernen af jordbærene inden frysning, da det er nemmere at gøre ved stuetemperatur.
• Udskæring af jordbær fungerer godt til smoothies eller til brug i de fleste bagværk, da du kan trække dem lige fra fryseren og ind i din skål! Skivede jordbær afrimer også hurtigere end hele jordbær.
• Placer de vaskede, toppede jordbær på et pergament eller Silpat-foret bageplade i fryseren i 4-6 timer eller indtil de er frosne.
• En gang frossen, fjern og opbevar i din valgte container.

• Det er virkelig vigtigt at sikre sig, at jordbærene er helt tørre, inden de placeres i fryseren! Eventuelle ekstra dråber eller lommer med vand på bærene vil være isede efter frysning og kan føre til jordbær, der er mere champignon og mere vandige efter afrimning!
• Det er bedst at beklæde et bageplade med jordbær i et enkelt lag, uden bær rører, så de er nemme at fjerne og bruge, når de først er frosne.
• Når jordbærene er frossne, skal du fjerne dem fra bagepladen og opbevare dem i en plastikpose eller anden lufttæt beholder.

Selvfølgelig er der et par ekstra tricks, der hjælper dig med at vaske og opbevare jordbær, så de holder så længe som muligt i fryseren. Vi dykker ned i disse næste!

Sådan vaskes & Rens jordbær

Når du har fået dine jordbær ud og klar at fryse, det første skridt er at vaske jordbærene for at fjerne snavs eller snavs. Det er også en god idé at hurtigt kontrollere, om der er mugne, ødelæggende eller squishy jordbær og fjerne dem.

Anbring jordbær i et dørslag, en sil eller en finmasket sil og skyl under rindende vand i vasken. Ryst dørslag til venstre og højre for at skubbe jordbærene rundt.

Derudover kan du hurtigt suge jordbær i enten en eddikeopløsning eller en saltvandsopløsning for at hjælpe med at fjerne bakterier eller pesticidrester. Forholdene for begge disse løsninger er angivet nedenfor – du kan endda kombinere disse og lave en eddike & salt grøntsagsvask!

Lav bare eddike eller saltvask i en stor blandeskål, tilsæt jordbærene til blandingen og rør / blød i ca. et minut. Du kan skylle bærene igen efter dette, men jeg finder aldrig en hurtig blødgørelse efterlader en salt eller tangy eftersmag!

Med eddike: 1 kop eddike til 3 kopper vand. Eddike har en lav pH, det er surt, hvilket kan hjælpe med at fjerne bakterier og pesticider.

Med salt: 1/4 kop salt til hver 4 kopper vand, omrør for at opløse saltet. Saltvand kan hjælpe med at fjerne pesticider på den ydre overflade af frugter.

Denne anden vask er valgfri. Der er flere oplysninger om vaskeprodukter til fjernelse af pesticider / skadedyr her.

Frys jordbær til brug i bagte varer

Okay, så nu har du en fryser fuld af frosne jordbær – hvad er den bedste måde at bruge dem på? Frosne jordbær har en blødere, let grødet og mindre fast tekstur end friske jordbær.

Frosne jordbær fungerer meget godt i en række opskrifter til saucer, smoothies, desserter, der er pureret før bagning (som is, sherbet og ostekage), bagværk og hurtigbrød (som pandekager og vafler).

For at bruge frosne jordbær i bagværk og hurtige brødopskrifter, der kræver friske bær, støv de frosne bær med majsstivelse eller mel! Når frosne jordbær optøes under bagning, frigiver de mere juice, som friske jordbær kan påvirke strukturen negativt.

Protip: For hver 1 kop frosne jordbær kastes med 1 spsk majsstivelse eller mel. Dette vil hjælpe med at tykke de juice, der frigives af jordbærene!

Du må heller ikke optø jordbærene, før du tilsætter dem til din dej eller dej. Tilsæt frosne jordbær direkte i dejen og i ovnen! Hvis du lader dem afrime først, kan væske, de kaster, smide de tørre til våde forhold i opskriften.

Her er en god liste over måder at bruge frosne jordbær på:

• Føj dem til smoothies
• Lav jordbærsyltetøj
• Jordbærsirup
• Brug i cocktails: mojitos, limonader, margaritas og smadre
• Jordbær BBQ sauce
• Scones, muffins, pandekager, vafler, kaffekage og kanelruller!
• Hjemmelavet is
• Føj til havregryn, grød og budding
• Skomager, tærte, cheesecake, crisp, donuts, French Toast
• Lav hjemmelavede popsicles, dekorative isterninger eller bærmasse

Ofte stillede spørgsmål om frysning af jordbær:

1. Sådan gør du fryse jordbær til syltetøj? Hvis du finder dig selv med en overflod af produkter, der skal bearbejdes på en gang, kan du nemt fryse jordbær for at fremstille marmelade på et senere tidspunkt. Sørg for, at jordbærene vaskes, og bladene fjernes. Følg derefter din marmeladeopskrift som anført – brug både de frosne jordbær og den væske, de dræner, når du afrimer dem! Denne juice indeholder meget af smagen.
2. Kan du fryse jordbær hele? Du kan fryse jordbær hele, men det tager længere tid at optø dem og er ikke så nemme at bruge. For de fleste opskrifter med bagværk fungerer kvartede eller skivede jordbær bedre.
3. Hvor længe kan du fryse jordbær? Frosne jordbær kan vare op til 1 år i fryseren. Jo hurtigere du spiser dem, desto bedre undgår du at fryse, men de kan vare 1 år !!
4. Hvordan fryses jordbær til smoothies? For at fryse jordbær til smoothies er det bedst at skære dem i halvdele eller kvartaler inden frysning. Hele jordbær er vanskelige for de fleste blendere at nedbryde.
5. Hvordan fryser jeg jordbær uden at blive grødet? De fleste frugter eller grøntsager bliver blødere og svampede efter afrimning på grund af vandmolekyle, der ekspanderer og trækker sig sammen. Der er ingen vej omkring det, bare vær kreativ med, hvordan du bruger frosne jordbær!
6. Skal du fryse jordbær med sukker? Ja, du kan mose friske jordbær sammen med sukker og fryse det i en plastpose eller beholder. Vi fryser normalt ikke jordbær med sukker – du kan altid tilføje sukker senere, hvis du har brug for det.

Udskriv