Peberfrugter er en af de grøntsager, du hurtigt kan fryse rå uden først at blanche. Optøet peberfrugt bevarer noget skarphed og kan bruges i kogte retter som gryderetter eller spises rå.
Frysningsklokke eller sød peberfrugt
- Vælg sprød, øm klokke eller sød peber.
- Vask peberfrugter ved at skrubbe dem med ren grøntsagsbørste under rindende vand.
- Skær stilke ud og skær peberfrugter i to.
- Fjern frø og membran . Spar tid ved at bruge en melonballer eller spidsen af en ske til at skrabe frø og membran ud.
- Skær peberfrugter i strimler, terninger eller skiver, afhængigt af hvordan du planlægger at bruge dem.
- Frys peberfrugter i et enkelt lag på et rent cookieark med sider, ca. en time eller længere, indtil de er frosne. Denne metode kaldes “bakkefrysning.”
- Overfør til en frysepose, når den er frossen, undtagen så meget luft som muligt fra posen. Peberfrugterne forbliver adskilt for at gøre det lettere at måle efter opskrifter.
- Hæld den nødvendige mængde frosne peberfrugter ud, forsegl posen igen og vend tilbage til fryseren.
Frysning af peberfrugter
- Vask peberfrugter ved forsigtigt at gnide dem under koldt rindende vand og derefter stamme.
- Det er ikke nødvendigt at skære eller hugge peberfrugt inden frysning. Pakke, der ikke efterlader noget hovedrum.
- Forsegling og frysning.
Når du håndterer eller skærer peberfrugt, anbefales det at bære handsker af plast eller gummi og ikke røre ved dit ansigt . Vask hænder grundigt med sæbe og vand, inden du rører ved dit ansigt eller øjne, hvis du ikke bruger handsker.
Emballage mad til fryseren
Egnede frysebeholdere inkluderer:
- Fryserposer af plast
- Fryserpapir
- Fryser Aluminiumsfolie
- Plastikbeholdere med snefnugssymbolet
Beholdere, der ikke er egnede til langvarig fryseropbevaring (medmindre de er foret med frysepose eller wrap) inkluderer:
- Opbevaringsposer af mad til fødevarer
- Mælkekartoner
- Hytteostkartoner
- Flødeskumbeholdere
- Smør- eller margarinebeholdere
- Plastbrød eller andre produktposer
Opbevaring af frosne peberfrugter
For at forlænge den tid, frosne fødevarer opretholder en god kvalitet:
- Pak fødevarer i materiale bestemt til frysning.
- Hold temperaturen på fryser ved 0 grader Fahrenheit eller derunder.
- Det anbefales generelt at spise frosne grøntsager inden for ca. 8 måneder i bedste kvalitet.