Få måltider er sværere at replikere derhjemme end en perfekt saftig mørbrad fra et avanceret bøfhus. Selvom det at kaste en kødplade med krydderier og opvarme den på begge sider i et par minutter, virker som et simpelt forslag, har forbrugergriller traditionelt manglet en vigtig funktion: en infrarød madlavningsoverflade, der er i stand til at udsende varme så intens, at den fuldender tilberedningsprocessen kun minutter.
Men ville en sådan avanceret teknologi ikke koste en formue? Infrarøde grillplader koster typisk op til et par tusinde dollars pr. enhed – indtil år 2000. Det er da en frist på centrale patenter fungerede til fordel for grillere i baghaven.
Annonce
Annonce
Udviklingen af infrarøde grill begyndte i 1961, da Bill Best, grundlægger af Thermal Engineering Corp., patenterede første infrarøde brænder. Det blev brugt til industrielle applikationer, herunder dækproduktion og kæmpe ovnsystemer, der blev brugt til at tørre bilmaling hurtigt. I begyndelsen af 1980’erne tilføjede Best, en baghavegriller og evig opfinder, en keramisk infrarød brænder til en grillrist, som han havde formet til sin personlige brug, og opdagede en accelereret madlavningsproces, der efterlod hurtigkogte fødevarer saftige.
Mens teknologien hurtigt blev tilpasset til kommerciel brug i steakhouse og andre restauranter, var det en omkostnings-uoverkommelig luksus for de fleste hjemmekokke indtil udløbet af Bests patent i 2000. Producenter, herunder Bests eget firma, begyndte derefter at introducere en ny generation af moderat prissatte, gas- og el-drevne infrarøde grill, der sigter mod at tiltrække baghavskokke.
Alene i 2010 blev mere end 15 millioner grill leveret til detailhandlere i Nordamerika, og størstedelen af dem var gasgrill, herunder infrarøde gasgrill. Samlet set er infrarød madlavningsteknologi blevet mere og mere tilgængelig i både grill i fuld størrelse og som en valgfri brænder på standard gasgrill. En undersøgelse fra 2010 foretaget af Consumer Reports afslørede, at 63 procent af personer med adgang til en infrarød grill brugte teknologien regelmæssigt.
Hvis du tænker på at købe en infrarød grill eller er nysgerrig efter, hvordan de fungerer, er det vil hjælpe med at forstå, hvordan infrarød varme skabes – og hvorfor det hele har at gøre med bølgelængder. Vi forklarer mere på den næste side.