Velkommen til Homegrown / Homemade, en videoserie fra FineGardening.com og vores søsterside FineCooking.com. Vi følger en gartner (Danielle Sherry) og en kok (Sarah Breckenridge), når de planter, vedligeholder, høster, opbevarer og tilbereder madafgrøder. Nu hvor ærter, arugula, kartofler og blåbær er plantet, vender de deres opmærksomhed mod gulerødder.
Afsnit 3: Sådan høstes gulerødder
Hvordan ved du, når dine gulerødder er klar til høst? Der er flere ting at se efter. Gulerødder skal være høstklare to til tre måneder efter plantning. Toppe skal være tykke, lyse grønne og ca. 8 til 10 in. Lange. Tjek ved bunden af stilken; gulerødderne skal se tykke ud, men hvis du har plantet dem tæt, kan nogle være mindre end andre. Høst med en gravgaffel for at løsne gulerødderne fra jorden for at forhindre brud.
Afsnit 1: Sådan plantes gulerødder
Gulerødder kan være vanskelige at dyrke. Hvis dine gulerødder er deformerede eller stuntede, er der tre sandsynlige årsager: stenjord, ikke nok plads mellem planterne og ikke nok vand. Gulerødder er tørstige planter og har brug for hyppigt, regelmæssigt vand, især når kimplanterne er små.
Hvad angår afstand, skal kimplanter være ca. 1 tomme fra hinanden for at udvikle sig ordentligt. Du kan opnå denne afstand ved at tynde ud, eller du kan så frøet tyndt. Gulerodsfrø er små og vanskelige at rumme individuelt. Blanding af frøet med sand inden plantning reducerer behovet for udtynding. Et andet smart trick er at blande gulerodsfrøet med radisefrø. Radiserne vokser meget hurtigere end gulerødderne, så du får to afgrøder i samme rum. Det er øjeblikkelig successionsplantning.
Afsnit 2: Sådan plejer du gulerødder
Sarah og Danielle plantede gulerodsbedet med radiser, der vokser hurtigere end gulerødder og begynder at trænge dem sammen. Når dette sker, er det tid til at begynde at trække i radiserne, størst først (både radiserne selv og deres blade er lækre på dette tidspunkt, så brug dem i salater eller madlavning). Hvis gulerødderne stadig er for tæt sammen, skal du klippe nogle af toppe for at åbne afstanden. Bortskaf gulerodfortyndingerne for ikke at tiltrække gulerodsparfume. Gulerødder har brug for omkring en tomme plads overalt for at udvikle sig ordentligt.
Sådan opbevares og opbevares gulerødder
Du kan opbevare gulerødder i køleskabens skuffe, men baby gulerødder begynder at tabe deres smag efter cirka fem dage. Hvis du vil beholde dem længere end det, skal du piske et parti hurtige gulerodspurker. Skål korianderfrø i en gryde, tilsæt derefter hvidvin, kog og reducer. I mellemtiden skræller gulerødderne (eller bare skrubber dem). Kog derefter gulerødderne i saltet vand og kog dem møre, og nedsænk dem derefter i isvand for at stoppe madlavningen.
I en anden gryde varmes honning over medium høj varme, og tilsæt champagnedike, sherryeddike, og fortsæt med at koge saltlage. Tilsæt derefter koriander / vinreduktion og lad blandingen simre.
Læg gulerødderne i en ren krukke, og hæld saltlage-blandingen, lad den afkøle og afkøle. De varer i cirka tre uger, hvis du ikke spiser dem før.
Opskrift: Ahorn Pan-Roasted Baby Gulerødder
Ristning med ahornsirup gør gulerødder endnu sødere end de er friske. Skræl og trim gulerødderne, og svær dem derefter i en støbejernspande belagt med lidt olie. Rør lejlighedsvis, og tilsæt ahornsirup, kosher salt og peber efter et minut eller to. Anbring gryden i ovnen og steg 12 til 15 minutter ved 400 ° F.