Hvis du nogensinde har fanget dig selv i brug af en rotisserie-kylling, men ikke havde en, så ved at koge kylling vil være din frelsende nåde. Uden tid (eller energi) til at løbe til butikken er kogende kylling den perfekte måde at komme til øm, saftig kylling, der er let at strimle. Perfekt til kyllingesandwicher eller kyllingesaladsandwich (min favorit), du kan klæde dig på det op som du vil. Det behøver ikke at være kedeligt eller kedeligt som navnet antyder. Plus, kogning er hurtigere og mindre arbejde end madlavning i en stegepande. Det er lige så let som at koge en gryde med vand og – når det er gjort korrekt – kogning kan give et perfekt ømt stykke kylling.
1. Vælg din væske.
Sikker på, du kunne koge din kylling i vand, men det virker lidt kedeligt, ikke? Kog din kylling i kylling bouillon er, hvordan man øjeblikkeligt øger smagen.
2. Krydder den.
Anbring dine kyllingebryster i en stor gryde med et tæt monteret låg, og tilsæt tilstrækkelig væske til at dække kyllingen. Krydre din væske godt med salt og peber – det er meget afgørende. Det er virkelig ikke anderledes end at koge en gryde med pasta. Hvis du har nogle gulerødder, løg eller friske urter, kan du også føje dem til gryden. Al din smag kommer fra, hvad du lægger i gryden, så jo mere jo bedre.
3. Kog det.
Når du har tilføjet alle dine smag, kog dit vand. Dæk gryden ned, og sænk varmen lidt, så den bliver ved en temmelig hurtig simmering. Afhængigt af størrelsen på dine kyllingebryst skal de simre i ca. 10 minutter. Efter 10 minutter fjernes et stykke fra gryden og kontrolleres. Den indvendige temperatur skal være 165 °. Hvis de har brug for mere tid, skal du kontrollere hvert 5. minut. Lad dem ikke koge for ellers bliver de gummilignende.
4. Ryd den op.
Efter at have fjernet din kylling fra gryden, lad den hvile i ca. 10 minutter. Dette får dem til køligt nok til at makulere og hjælpe med at holde noget af fugtigheden inde, så de ikke tørrer ud. Brug to gafler til at makulere din kylling eller skære den op.