Sådan laver du bagte æbler (og hvorfor du skal)

“Jeg har alle ingredienserne til æble skarpe, men jeg er for træt / har ikke tid nok til at gøre det. Hvad kan jeg gøre i stedet? “

Jeg modtog denne sms fra min ven Julia en kølig mandag aften for nylig. “Lav bagte æbler.” Svarede jeg. Jeg lærte at elske bagt æbler fra min mor, der fremstiller dem ofte. Det er sådan en simpel, gammeldags dessert: bare kernede æbler fyldt med sukker, krydderier og smør og bagt indtil de er møre, så du kan spise dem med en ske, måske dryppet med tung fløde eller med noget is på siden. Det er som at spise påfyldning af en æbletærte.

Se mere

Jeg forsøgte at finde Julia en opskrift, hun kunne riffe af, men det er så let at lave bagte æbler, at jeg bare endte med at tale hende gennem trinnene. Husk teknikken, og du kan lave bagte æbler, som du vil have dem på kølige aftener, når du har lyst til en frisk æble dessert uden for ovnen uden at skulle lægge for meget på. Sådan gør du det :

Vælg de rigtige æbler

Min mor og jeg kan aldrig bestemme, hvilket er det bedste æble sort til fremstilling af bagte æbler. Nogle sorter bliver til mos så hurtigt, at de eksploderer ud af deres skind, mens nogle forbliver underligt faste. Uanset hvad de er spiselige, men ikke ideelle – et bagt æble skal forblive intakt, men være blødt nok til at spise med en ske. Så jeg besluttede at lave skålen med så mange æbler, som jeg kunne finde i købmanden, så jeg kunne sætte rekorden for min mor.

Efter at have lavet skålen på nøjagtig samme måde med otte forskellige sorter (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji og McIntosh), var der to klare vindere: Gala_ og Fuji æbler, som begge blev pæne og bløde indeni, men bibeholdt deres form, når de blev bagt.

Du har brug for et æble pr. person. Det betyder ikke noget, hvor mange du bager på én gang – vælg bare en bageplade, der “holder den ønskede mængde æbler med ikke for meget tom plads omkring sig. (Nogle gange laver jeg bare et enkelt bagt æble i en meget lille bageplade helt for mig selv.)

Udhul disse æbler

Men brug ikke en æblekern – den vil skære hele vejen gennem æblet, hvilket ikke er det, vi er efter. Du vil fjerne kernen og frøene, mens du holder bunden af æblet intakt, så du har en dejlig lille beholder i midten til at fylde med søde ting og smør.

Start med at bruge en parringskniv til forsigtigt at skære omkring æblets øverste kerne, og sørg for ikke at gå helt ned til bunden. Træk derefter det, du skærer ud, og brug en ske til at øse resten ud, og sørg for, at alle frø er ude. Jeg finder ud af, at de skarpe kanter på en 1/2 tsk. måleske er ideelle til at skaffe kernen ud, men enhver lille skarp ske eller endda en melonballer gør det.

Fyld dem med søde ting

Anbring dine udhulede æbler i en bageplade, der har sider, der er mindst 2 tommer høje og ikke efterlader for meget tomt rum omkring æblerne. Fyld derefter hver æble med noget sødt, nogle krydderier og noget smør.

Du vil have ca. 1 spsk. af sødemiddel pr. æble: det kan enten være et flydende eller granuleret sødemiddel, som brunt sukker, kokossukker, ahornsukker, ahornsirup eller honning. Tilsæt en knivspids eller to af dine yndlingsbagekrydderier til hvert æble: kanel, muskatnød, allspice , fed, kardemomme og / eller ingefær. Og glem ikke en knivspids salt også. Et par små terninger med smør i hvert æble hjælper med at gøre dem mere saftige og lækre – tilsæt smørret sammen med sødestoffet og krydderierne. Det betyder ikke rigtig, hvilken rækkefølge alt går i, da det hele smelter sammen, når det bager.

Hæld væske omkring dem og bage

For at forhindre æblet i at blive forkullet og holde fast i bagepladen, når det bager, men også for at hjælpe med at blødgøre det, når det bager, vil du hæld ca. 1 tomme væske omkring æblerne.Vand er det nemmeste valg og får smag med krydderier og sødestoffer og saft fra æblerne, når det bager. For en sødere sauce, brug frisk æblecider – og fortsæt og tilføj et stænk bourbon eller brandy til det æblecider, hvis du vil. (Du kan også øge dit vand, og det ville være lækkert.)

Bag æblerne i en Ovnen på 350 ° F, indtil de er meget ømme, ca. 40 til 45 minutter. Start kontrol efter en halv time, og hvis væsken er fordampet så meget, at bagefadens overflade er tør, skal du tilføje mere.

Server dem varme, måske med fløde

Når du trækker de bagte æbler ud af ovnen, skal du lade dem sidde i fem til ti minutter inden servering for at undgå at brænde munden. Sæt noget af væsken fra bagepladen i hver skål sammen med hvert æble. Tilsæt derefter et stænk kold tung fløde, hvis du kan lide (jeg gør) eller en ske is eller yoghurt – noget koldt og cremet ved siden af et varmt, sødt æble er altid en meget god ting.