Sådan laver du den perfekte hvide ris

Kogt hvid ris er en køkken hæfteklammer. Pynt til hundreder af opskrifter og grundlaget for mange andre. Derfor skal vi i dag lære at forberede den perfekte hvide ris, tricks til at gøre det godt og opskrifter, hvormed det kan bruges som garnering.

Af det jeg har lært, har jeg set det der er to måder at fremstille den hvide ris på. Den ene er at koge den direkte i vand, og en anden er at sautere den i lidt olie og derefter tilføje vandet som om vi lavede en normal ris og ventede på, at vandet skulle fordampe.

Den mængde ris, der skal bruges, er mellem 80 og 100 gram pr. person, selvom jeg altid anbefaler at tilføje lidt mere for helt sikkert gentager nogen.

Hvid ris er perfekt til når vi er syge i maven, en ting jeg altid gør er at sautere den med lidt kalkun eller kogt skinke, når jeg er syg, og jeg garanterer det er lækkert.

Tricks til at lave den perfekte hvide ris.

• Brug kvalitetsris. Af alle dem, der er nævnt i indlægget, skal du altid prøve at købe kvalitetsris.
• Berig madlavningskraften. I min familie har vi altid sat en hel hvidløg med huden, et laurbærblad og en løg. Du bruger helt sikkert andre tricks til at berige ris, her er min.
• Vær forsigtig med saltet. Afhængigt af hvad risen skal være, kan du lægge en eller anden mængde, her mener jeg, at hvis du skal blande den med tomat for at lave en cubansk ris, kan du lade den være mere kedelig end normalt, for så er tomaten vil give det den berøring.

Hvordan man laver en løs ris tilbage

For at gøre risen løs skal vi vaske den på forhånd for at fjerne al stivelsen . Som du kan se nedenfor på det første foto vaskes risen en gang, i det næste har jeg vasket den i koldt vand ca. 6 gange. Dette forhindrer, at risen klæber fast.

Opskrifter med hvid ris

Kogt hvid ris kan bruges som hovedingrediens eller som pynt til utallige risopskrifter. Jeg tror, at en af de gode retter, hvor man skal bruge kogt hvid ris, er den store cubanske ris ledsaget af stegte æg og en pølse er en tallerken med 10.

Rissalat er en anden sommerklassiker, en af de bedste salater, der findes.

Du kan bruge denne hvidrisopskrift som en garneringblæksprutte i blækket eller enhver curry af kylling eller oksekød.

Typer af hvid ris

I verden er der omkring 80.000 forskellige sorter af ris, jeg vil forklare de vigtigste, vi bruger her i Spanien .

• Bomba-ris: Vores klassiker af paellaer, den perfekte til at lave en cubansk ris. Tilberedningstiden for denne ris er mellem 15 minutter og 20 minutter, dette afhænger også af vandet.
• Basmatiris: Denne ris har et strejf af smag, der adskiller sig fra bomben og har brug for mindre madlavning, ca. 13 minutter. Perfekt til at ledsage en god kyllingekarry.
• Arboreal ris: Arboreal ris er basen for en god risotto. Den har et mere afrundet korn og lidt mere stivelse, hvilket giver rissotoen den cremet.
• Vilde ris: Perfekt til salater, men med en meget længere madlavning har det brug for mindst 35 minutter.

Ingredienser til fremstilling af kogt ris

• 1 kop ris pr. person (ca. 80-100 gr)
• 1 laurbærblad
• 1 hvidløg
• Salt
• Olivenolie

Sådan tilberedes du hvid ris

1. – I en kasserolle vi lægger rigeligt med vand sammen med laurbærbladet og hvidløg.

2. – Når det kommer til kog, tilsæt ris og en teskefuld salt. Vi lader risen koge i cirka 18 minutter.

3. – For at give den et strejf af mere smag, hvad jeg laver er at lægge en spiseskefuld olie i en stegepande og sauter den lidt med noget skåret Hvidløg.