Sådan ristes Poblano-peber i ovnen

Lær at riste poblano-peber i ovnen (psst – det er ikke svært!). Bare en lille smule olivenolie og et bageplade er alt hvad du behøver for at lave ristede peberfrugter året rundt og i enhver form for komfur. Disse er så gode i taco og på sandwich!

Ristede peberfrugter er en af de fødevarer, som jeg kan spise ved skålfuld . Ristning dem blødgør deres smag og giver dem det BEDSTE forkullede ydre, hvilket gør dem til en vidunderlig tilføjelse til et væld af salte opskrifter.

Eller du kan være som mig og spise skive efter skive som den er. Sådan er historien med mig og ristede røde peberfrugter. Jeg har svært ved at modstå deres sirenesang og ikke snacker dem lige op, hvilket gør det lidt svært at reservere nogle til lækre ting som italiensk pølsekesadillaer.

YUM.

I dag handler det dog om poblano peber. Når jeg læser opskrifter fra kokke, der inkluderer peberfrugter, krydser jeg fingrene, når jeg går gennem ingredienslisten og håber, at der ikke er nogen fjerntliggende sorter inkluderet. Selvom jeg bestemt er heldig at have flere forskellige dagligvarekæder i nærheden, ville jeg ikke satse penge på at finde meget mere end det sædvanlige sortiment af bell / jalapeno / habanero.

Scotch bonnet? Piri piri? Cherry peberfrugter? Jeg ville ønske det.

Heldigvis er poblano-peber ganske udbredt over hele linjen! De er ikke en krydret peber (meget mindre krydret end en habanero faktisk), så bekymre dig ikke om det, hvis du er varmefølsom. I stedet bringer de en kødfuld og let røgfyldt smag til opskrifter, som du ikke får med f.eks. En rå poblano eller grøn paprika.

Der er et par forskellige måder at stege poblano-peber på, men jeg ville holde fast ved, hvad der kunne være den mest tilgængelige – ovnstegning. Mens du også kan stege dem på en grill eller holde dem på en gaskomfur, er ovnstegning en nem helårsmetode og lukker ikke ejere af elektriske komfur ud (som mig!).

For startere, høj varme er et must. Vi varmer ovnen op til 425 ° F her.

Resten er ret enkel: gnid poblano-peberfrugter med olie, læg den på et bageplade og steg på alle sider, indtil de får den smukke forkullede overflade.

Tip til let at skrælle huden

Når poblano-peber er ristet, skal du placere den i en varmebeskyttet skål og dæk den med plastfolie eller et viskestykke. Dette fanger dampen i skålen og gør det SÅ nemt at fjerne på få sekunder.

Derefter skal du skære toppen af poblano af og fjerne stammen og frøene. Selvom poblano-peber ikke er super krydret, bruger jeg altid engangshandsker (noget pulverfrit og overkommeligt som disse < – tilknyttet link), når jeg skærer dem og skærer dem i skiver. Bedre sikkert end undskyld, ikke? Jeg bærer kontaktlinser, og jeg vil ikke engang forestille mig at lægge mine fingre nær mine øjenkugler bagefter.

Jeg bruger også engangshandsker, når jeg laver kødboller, fordi jeg foretrækker at blande alt med mine hænder. De er nyttige på flere måder end blot rengøring!

Hvilke opskrifter skal jeg lave med ristede poblano peberfrugter?

Himlen er grænsen! Jeg har brugt dem i fantastiske grillede oste (enhver grillet ost gør, men denne surdej havarti grillet ost med peber og løg specifikt) og elsker dem i tacos. Når vi taler om, strimler med ristede poblanos ville være den perfekte tilføjelse til grillet carne asada tacos eller en solid sydvestlig frittata med kartoffel og oksekød.

At blande to af dem i salsa verde tilføjer en vidunderlig røgighed til en let hjemmelavet blender salsa. Du kan finde den opskrift i dette DIY salsa bar-indlæg.

Opskriftsnoter:

For enkelheds skyld er opskriften som skrevet nedenfor til en poblano peber. Det kan let øges for flere peberfrugter. Ubrugte ristede poblano-peberdele kan afkøles i flere dage.

Print pin

4,78 fra 18 stemmer