1 Lav en tynd skive i bunden af granatæble: Skær 1/4 med en skarp kniv -tak ud af stængelenden af granatæblet og læg granatæbleets skårne side ned på skærebrættet for at stabilisere det.
Granatæbleens blomstende, den der ligner en krone, skal være på toppen.
2 Skær rundt og fjern kronen på granatæble : Brug en parringskniv til at skære en cirkel i en lav vinkel omkring granatæbleets krone og skære den ud.
3 Lav lave, lodrette snit langs kammene på ydersiden af granatæblet: Bemærk de blide kamme langs granatæbleens yderside. Brug din kniv til at skære langs disse kamme, lige igennem den røde del af granatæblehuden, fra blomstrende til stilkeende.
Du skal lave ca. 6 snit. du kan ikke mærke rygge, ikke bekymre dig om det, bare lav flere blide snit (ikke så dybe at skære noget af frøene nedenunder) fra top til bund rundt om granatæble.
4 Luk granatæble op: Brug fingrene til forsigtigt at lirke granatæble op. Det skal åbnes let og udsætte frøene (mere nøjagtigt kaldet arils).
Fortsæt med at åbne sektionerne, hvis du har lavet 6 snit, kan du lirke åbne 6 sektioner. Det hjælper med at arbejde tæt på eller over en stor skål, så når løse frø, når du åbner frugten, finder vej til skålen.
5 Lirk frøene væk fra skræl og membraner: Arbejd over en skål, brug dine fingre til at lirke væk frøene fra skræl og membraner.
Hvis du kan lide , kan du fylde skålen delvist med vand. Frøene synker til bunden af vandet, mens stykker af membran flyder til toppen, hvilket gør det lettere at adskille membranerne fra frøene.
Hvis du er bekymret for at plette din bordplade, kan du lirke granatæble op og fjerne frøene under vandet , men det behøver du ikke, hvis ingen af frøene er skåret i.
Når du er færdig med at strippe granatæblefrøene fra huden og membranerne, skum membranerne fra toppen af vandet, og sil frøene fra vandet.
Læg frøene i en serveringsskål og gnid væk. Husk at være forsigtig med, hvor du spiser dem. Frø, der falder på et let tæppe og derefter klemmes, vil forårsage pletter. Spis med det samme, eller opbevar kølet i en lufttæt beholder i 3-4 dage.
Sådan laver du juice af granatæblefrø
Hvis du vil fremstille juice af frøene, skal du pulsere en kop kl. en gang i en blender, lige nok til at bryde frøene, og brug derefter en gummispatel til at skubbe saften gennem en fin sigte. Bemærk, at hvis du overblander, vil du ende med at blande den mere bitre kerne af arilen. Bare puls et par gange og sil.
Tilsæt sukker til det ønskede sødme niveau. 2 store granatæbler vil generelt giver 1 kop juice.
Bemærk, at granatæbler er meget sure og vil reagere med metaller som aluminium eller kulstofstål.
Sådan fryses granatæblefrø
Når du har afsået din granatæble, skal du sørge for at frøene er tørre. Arranger dem i et enkelt lag på et rimmet bageplade foret med vokspapir. Anbring i fryseren i 2 timer eller indtil det er frossent. Når det er frossent, skal du sætte dem i en fryser pose eller beholder, og opbevar dem i fryseren.