Sådan stekes hatch Chile i ovnen

Hatch chiles har en meget kort sæson hvert år i sensommeren. I stedet for at betale mere for at købe ristet luge-chili fra din lokale købmand, skal du bruge denne super nemme guide til at stege luge-chili i ovnen og derefter opbevare dem i køleskab eller fryser for at nyde i de kommende måneder!

(PIN DET FOR SENERE)

Spicy er min marmelade. Og varmt og krydret er min PB og J. Jeg voksede op med at spise chili peber af enhver art – serrano, jalapeno, banan peber, anaheim peber, poblano peber og endda nogle uden forskellige navne, røde og grønne, der simpelthen voksede i vores baghave eller andres. Jeg elsker dem alle. Der er en lang liste over forskellige sorter af chili peber, men de har alle den ene ting til fælles – capsaicin; den aktive ingrediens, der producerer varmen.

Men i en meget kort periode hver august og september ser en anden type chili peber ud i købmandsforretninger i hele Nordamerika – Hatch chile! Også kaldet New Mexico chile, hatch chiles er simpelthen en af flere sorter af chili peber dyrket i New Mexico. Disse chilipepper stammer fra Hatch Valley-regionen i New Mexico og dyrkes i et ret unikt habitat, der bidrager til deres noget særskilte smag.

Så da luge-chilesæsonen rullede rundt i år, sørgede jeg for at have lager på dem, mens de stadig var i salg. Hatch chiles plantes omkring april og høstes derefter i sensommeren, og så er de væk i endnu et år. Så den bedste måde at sikre, at du kan nyde dem hele året, er at stege luge chili og skræl dem og derefter opbevare i køleskab / fryser. Hatch chiles var til salg i vores lokale købmand for et par uger siden til 98c pr. Pund, hvilket var en ret god aftale, som jeg ikke ønskede at give videre. Men da jeg så, at der blev solgt ristede luge-chili for en hel dollar mere pr. Pund, vidste jeg, at det ikke var rigtigt.

Så jeg besluttede at stege luge-chile alene hjemme og derefter gemme fryseren til når og hvad jeg ville have dem til. Det er super nemt, fungerer rigtig godt, og smagene er fantastiske! Du kan også stege luge-chili over en åben flamme for den dejlige forkullede smag.

Et par tip til ristning af luge-chili –

Pat tør chili peber inden ristning.

Hvis du bruger en åben flamme til at stege, skal du IKKE belægge chili peber med olie. Du kan grøfte olien, selvom du brænder dem i ovnen, men jeg foretrækker at belægge dem let med lidt olie, når jeg brænder dem i ovnen.

De ristede lugechili skal være dækket (med folie, plastfolie eller en plade) mens det er varmt, er det for at lade dem dampe, hvilket gør skrælning meget lettere.

Hvis du bruger den ristede lugechile med det samme, skræl dem derefter. Hvis du vil opbevare dem til senere, er det dog bedre at pakke dem væk MED huden. Dette beskytter chili peber, og de holder også længere på den måde.

Du kan også kan dem eller vakuumpakke dem for at få dem til at vare endnu længere. Jeg opbevarer normalt 4-5 ristede lugechili i en pakke og fryser dem derefter. På denne måde kan jeg tø en pakke ad gangen, når det er nødvendigt. Hvis du har opbevaret dem i fryseren, skal du bare tø dem i køleskabet natten over. Peberskindet er let at skrælle, når det er optøet.

Hvis du ikke har adgang til klækning af chili – brug Anaheim peber i stedet for lignende ristning og opbevaring. Der vil dog være en forskel i smag, hvis chili peber er den vigtigste ingrediens i din skål.

Hatch chile kan være meget krydret, medium krydret eller slet ikke krydret. Dette afhænger i høj grad af avlerne. Dem, jeg har adgang til, er ikke meget krydret, så jeg kan godt lide at tilføje nogle jalapeno-peberfrugter, når jeg laver mad med dem.

Stil ind på et par fantastiske opskrifter, som jeg lavede med lukkechili, som jeg Jeg deler meget snart på bloggen som denne lækre krydret svinekødsfyldte luge chili! 🙂

(PIN DET FOR LATER)

Leder du efter flere opskrifter ? Tilmeld dig mit gratis opskriftsnyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig ved at dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.

5 fra 8 stemmer

Sådan stekes hatch Chile i ovnen

Hatch chiles har en meget kort sæson hvert år i sensommeren. I stedet for at betale mere for at købe ristet luge chili fra din lokale købmand, skal du bruge denne super nemme guide til at stege luge chili i ovnen og derefter opbevare dem i køleskab eller fryser for at nyde i de kommende måneder!

Ingredienser:

• ▢ Vasket og tørret Hatch chili peberfrugter
• ▢ Olivenolie
• ▢ Salt

Instruktioner:

• Forvarm slagtekyllingen til 425 ° F. Læg en bageplade med folie.
• Let pels Klæk chili peberfrugter med olivenolie, et drys salt og læg dem på bagepladen. i et enkelt lag.
• Anbring bagepladen i den øverste tredjedel af ovnen og steg i ca. 10 minutter, indtil chili peberfrugter begynder at blæres og sorte.
• Brug tangen til at vende chili-peberfrugterne til at stege på den anden side i yderligere 10 – 15 minutter .
• Når chili-peberskindene er blærede og sorte, skal du fjerne det fra ovnen.
• Læg de ristede Hatch chili peberfrugter i en skål (mens de er varme), og dæk dem med folie eller plastfolie, og lad chilen dampe.
• Hvis du bruger chilen med det samme, skal du skrælle dem (når de er kølige nok til at håndtere) og bruge med det samme.
• Hvis det opbevares væk, skal du placere den afkølede chili i vakuumposer og vakuumforsegle dem. Jeg opbevarer ca. 3-4 chili peber i en pose for at fryse dem i batch. Opbevares i fryseren, indtil det er nødvendigt. Tø dem ud i køleskabet natten over.

Har du lavet dette? Tag mig på Instagram! Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @TheFlavorBender eller efterlad mig en kommentar & rating nedenfor.