Der har været en masse debat blandt chokoladeelskere om, hvorvidt hvid chokolade faktisk er chokolade. Ifølge naysayers kvalificerer hvid chokolade ikke sig som “ægte” chokolade, fordi den ikke ” faktisk ikke indeholder kakaopulver. Ikke desto mindre tjener det stadig som en godbid, der tilfredsstiller næsten ethvert sødt ønske. Du kan chow ned på den i en slikbar eller bages inde i en dekadent dessert.
Du har muligvis hørt ordsprog, “vand og olie don blander ikke. ” Og i tilfælde af smeltning af chokolade – et oliebaseret produkt – er det sandt. Hvis endda en lille dråbe vand falder i smeltet chokolade, griber den op, hvilket betyder, at den går fra flydende tilstand til en tyk pasta. Heldigvis , behøver du ikke smide det parti ud. Vend skaden i stedet ved at fortynde din hvide, smeltede chokolade.
Hvad er hvid chokolade?
Hvid chokolade indeholder muligvis ikke kakaopulver , men det kommer stadig ret tæt på den rigtige ting. Den indeholder sukker, mælkefedt, kakaosmør og en lecithin, som er et fedtstof, der binder alt sammen. Hvid chokolade har et lavt smeltepunkt på 110 grader Fahrenheit. Når hvid chokolade er smeltet ordentligt, kan du dryppe det på cookies og andre bagværk eller bruge det som en belægning til cake pops.
Hvilken chokolade er bedst til smeltning?
Den bedste chokolade til smeltning blev opdaget ved at udsætte forskellige slags chokolade for en række scenarier: i et rum, der er ved rumtemperatur e, “i solen eller opvarmet på komfuret. I alle disse situationer smeltede mørk chokolade hurtigst. Mørk chokolade betragtes som mere “naturlig” sammenlignet med de andre typer chokolader, der indeholder sukker, fedt og mælk. Disse ingredienser kan bremse smelteprocessen, fordi de alle har forskellige smeltepunkter. For eksempel er sukkerens smeltepunkt 320 grader F, og mælkefedt smelter ved et gennemsnit på 98,6 grader F. Og hvis du undrer dig over, hvilket slik der smelter hurtigst, vinder mørk chokolade igen, da chokolade naturligvis betragtes som en slik.
Sådan tyndes smeltet hvid chokolade
Processen med at fortynde smeltet chokolade er enkel, og den fungerer for alle forskellige typer chokolade, inklusive hvid chokolade. Start med at tilføje lidt vand eller anden væske til at opløse sukker og kakaopartikler, der er i de beslaglagte chokoladeklumper. Dette hjælper med at fortynde chokoladen.
På dette tidspunkt kan du tilføje olier, såsom smagfri vegetabilsk olie eller olivenolie i stedet for vand til chokoladen. Hvis du finder ud af, at chokoladen griber igen fra tilsætning af væske, skal du tilføje en spiseskefuld ad gangen med kogende vand. Rør, indtil den er glat igen. Bark
Mandelbark består af mandler, fedt og olier og ligner meget smagen og strukturen af regul ar chokolade. Du kan tynde den ved hjælp af nogle få forskellige metoder, men den bedste og hurtigste måde er i mikrobølgeovnen.
- Skær mandler i små bidder for at gøre smeltningsprocessen meget lettere.
- Brug en mikrobølge-skål til at tilføje stykker mandelbark i den og læg den i mikrobølgeovnen.
- Varm op i din mikrobølgeovns høje varmeindstilling i 30 sekunder.
- Tag ud og rør, indtil det er glat.
- Gentag denne proces, indtil de små klumper af mandelbark er helt glatte og nyd.