Sauterede svampe er et dagligt syn her og tilføjer rig dyb smag til bøfsmiddage og lækre sammen med stegt kyllingeretter. De er den perfekte tilføjelse til supper, gryderetter og endda kogt ris!
I denne lette opskrift sauteres svampe i hvidløgssmør med et strejf sojasovs. Sojasovs tilføjer ikke kun god smag, men hjælper med at karamelisere disse lækre svampe til en dyb gyldenbrun.
De perfekte sauterede svampe
Sauterede svampe er en af mine allerbedste favoritgrøntsager (sammen med baconindpakket asparges), de tilføjer en så lækker jordrig smag til retterne og er klar på få minutter. Stegte svampe med hvidløg er den perfekte sideskål eller er en god topping til svinemørbrad eller burgere!
Hvordan laver man stegte svampe? Sandfærdigt er stegte svampe nemme at lave, men der er et par ting, du kan gøre for at tage dine sauterede svampe fra almindelige til ekstraordinære.
Sådan laver du sauterede svampe
Nøglen til en dybrig smag og de bedste sauterede svampe er at lade dem karamellisere og tilsætte aromater (hvidløg / timian) og salt (sojasovs). Jeg tilføjer masser af hvidløg, men du kan også tilføje stege løg til den perfekte sauterede svampe og løg burger topping!
Du kan bruge enhver form for friske svampe i denne opskrift, sauterede portobellos er også en lækker kødfuld mulighed !
Sådan karamelliseres svampe:
Der er et par hemmeligheder ved at få svampe til at karamellisere perfekt! Start med at tørre svampe af med et fugtigt papirhåndklæde. Det er ok at skylle svampe hurtigt under vand, men hvis du lader dem være for længe, kan det få deres svampede tekstur til at opsuge vandet, hvilket som du måske forestiller dig, kan resultere i bløde sauterede svampe. I stedet skal du skylle dem hurtigt og tørre dem tørre eller tørre dem af med et fugtigt papirhåndklæde eller en svampebørste!
- Brug smør og olivenolie: Kombinationen af de to tilføjer god smag og helt sikkert gør en forskel for olie alene.
- Træng ikke sammen med gryden: Hvis du trænger sammen gryden, vil dine svampe simre i deres egen juice i stedet for at karamelisere.
- Rør ikke for meget: Nøglen til karamelliserede svampe er, at svampene danner en skorpe, hvilket betyder, at du skal lade dem sidde på den ene side uden at røre.
- Skru op for varmen: Tilføj yderligere smag som vin eller Worcestershire sauce i små mængder, mens gryden er meget varm.
Mens jeg elsker at bruge stegte svampe til toppen af en bøf eller burger , de tilføjer også en fantastisk smag til enhver svampeopskrift! De er perfekte til at lave mad og tilføje til gryderetter, supper og gryderetter. Den ekstra smag og karamelisering tilføjer masser af dybde til dine retter med meget lidt ekstra indsats.
Kan du fryse sauterede svampe?
Ja du kan, stegte eller sauterede svampe fryser godt ( selvom strukturen kan ændre sig lidt) og er fantastisk at tilføje til pastasauce, omeletter og gryderetter fra kylling eller oksekød.
- Kog og afkøl som anvist.
- Læg dem ud på et bageplade og frys fladt.
- Når det er frosset, overføres det til en frysepose eller beholder.
Flere svampeopskrifter:
- Svampefyldte kyllingebryst: Disse kyllingebryst kommer ud møre og saftige på indersiden med en lækker sprød hud og en fantastisk svampefyld
- Champignon Salisbury Steak Opskrift: Champignon Salisbury Steak er hurtig, nem og har brug for kun en gryde ! Server det med kartoffelmos til en dejlig middag om ugen på under 30 minutter!
- Svampeudstoppet svin mørbrad: Mørkt svinekød fyldt med en let stegt svampestop og ristet indtil det er perfekt saftigt. Ingen vil gætte, hvor simpelt dette er!
- Blødkål med lavt kulhydrat “Risotto”: Ris erstattes med blomkål og toppes med hvidløgsvampe i denne let cremede sideopskrift.
- Honningglaseret svinekød Koteletter med svampe: Saftige kyllingebryst og ømme svampe i flødesauce. Denne ret serveres perfekt over dine yndlingsnudler!
Opskrift om anmeldelse
Sauterede svampe med hvidløg
Forberedelsestid 5 minutter Portioner 4 portioner Forfatter Holly Nilsson Kursus Sideskål Amerikansk køkken Ingredienser
- ▢ 1 pund hvide eller brune svampe eller cremini eller portobello
- ▢ 1 spsk sojasovs
- ▢ 2 spsk oliven olie
- ▢ 2 spsk smør
- ▢ ¼ kop hvidvin valgfri
- ▢ 1 kvist frisk timian eller en knivspids tørret timian
- ▢ 2 fed hvidløg hakket
- ▢ purløg til pynt valgfrit
Instruktioner
-
Rengør svampe ved at aftørre dem forsigtigt med et papirhåndklæde eller bruge en svampebørste. Skær i tykke skiver (ca. ½ “).
-
Tilsæt smør og olie i en gryde og opvarm over medium høj varme.
-
Kast hurtigt svampene & sojasovs (gør ikke dette på forhånd, dette fjerner for meget fugt fra svampene)
-
Tilsæt svampene i gryden og kast med olivenolieblanding. Rør ikke, lad koge omkring 4-5 minutter uden at forstyrre at brune på den ene side.
-
Tilsæt hvidvin, hvis du bruger det, og lad det fordampe. Tilsæt hvidløg og timian ( hvis du bruger). Fortsæt med at tilberede yderligere 3-4 minutter under omrøring lejlighedsvis indtil kogt.
-
Sæt med salt & peber efter smag.
Ernæringsoplysninger
(Ernæringsoplysninger leveret er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og anvendte ingredienser.)
Her er et par flere opskrifter, som du vil elske!
- Bacon Rosemary Champignons
- Bacon Mozza-svampe
- Krabbe-fyldte svampe
- Pizza-fyldte svampe