Sweet Pork – denne version er lavet i den langsomme komfur og er perfekt til at tilføje til tacos, burritos, quesadillas og meget mere! Det er lækkert smagfuldt og supermørt, ligesom Cafe Rio!
Lad mig begynde med at sige, jeg troede aldrig, jeg ville dedikere et indlæg til sødt svinekød. Nogensinde. Jeg hadede altid tingene.
Min mand elsker det, så da vi først blev gift, var jeg stadig i forsøget for virkelig at imponere ham, så jeg prøvede at lave flere forskellige søde svinekødsopskrifter. Hver gang var det så svært for mig at kvæle det ned, fordi det var som at spise et stykke kandiseret svinekød inde i en taco.
Det var alt for alt for sødt og slet ikke sødt på en god måde. Det var en underlig slags sød. Jeg ofrede omkring otte for mange gange og lavede det til middag, fordi han kunne lide det, så besluttede jeg endelig; dette er så halt, hvorfor laver og spiser jeg noget, jeg næsten ikke kan kvæle ned?
Der er gået flere år siden. Vi hyppige en lokal “mexicansk” (jeg ville ikke rigtig kalde det mexicansk, men det er stadig meget god) restaurant kaldet Cafe Rio og min mand bestiller selvfølgelig ofte en af deres søde svinekød Barbacoa hovedretter. Jeg besluttede at give det en ny chance, og jeg prøvede hans søde svinekød-tacos, og jeg fandt faktisk, at jeg kunne lide det nok til at bestille en til mig selv ved vores næste besøg.
Efter at have prøvet det besluttede jeg, at det ikke var i nærheden af som sødt, da nogle af Cafe Rio slår op opskrifter derude. Derfor besluttede jeg at komme hjem og lave min egen gengivelse.
Dette er en af de nemmeste opskrifter nogensinde! Ja, du kan brune steken i en stegepande i lidt olie først, og du kunne erstatte løg og hvidløgspulver med frisk sauteret løg og hvidløg, men det ville fjerne meget af enkelheden i denne opskrift til langsom komfur.
For mig en langsom komfuropskrift er en, du kaster ind og går, en opskrift, der er perfekt til en travl dag. Så jeg har besluttet at holde det ved det. Der er mange anvendelser af dette svinekød, som opført i opskriften. Det er bestemt ikke begrænset til bare taco.
Du kan også tilføje mere sukker, hvis du vil, hvis du vil have et rigtig sødt svinekød. Dette svinekød er muligvis endnu bedre den anden dag omkring, jeg føler, at det giver det mere tid til at absorbere mere smag (det er ikke ofte, jeg siger, at en bestemt mad er bedre som en rest =).
Dette er min anden gang, jeg laver denne opskrift, og jeg må sige, at den er meget tæt på Cafe Rio (jeg bragte nogle af dem hjem for at sammenligne) . Det er smagfuldt, utroligt ømt, med den helt rigtige mængde sødt, og igen er det utroligt alsidigt.
Så hvis du har noget af dette tilbage efter dine tacos fra den første dag, så den næste dag omkring dig kunne bruge det til enchiladas og så videre. Nyd!
Bemærk: dette er mine taco uden 85% af de påfyldninger, jeg tilføjer =). Jeg var nødt til at lade dem være væk, så du faktisk kunne se svinekødet. Til toppingideer kan jeg godt lide at bruge: Romainesalat, Monterey Jack, Cheddar eller Cotija-ost, Roma-tomater i terninger eller pico de gallo, guacamole eller avocados i terninger, creme fraiche, grøn eller rød løg, frisk salsa eller koriander limegård, varm sauce (Tapitio og masser af det), limesaft og koriander.
Ikke alle dem på én gang, men de fleste. Det afhænger bare af, hvad jeg har ved hånden, men de er alle gode muligheder. Også serverer jeg dem altid i stegte majs tortilla skaller eller frisk mel tortillas.
Følg Cooking Classy
Langsom komfur Sød svinekød Barbacoa
Ingredienser
- 3 lbs svinekødsskulder (aka Boston Butt Roast)
- 3/4 kop pakket lysebrunt sukker eller mere efter smag til et sødere svinekød, hvis det ønskes
- 2 1/2 tsk chilipulver
- 1 tsk paprika
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 3/4 tsk salt eller efter smag
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 2 kopper lavnatriumkylling bouillon
- 1 1/2 spsk tomatpuré
Instruktioner
-
Anbring svinesteg i en langsom komfur.I en blandeskål piskes lysebrunt sukker, chilipulver, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber sammen.
-
Tilsæt kylling bouillon og tomatpuré og pisk blandingen, indtil den er godt blandet. Hæld kylling bouillon blanding over svinesteg i langsom komfur. Dæk langsomt komfur med låg, kog på svag varme 7-8 timer.
-
Fjern stege fra langsom komfur, fjern fedt fra stege og makuler (jeg makulerer ikke stykkerne meget små, fordi det slags har en “grødet” tekstur, hvis du overstrimler det). Lad noget af fedtet (det skinnende orange væskelag) fra toppen af bouillon i langsom komfur og kassér det.
-
Ret strimlet stege tilbage til langsomt komfur og lad det hvile på varm varme i 1-3 timer. Sil bouillon. Server indeni tacos, enchiladas eller burritos eller server over nachos, salater eller tostadas.