Hvis du elsker kinesiske bagværk og nyder at lave dem derhjemme som jeg gør, så er det en skal for at mestre en grundlæggende opskrift på røde bønner (红豆 馅, hong dou xian). Søde røde bønner, AKA adzuki bønner, er * den * foretrukne wienerbrødfyldning i asiatiske slik.
Når jeg tænker på det, er jeg ikke sikker på, at jeg nogensinde har mødt nogen, der hævder, at de ikke kan lide påfyldning af røde bønner. Når det er sagt, kan du også tilpasse denne opskrift til at lave sød mungbønnepasta (绿豆 馅, lu dou xian) og sød hvid bønnepasta (白 芸豆 馅, baiyun dou xian).
En 2-trins opskrift
At lave denne type søde pasta kræver to trin: madlavning og derefter fortykkelse. Ved hjælp af din Instant Pot kan tilberedningsprocessen være meget hurtigere! Det betyder også, at der ikke kræves forudblødning af bønnerne!
Intet værre end at have lyst til søde røde bønner og derefter skulle vente til næste dag for at nyde dem, fordi du ikke har gennemblødt dine bønner .
Alt i alt efter flere måneder med vores Instant Pot kan jeg ikke sige nok gode ting (ikke et sponsoreret indlæg!). Det er temmelig stille og koger mad hurtigt til øm perfektion. Jeg har undgået trykkogere hele mit liv på grund af det skræmmende højt skrigende under madlavningsprocessen. Nu er vi temmelig hooked, og vi har helt sikkert mange flere Instant Pot-opskrifter på vej!
Men hvis du ikke har en øjeblikkelig pot, er det ikke noget problem! Du bliver nødt til at huske at suge bønnerne i blød natten over for at forkorte tilberedningstiden og bruge mere vand for at sikre, at det ikke fordamper. Tjek vores opskrift på rødbønnebrød for detaljerede madlavningsinstruktioner ved hjælp af en almindelig gryde. Husk bare, at når det er færdigt med madlavning, skal konsistensen være tyk, men ikke tør eller brændt.
Vigtigt: Do’s and Don ‘ts
Når du laver denne røde bønnepasta, er der nogle vigtige ting, du må og ikke skal huske:
- Når du fortykker puré til en pasta, skal du bruge en tyk bund eller en non-stick gryde for at undgå brænding og skorpedannelse. Rør også kontinuerligt, især i begyndelsen, fordi der er mindre olie, og blandingen klæber let.
- Som en mulighed parrer røde bønnepasta godt sammen med blomsteraromater som tørret mandarinskal, tørret osmanthusblomst og tørrede rosenblomster. Tilføj dem i madlavningsprocessen for at blødgøre smagene, hvis du vil.
- Rød bønnepasta tager meget vegetabilsk olie. Brug ikke svinefedt eller forkortelse. Reducer ikke olien, ellers kommer fyldet smuldret ud. Når det er sagt, kan du øge olien med yderligere 20% for at gøre den endnu glattere.
- Butikskøbte søde røde bønnepastaer (dvs. sælges i en dåse eller en dåse pose) er syge søde for mig. Dette er en anden grund til at lægge denne opskrift på røde bønner pasta under dit bælte. Men bemærk, at 190 gram stensukker er det absolutte minimum. Du bør justere det til din egen smag under fortykkelsesprocessen –– tilføj gerne mere sukker, hvis du vil.
- Når du håndterer den røde bønnepasta (f.eks. Til at rulle i små kugler til brødfyldninger), olie dine hænder først for at reducere rodethed.
Rød bønne pasta opskrift Instruktioner
Skyl adzuki-bønner, dræn dem, og føj til din Instant Pot sammen med 3½ kopper vand og 5 gram tørret appelsinskal, hvis du bruger. Luk låget, og sæt din Instant Pot på indstillingen Bean / Chili i 25 minutter. Når tilberedningstiden er gået, skal du lade den være uberørt i yderligere 10 minutter. Husk, før du åbner låget, skal du forsigtigt frigøre udluftningen for at slippe dampen ud og beskytte din hånd med en ovnhætte.
Overfør forsigtigt de kogte bønner og væsken til en fødevareprocessor til puré. Hvis du har en mindre fødevareprocessor, skal du purere den i flere batcher efter behov.
I en tykbundet pande eller nonstick gryde, varme ¼ kop olie over medium varme. Tilsæt adzuki bønnepuré og sukkeret.
Hvis du ikke allerede har en, så overvej at få en praktisk digital køkkenvægt til målenøjagtighed!
Kog ned, indtil du har en tyk pasta. Denne proces tager ca. 30-40 minutter, og du skal kun bruge medium / medium lav varme. Husk at røre fra bunden hvert par minutter for at forhindre klæbning og / eller brænding.
Under tilberedningsprocessen kan du justere sukkeret efter smag og tilsæt den resterende olie i tre portioner hvert 10. minut, sikre, at olien absorberes godt, inden du tilsætter mere.
Fyldningen er færdig, når den kan holde sin form, og en gummispatel bliver ren.
Lad fyldet køle af, indtil det kun er varmt at røre ved.Hvis du forbereder påfyldningen, skal du opbevare den i en ren, lufttæt beholder, efter at den er kølet helt ned. Holdbarheden i køleskabet skal være mindst en uge. Jeg rullede min røde bønnepasta i individuelle kugler for at lave mooncakes. Hold øje med min rødbønne-mooncakeopskrift snart!
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Sweet Red Bean Paste Opskrift (i en øjeblikkelig gryde)
Ingredienser
- ▢ 1 pund tørrede røde bønner (adzuki bønner)
- ▢ 3½ kopper vand
- ▢ 5 gram tørret appelsinskal (陈皮, valgfri)
- ▢ 1 kop vegetabilsk olie (250 ml)
- ▢ 190 gram sten sukker (eller efter smag)
Instruktioner
-
Skyl adzuki-bønnerne, dræn dem og føj til din Instant Pot sammen med 3½ kopper vand og 5 gram tørret appelsinskal, hvis du bruger. Luk låget, og sæt din Instant Pot på indstillingen Bean / Chili i 25 minutter. Når tilberedningstiden er gået, skal du lade den være uberørt i yderligere 10 minutter. Husk, før du åbner låget, skal du forsigtigt frigøre udluftningen for at slippe dampen ud og beskytte din hånd med en ovnhætte.
-
Overfør forsigtigt de kogte bønner og væsken til en fødevareprocessor til puré. Hvis du har en mindre fødevareprocessor, skal du purere den i flere batcher efter behov.
-
I en tykbundet gryde eller nonstick-gryde skal du varme op ¼ kop olie over medium varme. Tilsæt adzuki bønnepuré og sukkeret. Kog ned, indtil du har en tyk pasta. Denne proces tager ca. 30-40 minutter, og du skal kun bruge medium / medium lav varme. Husk at røre fra bunden hvert par minutter for at forhindre klæbning og / eller brænding.
-
Under tilberedningsprocessen kan du justere sukker efter smag, og tilsæt den resterende olie i tre portioner hvert 10. minut, og sørg for, at olien absorberes godt, inden du tilsætter mere. Fyldningen er færdig, når den kan holde sin form, og en gummispatel kommer ud ren.
-
Lad fyldet køle af, indtil det kun er varmt til berøringen. Hvis du forbereder påfyldningen, skal du opbevare den i en ren, lufttæt beholder, efter at den er kølet helt ned. Holdbarheden i køleskabet skal være mindst en uge.
ernæringsfakta
ansvarsfraskrivelse for ernæringsoplysninger
TheWoksofLife.com er kun skrevet og produceret til informationsformål. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje for vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier bør betragtes som estimater. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. Vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige næringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og mængder, der er brugt.
@thewoksoflife