Denne nemme syltede rødkålopskrift er en fantastisk måde at bruge kålrester på og lave et alsidigt krydderi!
Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. For mere information, se min tilknyttede fil.
Rødkål er en af de ingredienser, der altid synes at gå til spilde. Jeg er ofte skyldig i at købe et hoved af denne veggie, bruge en fjerdedel af den og derefter glemme resten.
En uge senere snubler jeg normalt på den resterende kål i en af skufferne i min køleskab. Face palm! Dette nøjagtige scenarie er sket med mig mange gange, især når jeg laver min yndlings rødbeder og kålsløg!
Men jeg er fast besluttet på at sætte en stopper for min spild af rødkålsvaner! På det seneste har Will og jeg gjort en stor indsats for at reducere vores madspild, og heldig for os, opdagede jeg for nylig, at rødkål er utrolig let at syle. Det skyldes, at de tynde, strengede stykker er perfekte til opsugning af saltlage.
Og det er ret forbløffende at holde syltede grøntsager i køleskabet. De kan tilføje smag og ernæring til en række retter og hjælpe dig med at øge dit daglige veggieindtag i processen!
Sådan laver du syltet rødkål
Forbered først kålen! Mens jeg lavede denne opskrift, opdagede jeg, at den bedste måde at makulere kål på er med en mandolin. Men du kan også bruge en skarp kniv til at skære kål tyndt.
Lav derefter din saltlage ved at kombinere:
- Æblecidereddike
- Vand
- Sukker
- Salt
- Hvidløg
- Løvblade
Fyld to 16 ounce murer krukker ( eller en 32 oz krukke) med strimlet kål og hæld derefter saltlagen (del den jævnt mellem krukkerne). Du kan ikke fylde krukkerne helt op til toppen, og det er OK! Forsegl krukkerne, og lad dem sidde ved stuetemperatur i et par timer, før de overføres til køleskabet.
Hvor lang tid tager det sidst?
Syltet rødkål kan opbevares i to uger i køleskabet.
Idéer til erstatning af ingredienser
Du kan helt sikkert lege med dine foretrukne krydderikombinationer til denne opskrift. Nogle læsere har kommenteret, at de tilføjede rød peberflager for at gøre det endelige produkt spicier. Yum! PS – du kan også bruge grønkål, hvis du ikke har rødkål ved hånden, og du kan sub rødvineddike til æblecider!
Måder at spise syltet rødkål
Der er masser af måder at nyde syltet kål på, herunder:
- som en side af røræg eller stegte æg
- oven på tacos, grillsmørbrød, burgere eller fisk
- som en del af et charcuteriebræt eller en vegetabilsk plade
- eller bare lige ud af krukken med en gaffel!
Hvis du laver denne opskrift, bedes du bedømme og gennemgå den i kommentarerne nedenfor. Eller tag mig på Instagram @its_a_vegworld_afterall!
For andre krydderier med grøntsager, tjek:
- Syltede røde løg
- Radise Green Pesto
- Ristet kirsebær tomatsauce
- Ramp pesto med ristede cashewnødder
Syltet rødkål
Udskriv pin
Ingredienser
- ▢ 1/2 hoved rødkål – ~ 5-6 kopper strimlet
- ▢ 1 kop vand
- ▢ 1 kop æblecidereddike
- ▢ 1 spsk sukker
- ▢ 4 fed hvidløg – smadret
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ 1 tsk havsalt
Instruktioner
-
Fjern kålens kerne og skær den i kvart. Brug en mandolin eller meget skarp kniv til at skære kålen i tynde stykker. Opdel kålstykker jævnt i to store glasbeholdere (jeg brugte 16 ounce murværksglas).
-
I en lille skål pisker du vand, eddike og sukker sammen. Brug siden af en stor kokkens kniv til at knuse hvidløgsfedene. Tilsæt knust hvidløgsfed, laurbærblade og havsalt til saltlage.
-
Hæld halvdelen af saltlage i hver krukke, så de har lige store mængder væske, hvidløgsfed og laurbærblade. Saltlagen dækker ikke kålstykkerne helt og må kom op til midten af krukken. Forsegl krukkerne tæt, og lad dem stå ved stuetemperatur i 3,5 til 4 timer.
-
Overfør glassene til køleskabet efter 3,5 til 4 timer. Nyd det færdige produkt, når det er kølet af. Det kan normalt vare i køleskabet i op til 2 uger.
Noter
Ernæring
Visning: 1 kop | Kalorier: 47kcal | Kulhydrater: 10 g | Protein: 1 g | Fedt: 1 g | Mættet fedt: 1 g | Natrium: 416 mg | Kalium: 253 mg | Fiber: 2g | Sukker: 6g | A-vitamin: 993IU | C-vitamin: 51 mg | Calcium: 46 mg | Jern: 1 mg
Pin denne syltede rødkål nu for at lave senere!
Er disse farver ikke bare smukke !! ???
-Lizzie