De er varme, flydende og tomatbaserede, men hvad er forskellen mellem alle disse tre varme tomat retter?
Det korte svar:
Disse tre supper adskiller sig fra hinanden baseret på flere ingredienser og tilberedningsmetoder.
Det lange svar:
Tomatsuppe nydes ofte bedst sammen med en varm grillet ostesandwich. Det er noget, jeg tror, de fleste mennesker er enige om. Men jeg har fandt ud af, at alles favoritsmeltede ostebaserede sandwich kan nydes lige så godt blandt tomatsuppes fætre, fløde af tomatsuppe og tomatbisque. (Er det en grøntsagssuppe? Find ud af her.)
Lad os komme ind i det og finde ud af, hvor disse tre dejlige komfortfødevarer krydser hinanden og adskiller sig.
Vi starter med tomatsuppe. Den gamle afprøvede og ægte amerikanske favorit.
De fleste tomatsuppe, der tilberedes kommercielt, kommer enten dåse ed, kondenseret eller dehydreret.
Mest dåse tomatsuppe består af tomatpuré, som bare er tomatpuré og vand. Et par andre ingredienser kastes også derinde, såsom hvedemel og (desværre) majssirup med høj fructose.
Hermetisk suppe er klar til opvarmning og kogning, mens meget kondenseret suppe har fået fjernet meget af sit vand. Det fremstilles ved at opvarme det sammen med mælk eller vand. Dehydreret suppe har fået fjernet alt vand og kommer som et pulver, som du skal tilføje varmt vand til.
Så der har du det. Tomatsuppe er ret let og ligetil. Men hvad med fløde af tomatsuppe?
Enhver “fløde af” suppe, inklusive tomat, pureres som en normal suppe, men gennemgår derefter en “cremning” -proces, hvor creme tilsættes blandingen. Fløde af tomatsuppe koges faktisk ved en meget lavere temperatur end normal tomatsuppe. Det skyldes, at cremen flødes eller skaleres let ved en høj temperatur. Når der fremstilles fløde af tomatsuppe, opvarmes de fleste kokke puréen til ca. 185 grader Fahrenheit, inden de langsomt omrøres i cremen.
Dette skaber en tykkere “cremere” version af den tomatsuppe, vi lige har talt om.
Når man taler om tomatbisque, bliver tingene lidt terninger. (Heh … terninger … .tomater … Jeg stopper …)
Bisque er af fransk oprindelse, og det bruges ofte til at beskrive en stærkt krydret og cremet fransk suppe, der er lavet af den anstrengte bouillon af krebsdyr som krabbe, rejer, krebs og hummer.
På grund af denne skelnen er der mange, der hævder, at tomatbisque ikke er en ægte bisque overhovedet, fordi det ikke har blandet krebsdyrprodukter. Imidlertid har udtrykket udviklet sig i moderne tid til at omfatte flødebaseret suppe såsom squash, champignon og tomat.
Så det rejser spørgsmålet, hvad er forskellen mellem en tomatbisque og fløde af tomatsuppe? Efter at have kæmmet igennem utallige opskrifter kan jeg ærligt sige, at der ikke synes at være meget forskelligt rence. De kan krydres lidt anderledes, men i det væsentlige er disse to supper den samme ting.
Selvfølgelig er jeg nødt til at anbefale vores egen opskrift på tomatsuppe. Denne bliver taget til det næste niveau med grillet ost og bacon-krutoner! Lækker!
Så hvad er din favorit ud af disse tre? Tror du, at der er forskel på tomatcreme og tomatbisque? Lyd i kommentarsektionen nedenfor, og lad os vide det!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler er en erfaren professionel forfatter og udgivet forfatter, der bor i Orlando, Florida. Med en livslang passion for mad nyder denne sandwichelskende italienske dreng at udforske ubesvarede spørgsmål om de fødevarer, vi alle kender og elsker så godt. Kevins foodie-livsstil blev født gennem hans kærlighed til Walt Disney World og Epcot International Food and Wine Festival. En elsker historier, han nyder at prøve nye retter fra hele verden og lære alt, hvad der er at vide om, hvor mad kommer fra, hvordan den er tilberedt, og hvilke variationer der findes.