The Plaza Hotel’s Revamped Palm Court

Da kokken-restauratør Geoffrey Zakarian overtog som kulinarisk direktør for Plaza hotel i 2013, var det klart, at store ting var på vej til den legendariske ejendom i New York . Tidligere i efteråret genindførte Zakarian eftermiddagste, revideret med en ny menu, skræddersyet Bernardaud bordservice og te af Palais des Thés. Et par armaturer er dog tilbage, som den elskede børnevenlige “Eloise” -menu. Senere på efteråret kom den større forandring: en bar med en varieret cocktailmenu og små bid. Nu kan det store rum nydes hele dagen, uanset om til morgenmad, en let frokost eller en sen nosh.

Se mere

Den forrige inkarnation af rummet fungerede dog ikke (der var ikke engang en bar i rummet). Indtast Thierry Despont, en berømt fransk arkitekt, designer og kunstner med base i Manhattan. Despont kiggede på nærliggende Central Park for inspiration og bragte det ydre ind med potteplanter, en trellis-overdækket bar, palmer og skræddersyede møbler med accent. ” >

Den omfattende cocktailmenu inkluderer klassiske cocktails og håndværkscocktails samt et par drinks, der hylder Trader Vic’s – en restaurant med polynesisk tema, der opererede i Plaza’s kælder i 30 år – inklusive Chartreusian Velvet Sling og Barbados Red Rum Sizzle, der serveres i et tiki-glas, der var skræddersyet til mødestedet. Eller der er altid en martini, serveret ved siden af en vogn. Zakarian’s aftenmenu har noget for enhver smag, fra svampe- og short-rib arancini til mini-pastrami-sandwich til stracciatellaost med pinjekerner og rosinchutney. ”Mit mål var at gøre Palm Court relevant i New York-landskabet ved at give folk et rigt, men alligevel behageligt sted at nyde i midtbyen,” siger Zakarian. ”Ud over en ny bar og et førsteklasses cocktailprogram tror jeg, at nyt design giver et nyt perspektiv på denne historiske perle. ” Næste op for Zakarian er at forestille sig hotellets Oak Room, som er klar til debut senere i år.

Palm Court på Plaza hotel, Fifth Avenue i Central Park South, New York; theplazany.com