Kartoffelchips er den klassiske snack, så klassisk at de fleste andre snacks skylder kartoffelchips noget. Alle elsker deres Doritos, men Doritos ville ikke engang eksistere, hvis det ikke var for den ædle kartoffelchip. Kartoffelchips var den første rigtige snackmad, som vi kender den i dag. Forestil dig snackgangen i købmanden. Denne gang blev bygget på kartoffelchippen. Men denne snackgang eksisterede ikke altid. Jeg ved, jeg ved, verden var et mørkt og forfærdeligt sted. Men kartoffelchippen kom rundt, og tør jeg sige den, reddede verden.
Den mørke og forfærdelige verden, der ikke vidste, at kartoffelchippen fik sit første glim af lys og håb i 1817, da en fyr ved navn William Kitchiner faldt sin bog The Cooks Oracle, og indeni var der en opskrift på at lave det, der blev kendt som kartoffelchippen. Cooks Oracle var en bedst sælger i både Europa og Amerika, og det varede ikke længe, før kartoffelchips begyndte at blive vist i andre kogebøger overalt i verden.
Franskmændene kaldte dem Pommes de Terre frites og stegte dem i dråber af gås, hvilket jeg antager er en latterlig fransk ting, der involverer at dræbe en gås bare for at lave nogle chips. Jeg mener, det er stort set det mest franske nogensinde, ikke?
Men mens franskmændene havde travlt med at dræbe gæs, havde alle andre travlt med at spise kartoffelchips. Selvom vi ved, at The Cooks Oracle var den første på scenen, er der en amerikansk legende, der siger, at kartoffelchippen faktisk blev opfundet i Saratoga Springs i 1853. Det er 36 år efter, at William Kitchiners bog kom på gaden, men du er nødt til at husk, verden var meget større dengang, og nyhederne rejste langsomt. Ingen hoppede på Internettet for at udveksle opskrifter. De havde ikke engang telefoner. Du kan forestille dig, at nogen i Saratoga Springs sandsynligvis ikke havde nogen idé om, at kartoffelchippen allerede var dagens varme snack.
Så mens alle andre kom ind i kartoffelchipspillet, og franskmændene dræbte gæs, en kok ved navn George Crum i Saratoga Springs opfandt kartoffelchippen igen. Historien fortæller, at en kunde hos Moon’s Lake House vedvarende sendte sine pommes frites tilbage og klagede som om, at den slags dudes har tendens til at gøre ved hver eneste lille ting, fra smag til sogginess til hvad helvede jerks kan lide at klage over. Men George Crum havde haft det med den jerk, der klagede, og så skar han alle kartoflerne op i meget tynde, stegte dem og krydrede dem derefter, og kartoffelchippen blev født. Eller i det mindste en mands version af det.
Jeg mener, jeg antager, at det er en måde at lukke en smerte i røvkunden, men George Crums skabelse blev kendt som Saratoga Chips, og tilsyneladende var folk stadig kaldte dem Saratoga Chips omkring disse dele langt ud i det tyvende århundrede. Det måtte have været noget kartoffelchip.
Når vi taler om det tyvende århundrede, var det omkring det tidspunkt, at kartoffelchips virkelig begyndte at indtage deres plads som kongen af den tidlige snackgang. Mikesells Potato Chip Company fra Dayton, Ohio, blev grundlagt i 1910 og hævder at være det ældste kartoffelchipselskab. Fortæl det selvfølgelig ikke til Leominster Potato Chip Company, der hævder at have startet masseproduktion af kartoffelchips fra deres hovedkontor i New England i 1908.
Tidligt blev kartoffelchips solgt i dåser, som ofte efterladt chips forældet. Men opfindelsen af cellofan ændrede spillet for alle. Efterhånden som den voksede i popularitet fra sin opfindelse i 1912 til 1930’erne, da den virkelig startede som en dagligdags del af folks liv, tillod cellofan kartoffelchips at blive sækket på den måde, vi nu kender dem. Masseproduktion fulgte snart, og den moderne snackgang blev født.
I 1950’erne ville folk have lidt mere af deres kartoffelchip, og det var da en fyr ved navn Joe “Spud” Murphy, der kørte et irsk kartoffelchipsfirma ved navn Tayto, udviklede teknologien til at tilføje krydderier under fremstillingen af kartoffelchips. Han kom med chips med ost og løg, samt salt og eddike. Snart kastede virksomheder over hele verden penge på Spud Murphy for sin hemmelighed. Og heldigvis var han villig til at dele.
I 1954 begyndte at sælge grillede kartoffelchips i USA. Fra det tidspunkt har enhver tænkelig smag af kartoffelchips fundet vej ind i snackgangen. Og det hele takket være en irsk fyr ved navn Spud.
Så fra sin ydmyge begyndelse i The Cooks Oracle til franskmændene gør hvad helvede franskmændene gør mod en frustreret kok i Saratoga Springs, kartoffelchippen blev en hæfteklammer til vores kollektive kultur, både som O.G.snack mad og som et kulturelt ikon. Når alt kommer til alt, hvad ville vores grill og cookouts være uden kartoffelchips? Kartoffelchippen er der den 4. juli. Det hylder vores soldater på mindedagen. Det er en del af vores fælles nationale struktur.
Tænk på det, næste gang du rammer snackgangen, og husk, at kartoffelchippen var den, der virkelig fik snack-spillet i gang. Grib en pose og tak William Kitchiner og George Crum og alle, der havde en hånd i at bringe kartoffelchip til verden og gøre det til et lykkeligere sted for os alle.
Tidligere …
• History of Things : Oprindelsen og udviklingen af aspirin går langt ud over Bayer
• Tingens historie: Hamburgerens oprindelse og udvikling er så mystisk som den er lækker
• Tingens historie: Oprindelsen og udviklingen af popcorn går tusinder tilbage Af År
• Tingens historie: Pokerens oprindelse og historien om dens udvikling er så amerikansk, som den bliver
• Tingens historie: Oprindelsen til denim og blå jeans inkluderer en bil med et deniminteriør
• Tingens historie: Den fascinerende og lækre oprindelse af vores elskede livgivende kaffe
• Tingens historie: Alkoholens fascinerende oprindelse går langt MERE, end du måske tror • • Tingens historie: Oprindelsen til chokolade Afslører, hvordan det blev den perfekte Halloween-behandler