Kære Heloise: Jeg elsker friske svampe, men de ser ud til at gå dårligt for hurtigt nogle gange. Så mit spørgsmål er, om friske rå svampe kan fryses til brug senere?
En læser via e-mail
Læser: Friske svampe kan teknisk set fryses. Men når de er optøet, vil de være meget grødet og intet som friske svampe – tænk frossen mad. Hvis du vil fryse dem, skal du først rense dem og fryse dem. De bruges bedst i en opvarmet skål eller suppe.
Kære Heloise: Jeg har en vakuumforsegler. Det fungerer især godt, når du fryser mad. Hvis fødevarer har for meget væske, suges væsken ud sammen med luften, og det gør et forfærdeligt rod. Jeg troede, jeg ikke kunne bruge det sammen med supper eller gryderetter. Det faldt mig først at fryse dem!
Jeg satte en portion i en beholder og smed den i fryseren. Den næste dag fjerner jeg den frosne suppe, lægger den i en forseglingspose og støvsuger væk. Jeg behøver ikke bekymre mig om fryseforbrænding eller frostdannelse oven på maden, som det ville være i en plastikbeholder.
Sherrill M., via e-mail
Sherrill M .: Strålende og sparer også penge! Plus en fantastisk måde at bruge rester på. Suppe eller gryderet, noget brød eller kiks og greener – perfekt! At have noget i fryseren gør middagen let på travle ugedage. For nogle af mine familie-foretrukne suppeopskrifter skal du bestille min Heloises pjece med spektakulære supper ved at gå online til Heloise.com eller ved at sende $ 5 og en lang, selvadresseret, stemplet (71 cent) konvolut til: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Suppe for varm til at spise? Sæt en isterning eller to i den for hurtig afkøling. Eller tilsæt lidt grøntsag eller tomatjuice.
Kære Heloise: Vi tænker altid på den saltede side af en krakker som dens top. Det er her, vi lægger osten eller jordnøddesmør eller hvad som helst. Prøv at lægge påfyldningen på den usaltede side, så saltet rører ved tungen og forbedrer smagen af det, du serverer!
Janet S., Ventura, Californien.
Janet S. : Har du kigget ind i mit køkken? Min mor lærte mig dette, og jeg gør det i dag. Min snack? Lidt gul (eller Dijon) sennep, et stykke ost og en kirsebærtomat.
Kære Heloise: Dette tip fungerer for min mand og mig (vores børn er alene), når de bruger opskrifter. Jeg skar dem ofte i halve. Der er mindre spild, da vi kun er to, og det sparer ingredienser til madlavning. Dette gælder især hvis jeg prøver en ny opskrift og ikke rigtig er tilfreds med resultaterne. Jeg føler ikke, jeg har spildt så mange ingredienser og tid.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Kære Heloise: Kast ikke væk den træbæger (Heloise her: kaffekop eller krus) holder. Det er en god bananholder / holder. Jeg opdagede dette ved en fejltagelse!
LJT, via e-mail
, King Features Syndicate