Tørring af urter – Sådan tørrer og opbevarer urter

Tørring af urter er virkelig ret let og kræver ikke et tørreskab eller maskine. Tørring har tendens til at koncentrere smagen, og for nogle opskrifter er tørrede urter faktisk at foretrække frem for friske. De er bestemt praktiske, vi opbevarer vores i skabet ved komfuret, hvor de altid er praktiske at tilføje til gryden under madlavning.

Urter beregnet til tørring skal samles på en varm tør dag ikke efter regn, og inden solen har varmet bladene og begyndt at fordampe de æteriske olier. Vælg dem lige før de kommer i blomst, da bladene efter blomstring begynder at sejre op.

Forarbejd en sort eller type urt ad gangen, og fjern derefter døde eller visne blade. Bind dem i små klaser med tynd snor eller bomuld. Blancher meget hurtigt ved at falde ned i kogende vand i ikke mere end fem sekunder.

Blanchering ser ud til at hjælpe med at fremskynde tørringsprocessen, men vi har med succes tørret urter uden at blanchere, så er du velkommen til at udelade dette trin, hvis du er presset til tiden.

Men det er det en god ide at skylle dine urter under rindende vand for at rense støv osv. inden tørring, hvis du ikke blancherer. Ryst det overskydende vand af, og tør det derefter med et håndklæde eller køkkenpapir.

Lufttørrende urter:

Der er mange faktorer, der vil påvirke tiden til grundigt at tørre dine urter. Temperaturen er åbenlyst vigtig, de tørrer hurtigere i varmen. Du vil dog ikke overopvarme dem. Blid varme som den, der findes i et udluftningsskab eller over en varmekedel eller komfur, er tilstrækkelig. Selvfølgelig kan du bruge en kommerciel tørretumbler eller et hjemmelavet tørreskab, så længe varmen er blid.

Luftstrømning er også meget vigtig for tørring af urter, du har ikke brug for en ventilator, men du har brug for et eller andet sted hvor luften cirkulerer.

Fugtighed er den sidste ting man skal se efter, især når man tørrer i et køkken. Dine urter tørrer aldrig ordentligt i en fugtig atmosfære. Vi hænger vores i køkkenet nær komfuret, som har en emhætte til damp, når vi laver mad.

Du vil ikke have dine urter dækket af husstøv, så let indpakket i noget musselin eller andet løst vævet let stof som osteklud for at beskytte dem under tørring. Det kan tage alt fra et par timer til et par uger at tørre grundigt, afhængigt af urten og forholdene. Du ved, at de er ordentligt tørre, når urternes hovedstængler knækker, snarere end at bøje, og bladene er sprøde.

Mikrobølgeovntørring:

Hvis du har travlt eller ikke har nogen steder at lufttørre dem, så kan du tørre urter i din mikrobølgeovn. Dette er en enkel og nem proces, men du skal være opmærksom på, hvad du laver. Læg to ark absorberende køkkenrullepapir, og læg et lag urter ned, derefter et andet papirhåndklæde. Brug mikrobølgeovnen højt i 1 minut og derefter i bursts på 30 sekunder, flyt urterne rundt og kontroller tørhed ofte.

Tillad tid mellem hver mikrobølgesprængning og overopvarm dem ikke. Hele processen bør ikke tage længere end 5 minutter med mellemrum mellem hver opvarmningsudbrud.

Ovntørrende urter:

Urter kan også tørres i en konventionel ovn, så længe den kan køres med en kølig temperatur. Nogle gange kan du finde ud af, at du har brug for at køre ovnen med døren let åben for at holde temperaturen fra at stige for højt.

Hvis det er tilfældet, skal du aldrig lade det være uden opsyn, især hvis der er nysgerrige børn eller kæledyr i nærheden.

Den korrekte temperatur ligger mellem 45 ° C / 110 ° F / gasmærke 0 og 55 ° C / 130 ° F / gasmærke 0. Ideelt placeres på trådnetstænger i midten af ovnen og drejes et par gange for at sikre jævn tørring.

Urterne skal tørres, indtil de er sprøde. Hvis tørringsprocessen er kontinuerlig, tager det cirka 1 time (på et stativ over komfuret tager det 3-4 timer).

Opbevaring af tørrede urter:

Når de er tørre, kan du hænge dem i dekorative men nyttige bundter i køkkenet at vælge imellem efter behov. Det er dog mere praktisk at fjerne blade fra stilkene og derefter knuse urterne med en kagerulle og kassere eventuelle stilke. Hvis du vil reducere dem til et fint pulver, skal du sigte dem.

De opbevares godt (så længe de er grundigt tørre) i små lufttætte beholdere, godt fyldte for at bevare duften. Hvis de opbevares i glasflasker, skal du beskytte dem mod lyset for at bevare farven eller se efter brune glasflasker. Hvis urterne ikke er meget godt tørrede, når de opbevares på denne måde, udvikler de skimmelsvamp. Ellers opbevarer de godt i et år eller endda et par år i krukker.

Buketter Garnis:

Er et udtryk, der ofte omtales i madlavningsopskrifter og består af en flok urter – normalt en kvist laurbærblad, persillekvist, timiankvist og rosmarinkvist, bundet sammen og brugt i supper og gryderetter.

Det er nyttigt at forberede nogle af disse og tørre dem, så de er klar til øjeblikkelig brug. Buketten garni fjernes fra den kogte skål inden servering.

Mere om tørring & Dehydrering

• Tørringsæbler & Pærer – Sådan tørrer du æbler & Pærer
• Tørring af abrikoser, ferskner, blommer – Sådan tørres abrikoser osv.
• Tørring af frugt – Sådan Tør og opbevar frugt, frugtlæder
• Tørrerulle & Franske bønner – Sådan tørrer du løber & Franske bønner
• Tørring af urter – Sådan tørrer du og opbevarer urter
• Tørring af grøntsager – Sådan tørrer du en nd Store grøntsager
• Soltørrede tomater – Sådan tørrer du tomater
• Tørring af bønner & Ærter – Sådan tørrer du bønner & Ærter derhjemme
• Tørring af løg – Sådan tørrer du løg