Traditionel Oktoberfest Food

Oktoberfest-mad er lige så vigtig for den verdensberømte festival som Oktoberfest-øl. I denne bayerske fest med traditionel Oktoberfest-billetpris har vi også inkluderet links til opskrifterne, så du kan lave dem hjemme til din egen Oktoberfest-fest.

Oktoberfest-mad generelt og mest populære retter

Oktoberfest handler ikke kun om øl, sang, dans og fair attraktioner. Mange af de mest kendte og mest elskede bayerske specialiteter nydes under festivalen.

Maden serveres i øltelte og boder omkring Theresienwiese indtager en velfortjent status med stor respekt. Indfødte siger ofte, at man skal spise som en tysk for at drikke øl som en tysk. Bestemt en sandhed til det!

Nedenfor er nogle af de mest populære emner på en Oktoberfest-menu organiseret efter kursus.

Lær mere om Oktoberfest-øl.

Oktoberfest-forretter og sider

Kartoffelpuffer – disse sprøde tyske kartoffelpandekager er kendt som Reiberdatschi i Bayern. Traditionelt serveret med æblesauce er de også lækre med creme fraiche og lax. Opskrift her.

Flammkuchen – en “hvid pizza”, der er populær i menuer med ølhave, der stammer fra Baden-Württemberg. Tynd skorpe , toppet med creme fraiche, tyndt skiver løg og røget baconfedt. Opskrift her.

Obatzda – den berømte bayerske ølost dip laves med Camembert og Weissbier eller en mørk lager som Dunkel. Serveres med rugbrød, radiser og andre grøntsager eller bløde kringler. Klassisk Oktoberfest-forretter. Opskrift her.

Sauerkraut & Bratwurstkugler – de to bedst kendte tyske madruller rullet i bidkugler, paneret og stegt (eller bagt). Serveres med Bayersk sennep og meget øl! Opskrift her.

Frikadellen med bidestørrelse – disse stegte kødbøffer, typisk lavet med et svinekød og oksekødskombination malet kød serveres ofte sammen med radiser og Schnittltauchbrot (åben ansigt chiv es sandwich). Opskrift her.

Bratkartoffeln – denne dekadente side af lækker krydret stegte kartofler med bacon skal hedres med sprøde lagers! Opskrift her.

Wurstsalat – hvad enten det er med en simpel olie- og eddike-dressing eller en cremet mayo-sennepsdressing, denne salat er dejlig på sin egen eller serveres på kringle. Opskrift her.

Marineret Limburgerost – en ‘salat’ lavet af marineret Limburgerost (meget elsket i Bayern) og tynde løgringe dyppet i sød paprika. Helt lækker med kringler. Opskrift her.

Tysk kød- og ostebræt – sammensæt din egen version og vælg selvfølgelig blandt traditionelle oste, kød og leberswurst. Flere oplysninger her.

Sauerkraut Strudel – en version af den berømte bayerske dessert, denne salte godbid indeholder surkål og bratwurst smagret med traditionelle tyske krydderier som fyld. Opskrift her.

Zwiebelkuchen – en løgkage, der kombinerer begreberne pizza med en dyb skål og en quiche. Parrer perfekt med Marzen lager. Opskrift her.

Champignon og gedeost Strudel – denne Pilzstrudel mit Ziegenkase er en populær vegetarisk skål på Wiesn. Det kan nydes som forretter eller hovedretter, belagt sammen med salat. Opskrift her.

Kartoffelboller (Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Ingen bayersk fest er komplet uden denne skål. Komfort mad på sit bedste, disse pudefyldte kartoffel dumplings er ofte fyldt med en croutonfyldning. En must side for tyske stege og sovs eller braises, gryderetter og supper. Opskrift her.

Bayerischer Kartoffelsalat – den symbolske kartoffelsalat i Bayern, serveret varm eller kold og let at tilpasse. Opskrift her.

Oktoberfest-hovedkurser

Hovedretterne er typisk fyldende, enkel billetpris med tons af smag og utrolig tilhørsforhold til ravfarvede lagers. Nedenfor er nogle af de mest ikoniske muligheder, men ingen München Oktoberfest er komplette uden mange spilmuligheder som vildt og and. Fyldte stegt diende svin er også en populær delikatesse.

Half Roast Chicken – kendt som Oktoberfest Brathendl eller Wiesnhendl. Typisk spydes hele kyllinger (ca. 482.000 pr. Fest), der splittes i halvdelen og serveres. Alle sider købes separat. Opskrift her.

Beer Brats – bratwurst simret i en salt øl og løgsauce.Server med kartoffelmos som en forgyldt hovedretter eller på en blød kringlebolle. Opskrift her.

Schweinshaxe – ømme bayerske ristede svineknogler med lækker sprød hud og en øl sovs. Ofte kogt med hele fedtkappen. Nok sagt. Opskrift her.

Käsespätzle – spätzle kastet i smør eller kvalt i rig sovs er en meget traditionel side for mange af en oktoberfest fad. Käsespätzle (ostspätzle) er dog en hovedret i sig selv. Frisk spätzle kvæles med regionale oste og smør, bages og toppes med karamelliserede løg og purløg. Opskrift her.

Tysk svinesteg aka Schweinebraten – denne skål tilberedes typisk med svinekød skulder og Oktoberfest øl. Smagene er utrolige, men alligevel er det utroligt let at lave. Hvis du køber svinekød skulder med hud på, kan du nyde nogle fantastiske knitrende. Opskrift her.

Brødboller med cremet svampestov – En komfortfadret i sig selv. Kendt i Bayern som Semmelknödel mit Pilzrahm, er dette en fremragende vegetarisk hovedret at fejre Oktoberfest med. Dumplings i sig selv er en perfekt side af kødsteg eller braises med en sovs. Opskrift her.

Currywurst – Den ikoniske tyske streetfood er perfekt til Oktoberfest-fest. Denne opskrift giver dig tip til den rigtige type bratwurst, du kan bruge, og hvordan du laver karryketchup.

Et sjovt og lækkert twist på klassisk currywurst er denne aromatiske currywurst fra What to Cook Today.

Oksekødsgulash med Bavarian Lager – en hæfteklammer på mange af en ølhave-menu i det sydlige Tyskland Rindergulasch er en tyk oksekødsgryder med smag til bayersk pilsner. Serveres normalt med rugbrød. Opskrift her.

Pan Fried Trout – denne skål er meget populær i ølhaver i hele Bayern, især i de områder, der er tættest på bjergene. Nogle gange bruges hele røye, bragt ned fra det kolde vand i Nordsøen. Dette er en meget nem opskrift fra Burrata and Bubbles.

Schnitzel – tysk svinekødsnitzel er lige så genkendelig som surkål. Du kan også lave det med kylling – begge er lækker! Fordi det ikke er så svært at lave, kan du nemt forberede en hel tallerken til at fodre en lille skare. Opskrift her.

Svinekordon Bleu – i det væsentlige en schnitzel fyldt med skinke og ost Cordon Bleu-stil. Denne fra Seasons and Suppers drizzled med en lækker citronsmør sauce. Opskrift her.

Steckerlfisch – grillet fisk på en pind (ofte makrel) er en af disse retter, der skaber kraftige minder. Et must at prøve Wiesn og let at genskabe på grillen i din baghave. Opskrift her.

BBQ Pork Spare Ribs – en klassiker i ølhaven, der har en fremtrædende plads på Oktoberfest-bordet. Opskrift her (med Marzen BBQ sauce).

Andre vigtige hovedretter inkluderer adskillige wurstvarianter, belagt eller gemt i friske rundstykker (men det vidste du allerede :), Oksekødsoulader, Sauerbraten, Brændt ænder med æbler og løg, ølkødgoulash, hjortesteg, fyldt kalvekødebryst og så mange flere.

Kom tilbage, fordi vi snart laver et par af ovenstående. Vi tilføjer konstant vores Beer Garden Menu-opskrifter her på Craft Beering, og mere traditionel Oktoberfest-mad er på vej.

Oktoberfest-desserter

Bavarian Donuts (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – disse stegte dej godbidder støvet med sukker er en favorit på Wiesn. Opskrift her.

Bavarian Cream – Den høje køkken dessert af det tyske køkken med fransk oprindelse. Overraskende let at lave. Kan serveres som en stand alone vaniljesaus eller røres i forskellige bagværk, kager eller tærter. Opskrift her.

Strauben – denne bayerske favorit er en forgænger for tragtkagen. Støvet typisk med konditor sukker, men lækker med en dugg af Nutella. Opskrift her.

Apfelküchle (Apple Ring Fritters) – er æbleskiver gennemblødt i rom og derefter dyppet i en luftig dej og stegt til perfektion. Serveres ofte med is. Opskrift her.

Apple Strudel – traditionel eller tilberedt i wienerbrødsform dette er virkelig en klassisk dessert, serveret varm med vaniljesauce eller en scoop af vanilleis. Opskrift her.

Zwetschgenkuchen – en bayersk originalopskrift til fejring af sommerblommesæsonen, hvoraf en del falder sammen med Oktoberfest. Denne blomme kage er blevet populær i Norditalien, Østrig og Schweiz. Opskrift her.

Donauwellen Kuchen – alias Donau Waves Cake har fantastiske smag i gang. Tærte kirsebær, vanilje, chokolade … Itsy Bitsy Kitchen spikrede det. Det ser smukt ud, ikke? Opskrift her.

Candied Apples – En uimodståelig favorit blandt deltagere i Oktoberfest, unge og gamle. Et par af disse er et godt midtpunkt for ethvert Oktoberfest-festbord, inden de problemfrit tager sig af desserten.

Candied Roasted Mandler – En uimodståelig favorit blandt deltagere i Oktoberfest, unge og gamle. Et par af disse er et godt midtpunkt for ethvert Oktoberfest-festbord, før de problemfrit tager bilen med at servere desserten. Opskrift her.

Andet Oktoberfest dessert valgmuligheder inkluderer Buchteln, mandel og Pistachio Nougat, Quark Donuts, tysk ostekage …

Der er bare så mange, vi inkluderede de mest populære. Du kan måske også lide denne runde af traditionelle tyske dessertopskrifter fra hele landet.

For flere ideer om Oktoberfest-menuen, skal du sørge for at besøge vores kuraterede bord på Pinterest – Oktoberfestopskrifter og festidéer.

Tjek også vores Oktoberfest Party Tablescape for stylingideer.