Ungarsk Goulash er en lækker oksegryde (eller suppe) med en rig paprika krydret bouillon. Denne lækre ret er varm og trøstende, perfekt til en kold vejrdag.
Server dette over hjemmelavede nudler (eller tilsæt kartofler) eller med en side af brød eller kiks til at sop op noget af bouillon, der er tilbage i din skål.
Nu hvor det er efterår, er den eneste rigtige måde at holde varmen på denne lækre ungarske gulasch (gulyás). Hjemmelavet gulasch er et dagligt syn i vores familie og kunne ikke være mere trøstende, da solen bliver til sne!
I denne nemme ungarske Goulash-opskrift simres ømme stykker oksekød, løg og tomater til øm perfektion i en salt salat af oksekød. YUM! Mens jeg oftest koger dette på komfuret, kan du også lave denne nemme ungarske Goulash i ovnen. Et hus fyldt med aromaerne fra denne gryderet er sandsynligvis den mest trøstende måde at sige farvel til min gårdhave til næste sommer!
Hvad er Goulash?
Nå for det første er det en af de mest lækre komfortfødevarer, der findes (den deroppe med min ældste datters foretrukne forretter, jalapeno popper dip). En traditionel ungarsk gulash er en suppe eller gryderet, der normalt er fyldt med ømt oksekød og løg krydret med paprika.
Mange versioner tilføjer andre grøntsager som kartofler, gulerødder, løg, selleri, peberfrugter og tomater.
Den dateres tilbage i århundreder og blev oprindeligt lavet af hyrder, der tørrede kød ud for at kunne opbevare og derefter tilføje vand for at skabe en suppe eller gryderet. Alle ser ud til at have deres egen måde at fremstille denne skål på og tilføjer forskellige grøntsager. Uanset hvad er den ungarske gullasch meget forskellig fra en amerikansk gulaschopskrift, som mere er en tomat-, oksekøds- og makaroniret (og også undertiden kendt som American Chop Suey).
Gulasch er krydret med paprika og andre duftende krydderier som karvefrø og nogle gange endda cajun! Du finder næsten altid rødt kød i en ungarsk gulasch, og fordi det koges ved en lavere temperatur i længere tid, er det den perfekte måde at bruge en billigere kødskæring og spare penge!
Sådan laver du gulash
For at lave den perfekte ungarske gulasch skal du starte med løg og oksekød som base og masser af ungarsk paprika! Steg løgene i smør, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt oksekødet i gryden og sår det på alle sider. Derefter afglases gryden ved langsomt at tilføje oksekødsupporten til den. Når du er affedtet, tilsæt tomaterne og bouillon og krydre efter smag.
Kog den ungarske gullasch, kog derefter ned, dæk den og lad den simre i cirka en og en halv time (det er her det begynder at lugte som himlen i hele dit hus). Server gulasjen alene eller over spaetzle eller ske over kartoffelmos! Vi serverer det altid med brød eller 30 minutters middagsruller for at sop op alt rester af sovs.
Hvad er ungarsk paprika
Paprika er lavet af formaling af tørrede peberfrugter. Peberfrugter kan variere fra varm til mild, så paprika vil variere fra region til region. I en masse amerikansk madlavning som deviled æg bruges paprika hovedsageligt som garnering.
I ungarsk madlavning bruges paprika normalt til at smage skålen i stedet for en garnering. Noget paprika er røget, nogle kan være sødt, noget kan være mildt, og nogle kan have en stærkere smag. I ungarsk madlavning bruges normalt en mild til sød paprika.
Ungarsk gulasch fryser perfekt, hvilket gør den ideel til at lave i partier til vinteren. Jeg elsker hurtigt at varme en enkelt servering af denne gulaschopskrift op til en hurtig frokost eller middag!
Flere supper, du vil elske
- Fyldt peberfrugtsuppe – Så smagfuld.
- Slow Cooker Chicken Pot Pie Soup
- Hjemmelavet kyllingnudelsuppe – Komfort mad på 15 minutter!
- Oksekødsuppe
- Langsom komfur Kylling Enchilada-suppe
- Minestrone-suppe – klassisk!
Opskrift om anmeldelse
Ungarsk Goulash
Forberedelse Tid 30 minutter Portioner 6 portioner Forfatter Holly Nilsson Kursus Hovedret, Suppe Køkken Ungarn Ingredienser
- ▢ 2 mellemstore løg
- ▢ 2 teskefulde smør eller svinefedt (foretrukket)
- ▢ 1 tsk karvefrø
- ▢ 2 spsk paprika
- ▢ ¼ kop mel
- ▢ 1 ½ pund oksekød trimmet og skåret i 1 “terninger
- ▢ 2 kopper oksekød bouillon eller vand
- ▢ 1 kop dåse tomater i dåse
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ ¼ tsk peber
Valgfrit
- ▢ 1 ½ kop gulerødder valgfrit
- ▢ 3 kopper kartofler valgfri
Instruktioner
-
Smør smør i en stor gryde og tilsæt løg. gennemsigtig. Rør karvefrø og paprika ind og bland godt.
-
I en skål skal du bagge gryderet med mel. Tilsæt oksekød i løgblandingen og kog i ca. 2-3 minutter.
-
Tilsæt langsomt ca. ¼ kop oksekødsbuljong for at løfte de brune bits fra bunden af gryden. Tilsæt derefter resterende bouillon, ternede tomater (kartofler og gulerødder, hvis du bruger), salt og peber.
-
Rør og kog, dæk, reducer derefter til en simmer i ca. 1 ½ -2 timer eller indtil den er øm.
Ernæringsoplysninger
(Oplysninger om ernæring er et skøn og varierer afhængigt af tilberedningsmetoder og anvendte ingredienser.)
GENSTIL denne lækre opskrift