Nu hvor festsæsonen er i fuld gang, leder jeg altid efter sjove og kreative måder at bringe grøntsager til en potluck eller en fest. Da så mange af mine venner og familie spiser med deres øjne, vidste jeg, at jeg måtte komme med en farverig salat, der ville være både nærende og lækker.
Det var da en sund, let coleslaw-opskrift kom til at tænke på. Og da jeg begyndte at undersøge coleslaw-opskrifter, forstod jeg aldrig, at kål er så godt for dig (det er en superfood)! Den er fyldt med et antal vitaminer og mineraler, lavt i kalorier og fyldt med antioxidanter.
Efter yderligere forskning lærte jeg, at den lilla aka rødkål har flere næringsstoffer end den grønne sort. Og da jeg opdagede, at der ikke var nogen mayo-dressing mulig, vidste jeg, at jeg var på rette vej. Jeg testede det for min mand, og han kunne simpelthen ikke få nok!
Top det på sandwich, server det som en sideskål, eller spis det bare lige fra skålen, du kan ikke få nok af denne sunde coleslaw-opskrift!
Er Coleslaw sund? Fordele ved at spise kål
Denne hjemmelavede olie og eddike coleslaw er sund, da kål anses for at være en superfood! Kål kommer fra samme grøntsagsfamilie som kale, broccoli og blomkål, så det er en grøntsag, som vi alle bør spise oftere. En kop kål giver 85% af din daglige værdi af K-vitamin og er en god kilde til vitamin A, C, B6, jern og fiber og indeholder et antal antioxidanter.
Derudover afholdt jeg mig fra fra at bruge sukker i dressingen for at gøre det sundere.
Når en coleslaw-opskrift kvæles i en tyk, mayo-ladet dressing (som den er i den traditionelle coleslaw-opskrift), er svaret muligvis nej . Men med vores coleslaw uden mayo, vil du vædde på, at det er sundt!
Ingen Mayo Coleslaw Ingredients
For The Cabbage Coleslaw:
- Grønkål – Jeg brugte traditionel grønkål til en simpel slaw-opskrift, men du kan bruge Napa-kål også, som har en mere øm, delikat struktur
- Rødkål – også kendt som lilla kål
- Revede gulerødder – du skal bruge 4-5 mellemstore gulerødder til dette mayofri coleslaw
- Rødløg
- Italiensk persille – Jeg brugte fladbladsorten, da den har mere smag
- Jalapeno – seedet & hakket til mindre krydderi
- Selleri Frø – også kendt som selleri Salt
- Valnødder – let ristet & afkølet
Til den lette coleslaw-dressing (uden mayo):
- Ekstra jomfru Olivenolie – da dette er en rå salat, giver den ekstra virgin sort en lys & frugtagtig smag
- Citronsaft
- Æblecidereddike – hvid eddike kan erstattes
- Hvidløg – hakket
- Kosher Salt & Sort peber – mere eller mindre afhængigt af smag
Sådan laver du coleslaw uden mayo
Denne sunde coleslaw uden mayo-opskrift kan laves i 4 folder.
- Forbered salatingredienserne: en stor skål, kombiner den tynde skiver (mere om det senere!) grønne & rødkål, gulerødder, løg, jalapeno og sellerifrø. Giv det et blidt kast for at fordele ingredienserne jævnt.
- Lav Coleslaw Dressing (ingen mayo): I en murkrukke med et tætsiddende låg kombineres olivenolie, citronsaft, eddike, hvidløg, salt, & peber. Luk det sikkert med låget, og lad bandagen ryste.
- Saml coleslaw: Hæld dressingen over coleslaw-ingredienserne. Kast det forsigtigt for at belægge hele salaten jævnt. Afslut med ristede valnødder og persille.
- Lad det hvile: Dæk det med strækfilm, og lad det sidde i køleskabet i mindst 30 minutter, så kålbladene kan blødgøre lidt, før du er klar at servere.
Sådan laver du denne sunde opskrift på coleslaw dressing
En simpel coleslaw dressing uden mayo er let at lave ved hjælp af ekstra jomfru olivenolie, citron juice og æblecidereddike. I stedet for den tykke og gloopy mayonnaise giver olivenolie sunde fedtstoffer og en glat belægning, mens citronsaft og æblecidereddike giver det et subtilt antydning af syre for at afbalancere smagene.
PRO TIP: En murkrukke kommer bestemt godt med denne coleslaw dressing uden mayo.Alt hvad du skal gøre er at placere alle ingredienserne i murerkrukken, lukke tæt og ryste, indtil ingredienserne er kombineret. At ryste lidt kraftigt hjælper bandagen med at emulgere, hvilket resulterer i en skinnende og glattere finish.
Sådan skæres kål
Målet med enhver velfremstillet , fra bunden coleslaw er at skære kålen så tynd som muligt, mens den stadig opretholder dens integritet. Jeg fandt ud af, at der er tre måder at opnå dette på – ved hjælp af en meget skarp kniv, mandolin eller foodprocessor.
Med en kniv
For at skære kålen med en kniv skal du først sørge for det er meget skarpt for at gøre skæreprocessen meget lettere. Placer hele kålhovedet på dit skærebræt. Skær i kvartaler, trim derefter og kassér kernen ved at skære den i en vinkel. Fortsæt ved at skære hvert kålkvartal så tyndt som muligt, indtil du får 2 kopper.
PRO-TIP : For endnu mere kontrol med at skære kålen i hånden, skal du adskille bladene i små, flade stakke. Brug den ene hånd til at holde stakken på plads, mens du bruger den anden til at skære gennem hver stak så tyndt som muligt.
Med en mandoline
For skiver kål med en mandoline, sæt din mandoline til den næst tyndeste indstilling. Jeg fandt, at den tyndeste indstilling på min mandolin producerede kålskiver, der var for tynde.
Læg hele kålen på dit skærebræt. Skær i kvartaler, trim derefter og kassér kernen ved at skære den i en vinkel. Fortsæt ved at skære hvert kålkvartal på din mandolin ved hjælp af håndbeskyttelsen for sikkerheden.
Har du brug for en ny mandolin i køkkenet? Dette er det mærke (tilknyttet link), som jeg har og elsker. Hvis du har brug for en nem at bruge, rydde op, betjene og opbevare mandoline, kan jeg ikke anbefale det nok. Det er sikkert at bruge og gør et godt stykke arbejde med at makulere alle slags grøntsager og frugter.
Brug af en fødevareprocessor
Af alle tre metoder synes jeg det er nemmest at bruge en fødevareprocessor og hurtigste.
Før du strimler kål i en fødevareprocessor, skal du først skære din kål i kvartaler. Skær derefter i kvartaler, trim og kassér kernen ved at skære den i en vinkel.
Monter din fødevareprocessor med makuleringsskiven (aka klassificeringsdisk), og før hver fjerdedel kål i røret, når maskinen kører.
Hvor meget skiver kål er i en Hoved?
En mellemstor grøn eller rødkål giver 8 kopper tyndt skåret kål. Hvis det virker som meget overskydende kål, skal du blot fordoble opskriften eller gemme den resterende kål til min sesam-asiatiske kyllingesalat.
Sådan laver du coleslaw fra en pose:
Selvom jeg foretrækker at bruge friske grøntsager til denne opskrift, hvis jeg har kort tid, fungerer de færdigpakkede poser med coleslaw, som du kan finde i købmanden, vidundere og sparer dig meget tid i køkkenet.
Til dette opskrift, skal du bruge 1 (16 oz) købt pose med strimlet slawblanding, der inkluderer grønkål, rødkål og gulerødder. Tilsæt blot de resterende ingredienser, forbered dressingen og bland for at kombinere.
Hvilken slags eddike til coleslaw?
Jeg foretrækker den subtilt søde smag af æblecidereddike frem for at gøre mere til en sød og tangy coleslaw. Hvis du ikke har æblecidereddike ved hånden, vil hvid eddike fungere lige så godt.
Kan jeg lave denne veganske slave fremad?
Ja, og det smager faktisk bedre, når lavet foran. For at få de bedste resultater, lav denne coleslaw-opskrift uden mayo mindst 30 minutter (eller op til 2 timer) inden servering for at give tilstrækkelig tid til kål og grøntsager til at absorbere bandagen.
Et par tip til at lave den bedste No Mayo Coleslaw Opskrift:
- Vil du sødme den lidt op ? Nu ved jeg, at min version her er en ikke-sukker coleslaw, og mange af jer foretrækker måske din coleslaw med lidt sødme. Hvis det er dig, er du velkommen til at tilføje 1 spsk ahorn eller agave sirup til den enkle coleslaw dressing.
- Har du ikke valnødder ved hånden? Udskift en lige stor mængde ristede, hakkede mandler i stedet.
- Ønsker du at øge ernæringen? Udelad den grønne kål og lav en lys og smuk rødkålsslav med 4 kopper tyndt skåret rødkål (omtrent det beløb, du får fra ½ mellemstort rødkålhoved) og gør det til en lilla kål coleslaw.
- Vil du gøre dette til en keto coleslaw (ingen mayo)? Udelad de revne gulerødder og udskift den blot med en lige så stor mængde grøn og rødkål.
- Har gæster, der ikke kan leve uden majones i deres coleslaw? Ingen bekymringer, tilføj 2 spiseskefulde af din yndlingsmajones (jeg elsker vegansk mayo – dette mærke (tilknyttet link) er min favorit) i dressingen, giv den en ryste og dryp cole slaw med den.
- Har du ikke rødløg ved hånden? Skift det med grønne løg.
- Leder du efter rester?Denne sunde coleslaw-opskrift holder op til 2 dage opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet. Jeg anbefaler kun to dage, fordi coleslaw efter todagesmærket begynder at gå i stykker og blive for blød.
Andre kålopskrifter, du måske også kan lide
- Fyldt kålsuppeopskrift
- Kål Sloppy Joes
- Sesam kyllingesalat
- Lo Mein kylling
Andre vegetabilske sideretter, du måske også kan lide
- Ingen mayo kartoffelsalat
- Mexicansk pastasalat
- Texas Caviar Dip
- Blandet bønnesalat
- Sommer vilde ris salat
- Grillet mexicansk gade majssalat
- Vandmelon salat opskrift
- Tomat og mozzarella Salat
- Agurk Dild Salat
- Min opskrift på kartoffelsalat
- Elsker du salater? Se alle vores salatopskrifter ét sted.
Ingen Mayo Coleslaw-opskrift
Printopskrift
Ingredienser
For Coleslaw:
- 2 kopper grønkål skåret tyndt
- 2 kopper rødkål skåret tyndt
- 2 kopper revne gulerødder 4-5 store gulerødder
- 2 teskefulde kosher salt
- ½ kop rødløg hakket eller skåret tyndt
- ½ kop hakket italiensk persille
- 1 jalapeno frøet og hakket
- 1 tsk selleri frø
- ½ kop valnødder let ristet
For No Mayo Coleslaw Dressing:
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 fed hvidløg hakket
- 1 tsk kosher salt
- ¼ tsk malet sort peber
Instruktioner
-
Sådan forbereder du coleslaw: Placer grønkål , rødkål og gulerod i en skål.
-
Rør løg, persille, jalapeno og sellerifrø i. Giv det et blidt kast for at sikre, at alle grøntsagerne fordeles ligeligt i skålen.
-
For at lave bandagen: Anbring olivenolie, citronsaft, eddike, hvidløg, salt og peber i en murværkskrukke. Luk det med låget, og lad det ryste.
-
Drys salaten med dressingen og kast den. Drys det med valnødder og server.
Video
Noter
- Nedenstående forberedelsestid inkluderer 30 minutters køletid. Hvis du beslutter at lade det sidde i køleskabet, skal du tilføje mere tid til den samlede tid.
- Vil du gøre det lidt sødere? Nu ved jeg, at min version her er en ikke-sukker coleslaw, og mange af jer foretrækker måske din coleslaw med lidt sødme. Hvis det er dig, er du velkommen til at tilføje 1 spsk ahorn eller agave sirup til den enkle coleslaw dressing.
- Har du ikke valnødder ved hånden? Udskift en lige stor mængde ristede, hakkede mandler i stedet.
- Ønsker du at øge ernæringen? Udelad den grønne kål og lav en lys og smuk rødkålsslav med 4 kopper tyndt skåret rødkål (omtrent det beløb, du får fra ½ mellemstort rødkålhoved) og gør det til en lilla kål coleslaw.
- Vil du gøre dette til en keto coleslaw (ingen mayo)? Udelad de revne gulerødder og udskift den blot med en lige så stor mængde grøn og rødkål.
- Har gæster, der ikke kan leve uden majones i deres coleslaw? Ingen bekymringer, tilføj 2 spiseskefulde af din yndlingsmajones (jeg elsker vegansk mayo – dette mærke (tilknyttet link) er min favorit) i dressingen, giv den en ryste og dryp cole slaw med den.
- Har du ikke rødløg ved hånden? Skift det med grønne løg.
- Leder du efter rester? Denne sunde coleslaw-opskrift holder op til 2 dage opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet.Jeg anbefaler kun to dage, fordi coleslaw efter todagesmærket begynder at bryde sammen og blive for blød.
Ernæring
Lavede du dette opskrift?
Tag @foolproofliving på Instagram og hashtag den #foolproofeats
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i september 2019. Den er blevet opdateret med yderligere oplysninger uden ændringer til den oprindeligt offentliggjorte opskrift i juni 2020.