Pragtfuldt let og fluffy vegansk vanilje cupcakes toppet med cremet jordbær vaniljefrost. Perfekte små pakker med yum!
Lige siden jeg lavede vores veganske chokolade cupcakes, har jeg haft cupcakes i tankerne!
Big time!
Jeg kunne ikke vente med at tjene mere! Så jeg besluttede at lave disse smukke veganske vanille cupcakes med jordbær vanille frosting!
Og de kom så godt ud!
Jeg var især begejstret for frostingen. Jeg var ikke sikker på, hvordan det ville fungere at bruge jordbærsmag, men det gjorde jobbet utroligt godt og gav den smukkeste lyserøde farve, og smagen var fantastisk. Mindede Jaye om en jordbærmilkshake!
Cupcakes er så lette, at de er min nye yndlings ting. Så meget lettere end fulde kager (selvom jeg elsker at lave kager!), Fordi de bager på kortere tid, og du behøver ikke skære pergamentpapir ud til kagepanderne.
Den eneste vanskelige del for mig var at overføre dejen til cupcake-linerne, min første batch cupcakes var meget rodet, indtil jeg fandt ud af, at den bedste metode var at overføre dejen til en kande med en hælde dyse og hæld den pænt i hver cupcake-liner.
Problem med rodet løst.
Det store ting ved disse cupcakes er, at smagene er så milde og smelter så smukt sammen. Du har de lette smag af vanille blandet med de søde duftende smag af jordbær.
Strukturen af disse vanilje cupcakes er også perfekt lys og svampet.
Du vil elske disse cupcakes for deres smukke farve, lette og svampede konsistens og blanding af smag.
Pynt dem med nogle friske hakkede jordbær, hvis du tjener dem med det samme. Hvis du vil beholde dem (de opbevares meget godt i en overdækket kagebeholder i køleskabet i op til en uge), skal du ikke bruge frisk frugt til dekoration, da jordbærene løber, og kagerne bliver bløde.
Alternativt kan du dekorere med vegansk drys eller tørret kokosnød.
Så lad mig vide, hvad du synes om disse smukke veganer vanilje cupcakes i kommentarerne, og vær venlig at bedømme opskriften også!
For flere fantastiske veganske cupcakeopskrifter, tjek disse gode muligheder:
- Vegan Lemon Cupcakes
- Veganske Cupcakes med rød fløjl
- Veganske jordbær-cupcakes
- Veganske pebermynte-cupcakes
- Veganske banan-cupcakes
Tilmeld dig vores e-mail-liste, mens du er her! Du får en fantastisk gratis opskrift e-bog med 10 lækre veganske middagsopskrifter, og du vil være den første, der ved, hvornår nye opskrifter bliver sendt til bloggen!
Beskrivelse
Pragtfuldt let og fluffy vegansk vanilje cupcakes toppet med cremet jordbær vaniljefrosting. Perfekte små pakker med yum!
Ingredienser
Veganske Vanilla Cupcakes:
- 1 og 3/4 kopper (220 g) Mel til alle formål
- 1 kop (200 g) Hvidt granuleret sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk Salt
- 1 kop (240 ml) sojamælk (eller anden mælk, der ikke er mejeriprodukter)
- 1/3 kop (80 ml) rapsolie *
- 2 tsk vanilleekstrakt
- 1 spsk hvid eddike
Strawberry Vanilla Frosting
- 1/2 kop (112 g) Vegansk smør
- 3 kopper (360 g) Pulveriseret (konfekture) Sukker
- 2 tsk vanilleekstrakt
- 2 tsk Jordbærekstrakt
Dekoration:
- Friske skivede jordbær (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 ° C (350 ° F), og læg en cupcake bakke med 12 cupcake liners.
- Sigt melet i en skål og tilsæt sukker, bagepulver og salt.
- Tilsæt derefter sojamælk, vanilleekstrakt, olie og wh it eddike.
- Bland indtil det bare er blandet med en håndvisp for at slippe af med store klumper. Bland ikke, små klumper er fine.
- Hæld dejen i en kande, der giver mulighed for let hældning, og hæld jævnt i de 12 cupcake-liners, og sørg for, at hele dejen er brugt op.
- Sæt i ovnen og bages i 20-25 minutter. Kontroller cupcakes i 20 minutter, og hvis et tandstikker, der er indsat i midten, ikke kommer rent ud, skal du sætte dem i yderligere 5 minutter.
- Flyt til et kølerist, og lad det køle af grundigt inden frosting.
- Forbered frostingen ved at tilsætte vegansk smør, pulveriseret sukker, vanilleekstrakt og jordbæraroma til en elektrisk blandeskål.Begynd at blande ved lav hastighed, gradvist øg hastigheden, indtil du har perfekt glat frost.
- Pynt med friske jordbærskiver inden servering (valgfrit).
Bemærkninger
* Du kan skifte til vegetabilsk olie, hvis du foretrækker det. Vi har også lavet disse med en let olivenolie (som i videoen), og de fungerede godt! Men for mere ensartede resultater på tværs af mærker er rapsolie eller vegetabilsk olie en bedre mulighed.
* Opskrift tilpasset min veganske vaniljekage.
- Kategori: Dessert, kage, cupcakes
- Metode: Bage
- Køkken: Vegansk
Ernæring
- Portionsstørrelse: 1 Cupcake (af 12)
- Kalorier: 357
- Sukker: 47,9 g
- Natrium: 274 mg
- Fedt: 10,8 g
- Mættet fedt: 1,7 g
- Kulhydrater: 62,6 g
- Fiber: 0,6 g
- Protein: 2,4 g
Nøgleord: veganske vanilje cupcakes