Vegetar sydlig stil Collard Greens opskrift + sort historie måned Virtuel potluck

Collard greener er en sydlig hæfteklammer. Jeg har vokset poetisk før i min opskrift på collard greener med røget svinekødben, så jeg sparer dig for at gøre det igen her. (Men du bør tjekke det ud for eventuelle generelle spørgsmål, du måtte have om, hvordan man tilbereder collard greener.) I dag er jeg her med en kødfri tag – det er vegetarisk og vegansk – på denne sydlige favorit, der er fuld af smag. Omnivorer og veganere vil klage over mere.

Collard greens opskrifter i sydlig stil handler om bouillon. For at gøre denne vegetariske version pæn og hjertelig styrker jeg (usaltet eller natriumfattigt) købt vegetabilsk lager med en forkullet løg for at tilføje dybde og bare et strejf af røgighed. At sammen med et par krydderier virkelig gør underværker for at give collard-grønne potlikker den dybde, det kræver.

Jeg mener bare se på det! Der er ingen måde, du kan se på disse fotos og ikke ønsker at dykke først i en skål med disse greener for dig selv.

Bortset fra denne lækre opskrift på greener, er dette indlæg også til den årlige Black History Month virtuelle potluck, hvor en gruppe af Black food-bloggere samarbejder om at dele en masse gode opskrifter med hvert af vores publikum. (Du kan tjekke tidligere potlucks her, her og her.) I år besluttede vi at gå med et tema, der kun indeholder vegetariske og veganske opskrifter. Så sørg for at tjekke nogle af nedenstående links for at vise mine meddeltagere lidt kærlighed.

Black History Month Virtual Potluck 2020 — Vegetariske og veganske opskrifter

Smukke spiser & Ting | Honning urt Brændte søde kartofler

D.M.R.Fin mad | Vegetarisk chili

Dash of Jazz | Vegansk kærnemælkekiks med krydret pærekompot

Ret det med Tisha | Svamp og Okra Po ‘dreng

Indenrigshjort | Beskidt ris

Fødevarer troskab | Vegansk karryblomkål

Kenneth Temple | Wakanda-kage

Spicy Black-Eyed Pea Fritters fra Marisa Moore Nutrition

Marisa Moore Ernæring | Spicy Black-Eyed Pea Fritters

Velsmagende tanker | Haitian Black Rice (Diri Djon Djon)

Visp den rigtige Gud | Vegansk Jollof-ris

Lidt mad | Southern Sweet Fried Corn

AGirlCalledAdri | Pundkage

Baum Ass Foods | Langsomkogte sortøjede ærter + grønne

Collards er den gamle grønkål | Røde bønner og trefarvet quinoa

Cajun-svampe og korn fra Meiko og skålen

Meiko og skålen | Cajun-svampe & Grits

FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus

Her Mise En Place | Ris budding

Kalisha Blair | Middagsruller med gærmel og majs

Kenya Rae | Søde kartoffelkiks

På Ty’s Plate | Collard Greens salat med appelsinvinegrette

Apple Walnut Vegan Bread Pudding med Maple Bourbon Glaze fra Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Vegansk brødpudding

Orkideer + sød te | Banankage + kanelbrunet smørcreme

Razzle Dazzle Life | Brændt hvidløg Hvid Veggie Lasagne

Sød te og timian | Sød kartoffel gryderet med Topping af brunt sukker

Orkideer + Sød te | Sydlænders bananpudding ostekagestik

Marisa Moore Ernæring | Sprød ristet okra med jordnøddesauce

Kenneth Temple | Vegan File Gumbo

Meiko and the Dish | Søde kartoffelpandekager

Forberedelsestid30 minutter
Tilberedningstid45 minutter
Total tid1 time 15 minutter

Ingredienser

  • vegetabilsk olie
  • 1 løg, halveret
  • 1 liter usaltet eller lavt natrium vegetabilsk lager
  • 1 tsk kosher salt
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk jord sort peber
  • 1/4 tsk knuste røde peberflager
  • 2 pund collard greener, stilke fjernet (hvis ønsket), vasket og skåret i strimler
  • 2 spiseskefulde æblecidereddike

Instruktioner

  1. Varm lidt olie op i en stor gryde over medium til medium høj varme. Tilsæt løgskåret nedad og kog indtil det er forkullet.
  2. Tilsæt grøntsagskraft, salt, hvidløgspulver, sort peber og rød peberflager i gryden og kog.
  3. Tilsæt de skårne collardgrøntsager til grøntsagssupporten, dæk, og lad den simre indtil den er pæn og silkeagtig, hvor som helst fra 45 minutter til 2 timer (eller mere).
  4. Tilsæt eddike, smag, og juster krydderier, som du finder passende. Server.

Leave a Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *