La achicoria (Cichorium intybus) es una planta con flores cuya La raíz es popular como sustituto del café. Es una planta perenne y sus raíces son ricas en fibra y otros nutrientes importantes.
La raíz de achicoria puede mejorar la salud digestiva, ayudar en el tratamiento de la diabetes, ayudar a combatir la artritis inflamatoria, ayudar a perder peso y mejorar la función de barrera de la piel. .
En este artículo , hemos hablado de los muchos beneficios de la raíz de achicoria y cómo puede utilizarla en su dieta. También puede consultar el perfil nutricional de la raíz.
Tabla de contenido
¿Qué es la raíz de achicoria? ¿Cómo puede ser bueno para usted?
La raíz de achicoria proviene de una planta de la familia del diente de león que tiene flores de color azul brillante. Tiene apariencia de madera y es fibrosa. Esta raíz tiene efectos laxantes naturales en el organismo. También contiene inulina, que podría promover la salud ósea en estudios con ratas (1).
En la siguiente sección, veremos el beneficios de la raíz en detalle.
¿Cuáles son los beneficios de la raíz de achicoria?
Puede estimular la salud digestiva
La inulina en La achicoria funciona como un poderoso prebiótico. Mejora la función intestinal al promover la salud de las bacterias intestinales. También es bien tolerado por personas con síntomas gastrointestinales (2).
La inulina también funciona como fibra natural y alivia el estreñimiento (3). Promueve un proceso digestivo suave y regular, y esto puede reducir potencialmente el riesgo de cáncer colorrectal (4).
Puede ayudar al tratamiento de la diabetes
Los estudios han demostrado que el extracto de raíz de achicoria puede aumentar los niveles de adiponectina, una proteína que regula los niveles de glucosa en sangre. Esto puede ayudar a retrasar o prevenir la aparición temprana de la diabetes (5).
En un estudio en ratas, se descubrió que el extracto de achicoria es útil como suplemento dietético natural para ralentizar la progresión de la diabetes (6).
Puede ayudar a combatir la artritis inflamatoria
Los estudios preliminares muestran que los extractos bioactivos de achicoria La raíz puede tener un papel potencial en el tratamiento de la osteoartritis. Se necesitan más estudios a gran escala para confirmar estos hallazgos (7).
Se cree que los polifenoles vegetales combaten la inflamación. Si tiene artritis inflamatoria, la raíz de achicoria podría ser un remedio que puede buscar (después de consultar a su médico).
Se descubrió que la ingesta de achicoria mejora el flujo sanguíneo y el funcionamiento de los glóbulos rojos (8). Se cree que esta propiedad de la achicoria podría ayudar a combatir la inflamación, aunque se necesitan más investigaciones. Parece probable que la achicoria ayude en el tratamiento de la artritis o la gota, pero se necesitan más estudios al respecto.
Puede ayudar a perder peso
Esto podría atribuirse a la inulina en la raíz de achicoria . Los estudios demuestran que la inulina puede ayudar a perder peso, especialmente en personas con prediabetes (9).
Puede mejorar la función de barrera de la piel
Los estudios han demostrado que los extractos de raíz de achicoria pueden mejorar la función de barrera de la piel. También pueden tratar la sequedad que acompaña al proceso de envejecimiento (10).
Los extractos de raíz de achicoria actúan como ingrediente activo y pueden reestructurar la barrera cutánea. Estos extractos pueden mantener eficazmente la homeostasis y prevenir alteraciones cutáneas (10).
6. Puede reducir el estrés
Aún no se ha estudiado si la raíz de achicoria reduce directamente el estrés. Sin embargo, debido a su sabor, a menudo se usa para hacer una bebida que puede sustituir al café. Los estudios demuestran que la ingesta excesiva de café (cafeína) puede agravar el estrés. El consumo repetido de cafeína, combinado con el estrés, puede aumentar los niveles de cortisol y causar más problemas (11).
Puede mejorar la salud del hígado
Un estudio en ratas afirma que el extracto de achicoria puede proteger el hígado del daño oxidativo. Sin embargo, el exceso (dosis de 200 mg por kg de peso corporal) del mismo puede causar daño al hígado (12).
En un estudio egipcio, se encontró que el extracto de achicoria reduce el estrés oxidativo y previene el daño en el hígado de rata. Cuando se toma junto con hojas de apio, la mezcla podría reducir los síntomas de enfermedades hepáticas (13).
Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
Aunque necesitamos más investigación al respecto, ciertas fuentes promover las actividades anticancerígenas de la achicoria. El extracto de raíz mostró actividad antiproliferativa sobre las células cancerosas de la piel (14).
Puede ayudar a tratar los trastornos renales
Algunas investigaciones afirman que la achicoria puede ayudar a prevenir la lesión renal. En ratas, la raíz redujo los niveles séricos de ácido úrico y previno un posible daño renal. La achicoria podría usarse como una alternativa para aliviar el daño renal causado por niveles altos de ácido úrico en sangre (15).
Se cree que la raíz de achicoria también tiene propiedades diuréticas, que pueden aumentar el volumen de orina y eliminar toxinas de su sistema.
Si tiene problemas renales, use la raíz de achicoria solo después de consultar a su médico. La raíz no reemplaza los medicamentos.
Puede ayudar a tratar la cándida y el eccema
Se encontró que el extracto de achicoria tiene propiedades antifúngicas que pueden ayudar en el tratamiento de ciertas formas de cándida. El extracto también tiene menos efectos secundarios (16).
Reemplazar su café regular con café de achicoria también puede ayudar en el tratamiento de Candida. La cafeína puede estresar sus glándulas suprarrenales y debilitar su inmunidad, agravando aún más la cándida. Reemplazarlo con café de achicoria puede ayudar, aunque no hay investigaciones que lo respalden.
La evidencia anecdótica sugiere que la raíz de achicoria puede ayudar a tratar el eccema. Necesitará dos cucharaditas de raíz de achicoria molida y un vaso de agua hirviendo. Agregue los dos a un baño de vapor durante unos 30 minutos y deje que la mezcla repose durante otros 30 minutos. Sumerja las vendas de gasa en el líquido y aplíquelas en las áreas afectadas. Puede cubrir el vendaje con una envoltura de plástico y dejar actuar durante unos 30 minutos. Repita cada mañana y noche durante una semana.
Sin embargo, este procedimiento no ha sido validado por la comunidad médica. Consulte con su médico antes de usar la raíz de achicoria para el tratamiento del eccema.
Ciertos beneficios de la raíz de achicoria aún no se han estudiado exhaustivamente. Sin embargo, la raíz ayuda a promover la salud de varias maneras. En la siguiente sección, veremos las diferentes formas en que puede incluir la raíz en su dieta.
¿Cómo usar la raíz de achicoria en su dieta?
Algunos de los métodos más populares incluyen:
- Café de achicoria
Lave y corte las raíces. Ásalas al horno. Cocínelos hasta que se sequen y se doren. Muele las raíces en un procesador de alimentos. La consistencia debe ser similar a la del café molido. Puede preparar achicoria molida sola o con café. Toma una cucharada de achicoria molida y mézclala con agua caliente.
- Achicoria a la plancha
Puedes cortar la raíz de achicoria y cubrir sus costados con aceite de oliva. Las cabezas de achicoria cortadas a la mitad o en cuartos funcionan mejor en una parrilla. Después de colocar las cabezas en la parrilla, deben cocinarse en 10 minutos. Puede tomarlo solo o rociarlo con jugo de limón.
- Achicoria al vapor
Este método también involucra las hojas. Cocine al vapor las hojas junto con la raíz de achicoria en una canasta de vapor durante unos 5 minutos. Puedes agregarlos a ensaladas o pastas.
Estas son las formas en las que puedes consumir achicoria y aprovechar sus maravillosos beneficios. En la siguiente sección, exploraremos el perfil nutricional de la raíz de achicoria.
¿Cuál es el perfil nutricional de la raíz de achicoria?
* Valores obtenidos de USDA, raíces de achicoria, crudas
Aunque la raíz de achicoria es nutritiva, no debes consumirla en exceso. El consumo excesivo de la raíz o sus extractos puede provocar ciertos efectos secundarios. No están científicamente probados y se basan en evidencia anecdótica.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la raíz de achicoria?
- Pueden causar problemas durante el embarazo y la lactancia
La raíz de achicoria puede desencadenar la menstruación y el aborto espontáneo. Por tanto, no se recomienda durante el embarazo. No hay suficiente investigación al respecto. Por lo tanto, manténgase seguro y evite su uso.
- Puede causar alergias
Si es alérgico a la ambrosía o plantas relacionadas, también puede ser alérgico a la achicoria . La raíz puede reaccionar de manera cruzada con el polen de abedul y causar el síndrome de alergia oral asociado (17). Si es alérgico a la caléndula, las margaritas, los crisantemos, etc., consulte a su médico antes de usar la raíz de achicoria.
- Puede causar cálculos biliares
La achicoria puede estimula la producción de bilis y causa problemas en personas con cálculos biliares. Por lo tanto, es imprescindible consultar a su médico.
Conclusión
La achicoria es una raíz rica en fibra con varias propiedades medicinales. Es un aditivo alimentario natural y se ha utilizado en la cocina durante siglos.
Esta medicina tradicional puede ayudar a tratar muchos problemas de salud, que van desde problemas digestivos hasta problemas relacionados con la piel. Sin embargo, la ingesta excesiva de esta raíz puede provocar ciertos efectos adversos en las personas. No consuma más de 200 gramos por kilogramo de peso corporal. Es mejor consultar con un médico sobre la dosis adecuada.
Respuestas del experto a las preguntas de los lectores
¿Cuál es la diferencia entre la raíz de achicoria y la cáscara de psyllium?
Mientras que la achicoria es una raíz, la cáscara de psyllium es una semilla. La similitud entre ellos, sin embargo, es que los dos tienen características fibrosas.
¿Dónde comprar raíz de achicoria?
Puedes comprar la raíz en tu supermercado o tienda naturista más cercana. También puede obtenerlo en línea en Amazon.
¿La raíz de achicoria causa gases?
Según la evidencia anecdótica, la raíz puede causar gases. Es posible que las bacterias del intestino descompongan la fibra de la raíz, lo que provoca hinchazón y gases.
¿La raíz de achicoria aumenta el apetito?
No. La fibra de esta raíz puede disminuir el apetito y el consumo total de calorías.Esto, a su vez, puede conducir a la pérdida de peso.
¿La raíz de achicoria no contiene gluten?
Sí. La raíz de achicoria no contiene gluten. La inulina, una fibra derivada de esta raíz, se ha utilizado en muchos pasteles, panes y pastas sin gluten (18).
18 fuentes
- La inulina dietética de achicoria aumenta la densidad mineral ósea de todo el cuerpo en ratas macho en crecimiento, Journal of Nutrition, EE. UU. Biblioteca Nacional de Medicina, Institutos Nacionales de Salud.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12468594-dietary-chicory-inulin-increases-whole-body-bone-mineral-density-in-growing-male-rats/ - Efecto de la inulina derivada de la achicoria en las sensaciones abdominales y la función motora intestinal, Journal of Clinical Gastroenterology , Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12759485-oral-allergy-syndrome-to-chicory-associated-with-birch-pollen-allergy/ - Raíces de achicoria, componentes alimenticios nutracéuticos y funcionales, ScienceDirect.
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/chicory-roots
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