Los estadounidenses están enamorados de su espíritu del sur, el tequila. Año tras año, la categoría sigue creciendo en los Estados, según el Distilled Spirits Council. Olvídate del mixto, la mezcla insatisfactoria de agave y jugo de azúcar que inevitablemente te deja con una mala resaca. Estamos hablando de tequila 100 por ciento de agave azul (en realidad una subcategoría del mezcal), que solo se puede destilar en cinco estados mexicanos.
El método tradicional para hacer tequila implica cosechar agave, cocinar las piñas (el corazón de la planta) en un horno, triturarlas con la tahona (una gran rueda de piedra) y luego fermentar y destilar el jugo y la fibra. Por supuesto, la tecnología ha avanzado y algunas destilerías usan métodos más modernos, reemplazando la tahona por un molino o incluso usando algo llamado difusor para «cocinar» el agave. Un difusor es básicamente una máquina gigante que extrae azúcar usando agua caliente (y a veces ácido sulfúrico). Esto da como resultado lo que algunos llaman de manera poco halagadora «agavodka», que a menudo se infunde con aditivos para realzar el sabor.
Naturalmente , este método no es atractivo para los fanáticos del tequila que creen que el tequila hecho con difusor es un producto inferior. Pero algunos argumentan que el uso de un difusor en realidad hace que el tequila sea más barato y, por lo tanto, accesible para más personas. de difusores, que es parte del problema; la transparencia es muy útil en la industria de las bebidas espirituosas.
Para esta lista, tratamos de centrarnos en las marcas que utilizan métodos tradicionales, con algunas excepciones. Y no pudimos incluir todo, incluso el bebé Casamigos de George Clooney, que se vendió a Diageo por cerca de mil millones de dólares en 2017, no logró el corte. En última instancia, independientemente de si se trataba de un horno de ladrillo, un horno de autoclave de acero inoxidable , o se usó un difusor para hacer el tequila, todo es cuestión de sabor. Así que aquí están 12 de las marcas de tequila más importantes e icónicas disponibles en este momento. Pruébalas todas y decide por ti mismo.
Patrón
Patrón ayudó a definir el tequila premium cuando se lanzó hace más de un cuarto de siglo. Todo, desde el diseño de la botella hasta el marketing y la etiqueta de precio más alto, tenía la intención de reforzar su posición como licor de gama alta, y funcionó. Hoy en día, la categoría de tequila premium está prosperando, y Patrón (ahora propiedad de Bacardi) sigue siendo uno de los mejores, con la gama Roca a la vanguardia. Roca se diferencia de la línea estándar de Patrón en que las piñas se trituran únicamente con una piedra tahona tradicional en lugar de un molino, lo que resulta en una mor e sabor a agave. (Patrón usa una combinación de tahona y mill para su gama principal). Todo esto se suma a un gran tequila sorbiendo, ya sea la expresión plateada, reposado o añejo.
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Casa Noble
Casa Noble es una de varias marcas de tequila con certificación orgánica, pero no es por eso que es bueno. No, este es un buen tequila porque es un licor fresco, picante, sabroso y muy versátil. Hay una expresión joven disponible, que es un blanco que ha envejecido solo seis semanas en barrica, algo que muchas marcas no ofrecen. Pero lo que realmente distingue a Casa Noble de la competencia son sus ofertas únicas de un solo barril. Actualmente hay dos disponibles, un reposado de roble y un añejo extra rico, ambos madurados en barricas de roble francés. Si bien algunas otras marcas de tequila también ofrecen expresiones de un solo barril, Casa Noble lanza constantemente algunas de las mejores.
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El Tesoro
El Tesoro tiene el poder de Beam Suntory detrás de él en cuanto a propiedad, pero el tequila se mantiene fuerte por sí solo con una historia que se remonta a la década de 1930. De blanco a añejo, El Tesoro produce excelentes tequilas para sorber, con notas vegetales que juegan muy bien con la dulce corriente del agave. Para algo realmente especial, pruebe El Tesoro Paradiso (con una etiqueta recientemente rediseñada), un complejo tequila extra añejo añejado durante cinco años en barriles de coñac francés que aparece en el paladar con ráfagas de vainilla y fruta. El Tesoro afirma ser la primera marca de tequila en usar toneles de coñac para la maduración, además de crear el primer añejo extra en los años 80, al que llamó «muy añejo» en ese momento.
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Espolòn
Espolòn, parte de la familia Campari America, es una opción de tequila económica que aún está llena de notas de agave y especia. La destilería, ubicada en el Altiplano de Jalisco, cuece las piñas en autoclaves modernos en lugar de hornos tradicionales. Luego se destila el tequila en alambiques de olla y columna, y las expresiones añejas utilizan barricas de roble americano virgen encendedor No.2 char, aunque el añejo se deja reposar durante dos meses más en barriles muy carbonizados que alguna vez tuvieron Wild Turkey (también parte de la familia Campari). En general, Espolòn es una opción sólida si está buscando un tequila confiable que no cueste mucho.
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Milagro
Milagro es una incorporación relativamente reciente al mundo del tequila, creada por dos amigos en 1997. Aparentemente, tenían una buena cantidad de previsión sobre la futura popularidad de la categoría, y William Grant and Sons compraron la marca en 2006. Las botellas Milagro se reconocen instantáneamente: altas, elegantes, de aspecto moderno y completamente diferentes de cualquier otra presentación de tequila que existe. El líquido en su interior es suave y ligeramente floral con notas dulces y especiadas. Además de la línea principal, también está la gama Select Barrel Reserve (envejecida en roble francés y americano) y Unico II, una mezcla de tequila plateado y envejecido que se filtra para eliminar el color.
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Partida
Partida, otro recién llegado a la escena, lleva el nombre del difunto agricultor de agave Enrique Partida . La marca se unió a principios de la década de 2000 con la intención de crear otra entrada de alta gama en el campo del tequila premium. En la destilería, el agave se cuece en autoclaves antes de ser fermentado y doblemente destilado. Es un licor encantador, particularmente el blanco, que es un tequila sin añejar notablemente vibrante que se bebe muy bien solo y también funciona bien en cócteles.
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Herradura
Herradura es la popular marca insignia de tequila premium de Brown-Forman . Varias otras marcas se producen en la misma destilería, como la más barata El Jimador, que se rumorea que usan el método del difusor en lugar de hornos para cocinar el agave. Pero Herradura dice oficialmente que solo se utilizan hornos de barro para su cartera. Además de la gama básica, hay embotellados especiales como el Double Barrel Reposado, que se envejece durante 30 días adicionales en barricas nuevas carbonizadas después de 11 meses iniciales en roble, y el extra añejo Seleccion Suprema, que se envejece durante 49 meses. en barricas de roble blanco.
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Clase Azul
El precio puede ser alto, pero el espíritu dentro de las hermosas botellas de Clase Azul es elegante y sabroso. Según un representante de la destilería, la marca no usa difusores, solo hornos de piedra para cocinar el agave, y no se usan aditivos para darle sabor o color al tequila. Las propias botellas son imponentes piezas de cerámica hechas a mano en la localidad de Santa Maria Canchesda. Quizás eso ayude a explicar el alto precio, que puede llegar hasta los $ 1,700 para la expresión Ultra (se añeja durante cinco años en barriles de jerez y se embotella en un decantador con bordados de platino, plata y oro). De hecho, la marca lo alienta a reciclar su botella después de que esté vacía y convertirla en una lámpara o usarla para las patas de una mesita de noche.
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Corralejo
La historia del Tequila Corralejo se remonta a unos siglos desde la fundación de Hacienda Corralejo en 1755. Hoy en día, las piñas de agave se tuestan lentamente durante 27 horas antes de ser destiladas. utilizando el método de destilación Charentaise, tomado del proceso francés de destilación del coñac. Básicamente, esto significa que el tequila se destila por segunda vez en alambiques de cobre, junto con algunos otros detalles, pero también es una buena historia de marketing para ayudar a diferenciarlo. Afortunadamente, el tequila está a la altura de las expectativas, con el reposado y el añejo envejecido en roble americano, y algunos otros productos como el reposado triplemente destilado y algunas expresiones extra de añejo.
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Don Julio
Don Julio, propiedad de Diageo, existe desde hace casi un siglo. La marca es famosa por su expresión de 1942, un añejo añejado durante un mínimo de dos años y medio que se ha convertido en un símbolo del tequila de lujo de alta gama y un elemento básico de la escena de los clubes nocturnos. Pero también vale la pena echarle un vistazo al resto de la gama, como el Reposado Double Cask recientemente lanzado que se terminó en los barriles de whisky de Buchanan. Según un comunicado de un representante de la marca, las piñas de agave son «cocidas al vapor en hornos tradicionales de mampostería durante tres días».
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Jose Cuervo
Si, Jose Cuervo merece un lugar en esta lista, malditos sean los haters. La marca es enorme y ha permeado la conciencia pública. Durante muchos años la gama Especial mixto fue la única exposición al tequila que los estadounidenses alguna vez tuvieron. Pero los consumidores están mejor educados ahora y con suerte han pasado de los mixtos y las margaritas empaquetadas, porque Cuervo en realidad tiene un buen tequila 100 por ciento de agave en su línea, particularmente el Reserva de la Familia.Este añejo extra se compone de tequila que se envejece durante al menos tres años y puede incluir líquido de hasta 30 años que es «seleccionado a mano» de la «colección privada» de la familia Cuervo, según la marca. El empaque también es agradable de ver, ya que Cuervo colabora con un artista mexicano diferente cada año. Prueba este y borra esos recuerdos desagradables de mixto para siempre.
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Gran Centenario
Gran Centenario es una marca de tequila de bajo costo que es propiedad de Casa Cuervo e importada y distribuida por Proximo Spirits. El agave se cuece utilizando tanto los hornos tradicionales como los difusores, según la marca, para crear varios perfiles de sabor. Hay tres expresiones principales disponibles: plata (envejecido hasta siete semanas en roble), reposado (cuatro meses) y añejo (16 meses). Gran Centenario utiliza algo llamado el proceso «Selección Suave», en el que mezcla tequilas recién reposados y añejados para algunos de sus productos. Busque notas terrosas distintivas, casi ahumadas aquí que distinguen este tequila.
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