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Famosa por sus mariscos frescos, alimentos básicos con almidón y especias seductoras, la comida portuguesa es una de las cocinas subestimadas del mundo.
Juntos, sumergámonos en este exquisito cocina y estimular nuestros sentidos a través de quince de las comidas portuguesas más singulares y tentadoras.
Tabla de contenido
Comida portuguesa
1 – Pastéis de Nata (Tartas de natillas portuguesas)
Simplemente hay un solo lugar para comenzar con la comida portuguesa, y ese es los Pastéis de Nata.
Los Pastéis de Nata son huevos realmente deliciosos pasteles agrios. Son tremendamente populares en todo Portugal y tienen una historia única.
Los pastéis de Nata se hornearon por primera vez en el Monasterio de los Jerónimos en Belem, Lisboa, en el siglo XVII.
Durante este tiempo, Se utilizaron cantidades asombrosas de claras de huevo para almidonar la ropa de monjes y monjas. Esto dio lugar a grandes cantidades de yemas de huevo sin usar.
Entonces, los conventos se volvieron creativos y usaron la yema de huevo para crear una serie de deliciosos pasteles para alimentar al monasterio.
En 1820, la Revolución Liberal en Portugal significó que los monasterios de todo el país enfrentaban el cierre. Entonces, los monjes se pusieron creativos.
Para ganar dinero, vendieron la receta de estos deliciosos pasteles a una refinería de azúcar local.
Esta refinería, conocida hasta el día de hoy como Fábrica de Pastéis de Belém, inaugurado oficialmente en 1837. Y ha estado vendiendo Pastéis de Nata desde entonces.
Las natas se definen por su base exterior crujiente y sus centros de huevo esponjosos e infundidos con canela.
Son increíblemente exquisitos y se pueden encontrar en las panaderías de Portugal.
Si puede, cómprelos en Belem, Lisboa. Aquí, se mantienen fieles a la receta original. Pero en todas las formas y tamaños, los Pastéis de Nata son increíblemente deliciosos.
2 – Chouriço (Salchicha tradicional portuguesa)
El chorizo español no necesita presentación. Pero los portugueses tienen una versión deliciosa de esta querida y rica carne.
El chourico portugués comienza como carne de cerdo picada, con mucha grasa. Luego se fusionan varios sabores con la rica carne.
Estos incluyen vino portugués, mucho ajo, pimentón y condimentos fuertes de sal y pimienta.
Esta deliciosa mezcla de carne es embutido en una tripa larga y ahumado mientras se seca.
Tanto la cocina portuguesa como la brasileña se han vuelto increíblemente creativas con el chourico. Las variaciones y los sabores son un asalto a los sentidos.
Chourico a bombeiro, sin embargo, es donde ocurre la magia. Se trata de cortar la parte superior del chourico para que suelte el sabor.
Luego, se coloca dentro de una cazuela de barro especial, con un chorrito de alcohol. A continuación, este plato se cuece a la llama en la mesa, frente a los clientes del restaurante.
Este tipo de cocción da rienda suelta a todos los sabores empaquetados dentro de la salchicha.
Chourico combina muy bien con una amplia gama de acompañamientos, o se puede devorar como un simple plato de carne. Alucinante.
3 – Bacalhau (bacalao salado)
En cuanto a la comida portuguesa, pocas tienen la importancia histórica que tiene el bacalhau (bacalao salado).
Durante siglos, los portugueses Los pescadores han estado capturando algunos de los pescados más frescos y suculentos de las aguas del Atlántico.
La conservación del bacalao de esta manera comenzó en el siglo XVI. Sin frigoríficos ni congeladores, los pescadores tenían que conservar sus capturas mediante salazón y secado.
Y aunque la introducción de técnicas de congelación en la década de 1900 llevó a muchos países a abandonar el secado y salazón del bacalao, los portugueses continuaron la tradición.
Hoy en día, el bacalhau es un manjar culinario portugués. Tradicionalmente, se sirve con abundantes patatas blancas y arroz blanco.
Sin embargo, no sería cocina portuguesa si no hubiera mucha creatividad culinaria.
Miles de recetas de bacalhau se sirven en todo el país. Uno de mis favoritos en particular es Bacalhau a Gomes de Sa, de Oporto.
Este combina el intenso bacalao con sal con cebollas, aceitunas y patatas en una cazuela rica y saludable.
El bacalhau es una comida portuguesa que simplemente debes probar. Su preparación es un arte moribundo y los portugueses se aferran con amor y cariño.
4 – Pastéis de Bacalhau (Buñuelos de bacalao salados)
Sobre el tema del bacalhau, aquí hay otra receta portuguesa que ofrece un sabor intenso.
Los pastéis de Bacalhau son esencialmente buñuelos de bacalao salados. Pasee un rato por una ciudad portuguesa y no tardará en darse cuenta de lo mucho que les encanta la comida frita.
La receta muestra el icónico bacalao salado portugués machacado con patatas rojas. Luego se agregan a la mezcla la cebolla picada, el perejil y los huevos.
Una vez que tenga una combinación espesa y sabrosa de bacalao y papa, la mezcla se divide y se enrolla en forma de pastel.
Por último, estos pasteles de bacalao se fríen en una sartén con aceite humeante caliente. Una vez dorados y crujientes, están listos para ser servidos.
Perfecto con un chorrito de jugo de limón, los pastéis de bacalhau se pueden disfrutar como aperitivo o como plato principal.
A Receta originaria del norte, este plato de bacalhau era popular entre los portugueses más pobres. Ahora, es un plato portugués amado por la mayoría de la gente.
5 – Pollo Piri Piri
Millones de nosotros en todo el mundo adoramos ese icónico sabor picante de piri-piri. ¿Pero sabías que la receta fue fundada originalmente por los portugueses?
¡Y ni siquiera en Portugal, tampoco! Desde el siglo XV en adelante, el Imperio portugués se extendió a muchas partes de América del Sur y África.
Uno de esos países fue Mozambique, ubicado en la costa sureste de África.
Intrepid Los exploradores portugueses se encontraron con una especie de chile muy picante mientras exploraban los bosques tropicales de Mozambique.
Este chile picante, conocido como ‘pilipili’ en suajili, pronto fue cultivado por los portugueses para cocinar.
Su sabor intenso y picante pronto se convirtió en el sello distintivo de muchas comidas portuguesas. Estos alimentos luego se extendieron por todo el Imperio Portugués.
Hoy en día, la salsa piri-piri fusiona los chiles con una variedad de deliciosos ingredientes. Estos incluyen limón picante, pimientos, ajo y pimentón, entre otros.
Con glaseado de piri-piri sobre la piel carbonizada de una pierna de pollo ahumado y una guarnición de papas fritas crujientes, obtienes un sabor picante y picante pocos platos de pollo pueden igualar.
6 – Bifanas (sándwiches portugueses)
Las bifanas son maravillosamente simples y muy suculentas. Estos sándwiches de carne o cerdo se disfrutan en bares y panaderías de todo Portugal.
El sabor variará según el lugar donde te encuentres. En el sur, de donde se originan las bifanas, se obtiene un sabor más carnoso con infusión de ajo.
En el sur, los portugueses usan lonchas más grandes de carne de cerdo o bistec. Estos se cargan dentro de un panecillo ligeramente tostado y se disfrutan con una cucharada de mostaza.
Sin embargo, en el norte, en ciudades como Oporto, la bifana adquiere una forma completamente diferente.
Allí, la carne de cerdo o bistec se elabora en una olla de salsa picante y condimentos generosos.
Estos tiernos trozos de carne, chorreando una deliciosa salsa, se rellenan luego dentro de un panecillo. Los jugos, empapados en el pan, realzan el sabor.
Desde vendedores ambulantes de comida hasta panaderías portuguesas, no estarás muy lejos de las sabrosas bifanas. Es un bocadillo del tamaño de un bocado con mucho ponche.
7 – Sandwich de Francesinha (croque-madame portuguesa)
Muchos de los sándwiches más queridos del mundo cuentan con sabores realmente increíbles. La francesinha es una comida portuguesa que está a la altura de ese mantra.
Este sándwich relleno proviene de Oporto y fue creado por el chef francés Daniel da Silva.
Francesinha fue su intento de agregar un sabor de la cocina francesa a la portuguesa.
Influenciada por el croque-monsieur, Francesinha se sirvió por primera vez en A Regaleria, un restaurante en Oporto, en 1953.
El sándwich en sí está lleno de carne bondad. Entre dos gruesas rebanadas de pan se apilan jamón curado, salchicha ahumada, bistec o varias carnes asadas.
Luego, el sándwich se cubre con capas de queso derretido, lo que le da ese color amarillo vibrante.
La magia de Francesinha ocurre en la salsa, de la cual la receta sigue siendo un secreto.
Sin embargo, lo que sabemos son los ingredientes principales de la salsa. Se trata principalmente de salsas a base de cerveza y tomate, que varían en picante dependiendo de dónde las coma.
Empapada en salsa secreta, la Francesinha es una comida portuguesa muy querida. Está lleno de sabor y corazón. ¡Te costará terminarlo de una vez!
8 – Caldo Verde (sopa verde tradicional portuguesa)
Si está buscando un plato portugués más ligero, el caldo verde es una sopa sabrosa con una rica herencia portuguesa.
Caldo verde proviene del norte de Portugal. Durante mucho tiempo, fue un alimento sencillo y sustancioso consumido por las personas más pobres del país.
Tradicionalmente utiliza ingredientes simples y abundantes. Papas con almidón, aceite de oliva, sal y pimienta componen esta sopa con un ingrediente verde central.
La col rizada se usaba tradicionalmente en la receta. Otras verduras, como el repollo y el brócoli, también han agregado sus sabores al caldo.
Hoy en día, el caldo verde se prepara comúnmente para celebraciones y días festivos. A los portugueses les encanta comer esta deliciosa sopa con una guarnición de pan blanco crujiente.
Algunos también la disfrutan con una rebanada gruesa de chourico o salchicha ahumada. El caldo verde, uno de los favoritos para calentar la barriga, es una comida portuguesa que debes probar.
9 – Sardinas a la parrilla
Los increíbles sabores de mariscos de la cocina portuguesa provienen de la simplicidad. El sabor fresco y salado del Atlántico es suficiente.
Las sardinas asadas son deliciosas en Portugal. Aventúrese en los restaurantes de los puertos y mercados de pescado, y disfrutará de mariscos tiernos capturados ese mismo día.
Recuerdo vívidamente vagar al sur del Ponte Luis en Oporto hasta el humilde distrito de Gaia. Allí, vi a un chef asando sardinas directamente desde el barco.
A los chefs portugueses les encanta asarlas envueltas en papel de aluminio para sellar el sabor. Los lugareños a menudo ni siquiera quitan el pescado. También se comerán la piel quemada.
Todo lo que necesitas es un poco de condimento y tal vez un chorrito de jugo de limón. Con papas hervidas y algunas verduras, cenarás como un local.
10 – Marisco fresco mezclado
Como se mencionó anteriormente, los mariscos en Portugal son verdaderamente divinos. Hay algo especial en esas aguas del Océano Atlántico.
Las elaboradas y caras regiones de Portugal, naturalmente, se vuelven creativas con los platos de mariscos. Para la gente local más pobre, es muy común comer mariscos tal como están.
Las combinaciones de platos son una excelente manera de probar muchos de los maravillosos sabores del océano.
En vendedores o restaurantes en las regiones locales, los mariscos simplemente se sazonan y se cocinan a la parrilla o hervidos.
Servidos con una bandeja de papas hervidas y verduras abundantes, se sorprenderá de cómo se pueden cocinar deliciosos mariscos de esta manera.
Los mariscos del Atlántico tienen un sabor fresco y tierno con el que los supermercados y los alimentos almacenados no pueden competir.
Camarones, langostinos, músculos y calamares son solo algunos de los muchos sabores de mariscos que puede pruebe en Portugal.
Visite ciudades costeras o regiones portuarias y observe a los pescadores entrar con la pesca del día.
Ese marisco estará en los platos de los restaurantes locales en cuestión de horas.
11 – Polvo à Lagareiro (plato de pulpo tradicional portugués)
Polvo à Lagareiro es un plato de pulpo sencillo y delicioso. Es otra comida portuguesa que trae a la mesa el sabor único de los mariscos del Océano Atlántico.
El término ‘lagareiro’ es un estilo de cocina que viste varios tipos de mariscos en generosas cantidades de aceite de oliva virgen extra.
Polvo à Lagareiro lleva al pulpo a dos etapas de cocción. En primer lugar, se hierve el pulpo en agua.
Una vez que la carne está blanda, se retira y se escurre el pulpo. Luego se corta en trozos.
A continuación, el pulpo se asa a la parrilla o se asa hasta que esté ligeramente carbonizado. Este método fusiona una textura deliciosamente crujiente con un sabor a carne fresca y cargada de sal.
Polvo à Lagareiro combina maravillosamente bien con patatas asadas con piel, cebolla y ajo.
Finalmente , una vez montado en el plato, el pulpo se adereza con aceite de oliva virgen extra.
Polvo à Lagareiro es una comida portuguesa verdaderamente única. Demuestra que siempre que tenga ingredientes de calidad, las comidas deliciosas no tienen por qué ser complejas.
12 – Queijos (quesos portugueses)
Portugal no es tan famoso en todo el mundo por sus quesos como lo es por sus vinos.
Pero la cocina portuguesa está bendecida con una gran cantidad de quesos sabrosos.
El queso Azeitão es uno de los más populares. Este queso fuerte y terroso se elabora con leche de oveja sin pasteurizar.
En su producción se utilizan cardos. Esto le da a su interior cremoso, cuando está maduro, un maravilloso toque de dulzura herbácea.
Procedente de las montañas de Arrabida, cerca de Lisboa, Azeitão es uno de los muchos tipos de queso portugués elaborado con leche de oveja.
Desde el picante de Castelo Branco hasta la textura mantecosa de Bica de Queijo, hay un gusto para todos los amantes del queso en Portgual.
Los mercados de agricultores son una excelente manera de probar estos quesos. Los viajes a las zonas rurales montañosas también lo acercarán a una variedad de quesos y quesos.
13 – Feijoada (estofado de frijoles)
La feijoada es un guisado saludable de frijoles y carne. Su lugar en la cocina portuguesa se remonta a la conquista romana de Iberia.
Tradicionalmente, la feijoada se cocinaba en una olla gruesa a fuego lento. Hasta el día de hoy, muchos portugueses y brasileños todavía lo cocinan utilizando esta técnica antigua.
Los ingredientes principales de la feijoada son frijoles con suculentos trozos de carne de res o cerdo. La técnica de cocción lenta permite que el jugo de la carne se disperse en el caldo.
Las recetas utilizan una amplia variedad de frijoles. Por lo general, verá frijoles negros en la receta brasileña y frijoles blancos o rojos en la feijoada portuguesa.
El ajo y el chile ayudan a darle un poco de sabor al guiso, y tradicionalmente se sirve con una guarnición de arroz al vapor.
También verá feijoada servida con rodajas de naranja. Esto ayuda a compensar la alta ingesta de hierro de las carnes rojas utilizadas.
Un verdadero alimento reconfortante, la feijoada tiene una rica historia y es amada por millones en todo Portugal.
14 – Bife com Ovo un Cavalo (filete a caballo o filete & huevos)
¿Quién hubiera pensado que dos platos básicos de la cocina clásica funcionarían tan bien juntos? Da un paso adelante Bife com Ovo a Cavalo.
Este plato tradicional portugués remata un corte magro de carne o cerdo a la parrilla con un huevo frito. Luego se sirve con papas fritas, arroz o una ensalada verde crujiente.
A los portugueses les encanta comer esta comida a la hora del almuerzo. A menudo verá menús de almuerzo y carteles fuera de los restaurantes con este plato con regularidad.
Como puede ver en el nombre, el término ‘a caballo’ se refiere a la forma en que el huevo se asienta sobre el corte magro de carne , como si montara la carne.
Este plato tiene su origen en Beira, donde los trabajadores de las fincas de olivos cocinaban cortes de carne en los hornos de las almazaras.
El La clave para un sabroso Bife com Ovo a Cavalo está en el adobo. Tradicionalmente, se utilizaban cortes de carne más magros y de menor calidad. Así que los adobos calientes y picantes le dieron a la carne un nivel extra de sabor. Massa de pimentão, un adobo de pimiento rojo dulce, es una opción popular.
Para un sabor auténtico de la cocina portuguesa local y honesta, simplemente debe probar este plato simple pero satisfactorio.
15 – Vino de Oporto
Por último, un viaje a Portugal no está completo sin al menos un sorbo de vino de Oporto dulce y relajante.
El vino de Oporto se produce exclusivamente en la región del valle del Duero, en el norte de Portugal.
Si visita Oporto, es muy sencillo reservar una ruta del vino o visitar esta zona verdaderamente impresionante de Portugal.
También hay algunas bodegas de vino de Oporto fascinantes que puede visitar , justo en el corazón del centro de Oporto.
El vino de Oporto en sí tiene un sabor dulce muy rico. Es un vino de postre muy querido y combina bien con muchos platos portugueses.
Su color rojo oscuro proviene de las deliciosas uvas cultivadas en la región del Duero.
Durante la producción, el aguardente , un aguardiente de uva neutro, se añade para detener la fermentación en un momento determinado.
Esto deja azúcar residual en el vino de Oporto, dándole un sabor tan dulce. El proceso también eleva el contenido de alcohol.
El vino de Oporto, que lleva el nombre de la propia ciudad de Oporto, es adorado tanto en el norte como en el sur del país. Simplemente tiene que probarlo.
Resumen de la comida portuguesa
Seguro, la comida portuguesa cuenta con algunos de los mariscos más frescos que jamás haya probado. Pero como podemos ver, hay mucho más en esta maravillosa cocina.
Cualquier comida con influencia mediterránea estará llena de sabor.
Luego, agregue ingredientes japoneses y africanos, y tiene una mezcla única de carnes tiernas, verduras frescas y especias seductoras.
Ya sea que visite la extensa costa o las hermosas montañas, la buena comida nunca estará demasiado lejos de usted en Portugal.
Y, no importa adónde vaya, asegúrese de visitar la región del valle de Duoro. El vino es maravilloso y las vistas absolutamente impresionantes.
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