Finalmente es esa época del año, cuando las hojas de arco iris se esparcen por las calles y el frío vence al calor, creando el escenario perfecto para paseos en carruajes, compras de disfraces y Oktoberfest. Pero lo que más nos gusta del otoño en Eat This, Not That! es la cosecha de frutas y verduras con mucho cuerpo, como manzanas braeburn y calabacín, que trae la temporada. Y después de todo las festividades de otoño, nada mejor que venir a un gran plato de sopa reconfortante.
Para celebrar el equinoccio, dejamos que los productos frescos se roben el centro de atención y arriba esta lista de deliciosas recetas de sopas vegetarianas que definitivamente te emocionarán mucho para el otoño. (PD: todos son bajos en grasa y están elaborados con caldo de verduras bajo en sodio y sin sodio agregado, ¡así que siéntete libre de disfrutar sin preocuparte por tu cintura!)
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Frijoles blancos veganos & Sopa de calabaza asada
Para: 8
Esta abundante sopa mezcla calabaza y frijoles blancos llenos de proteínas para crear una comida saciante que satisface en cualquier momento del día. Si bien puede costarle 257 calorías, este guiso sin carne contiene casi 11 gramos de fibra y 15.4 gramos de proteína, lo que ayudará a evitar la depresión de la tarde. Esta receta suena totalmente como nuestro próximo almuerzo para llevar.
Obtén la receta de Ambicious Kitchen.
Crema de champiñones Sopa
Para: 6 personas
Setas Crimini marinadas en mezcla de crema de anacardos y chalotes salados, ajo y tomillo para crear este clásico reconfortante sin todos los aditivos tóxicos que se encuentran en su primo enlatado. Si bien rociar ligeramente con aceite de trufa en su porción es totalmente opcional, nos encanta cómo mejora la robustez de los hongos. Calculamos esta receta con aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla para mantenerla vegana y baja en grasas saturadas y colesterol.
Obtén la receta de Against All Grain.
Sopa de coliflor simple con puerros rizados y alcaparras
Para: 8
Nutrición : 106 calorías, 4.9 g de grasa, 2.2 g de grasa saturada, 222 mg de sodio, 11.4 carbohidratos, 1.9 g de fibra, 2.9 g de azúcar, 3.8 g de proteína
Los floretes de coliflor y las papas doradas Yukon le dan a esta sopa su cremosidad divina sin la crema espesa que forma la grasa del vientre. Los puerros frizzled y las alcaparras añaden un delicioso crujido a esta deliciosa sopa, que se condimenta con mostaza de Dijon, nuez moscada y cayena envasadora de ponche.
Obtén la receta de A Hermoso Plato.
Tomate Vegano, Garbanzos y Dulce Sopa de papa
Porciones: 6
Suculentas batatas y albahaca fresca se mezclan con especias saladas para crear esta combinación perfecta de dulce y salado. Este guiso contiene garbanzos y verduras saciantes como pimientos y zanahorias, así como el 85 por ciento de su valor diario de vitamina A, ¡lo que lo convierte en una forma súper sabrosa de obtener su dosis de vegetales llenos de fibra!
Obtenga la receta de Ambicious Kitchen.
Sopa de queso y brócoli
Rinde: 8
Nutrición: 158 calorías, 7.8 g de grasa, 4.7 g de grasa saturada, 287 mg de sodio, 11.7 g de carbohidratos, 1.5 g de fibra, 4.9 g azúcar, 10,4 g de proteína
Si anhelas la comodidad, pero no estás listo para hacer una pausa en tu dieta con una comida trampa, opta por esta infusión celestial de brócoli y queso cheddar. Calculamos esta receta con solo tres cucharadas de mantequilla en lugar de las cinco que pedía el original, así como queso cheddar bajo en grasa y leche al 2%, lo que evita un montón de calorías grasas sin dejar de ser fiel a la textura suave como la seda de la sopa que conocemos y amamos. Un ganar-ganar total.
Obtenga la receta de Averie Cooks.
Lemon Coconut Sopa de lentejas
Porciones: 8
Esta receta usa grasa chorreando aceite de coco para saltear el ajo y las verduras con pimentón ahumado, comino y cilantro. Mientras que las especias agregan un toque, la cremosidad de la leche de coco combina impecablemente con la variedad de sabores. Además de ser deliciosa, esta sopa tiene un alto contenido de tiamina y manganeso, además de contener casi 16 gramos de fibra y 13,2 gramos de proteína, que ciertamente lo mantendrá lleno hasta la hora de la cena.
Obtenga la receta de Begin With Nutrition.
Sopa de zanahoria Garam Masala vegana
Para: 6
Esta sopa con especias cálidas es ideal para esas frías noches de otoño e invierno que se pasan bajo las sábanas.Caramelizar las cebollas amarillas y las zanahorias antes de agregarlas a la licuadora le da a este caldo su profunda riqueza. Y la adición de garam masala, una mezcla de especias similar pero más delicada que el curry, le asegura que no tendrá que salir de su casa para comer algo aromático de la India.
Obtenga el receta de Un plato hermoso.
Sopa de calabaza y manzana con arce
Porciones: 12
Nutrición: 116 calorías, 0,2 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 58 mg de sodio, 28,7 g carbohidratos, 4,7 g de fibra, 8,8 g de azúcar, 2,8 g de proteína
Sabes que ha llegado el otoño cuando te encuentras caminando hasta el mercado de agricultores en busca de calabaza, manzanas braeburn y jarabe de arce. Y cuando finalmente hayamos adquirido estos sensacionales ingredientes de temporada, no podemos dejar de hacer esta sopa dulce y decadente (que, por cierto, tiene cantidades masivas de vitamina A y C). Para esta receta, decidimos usar solo una cucharada de jarabe de arce, manteniendo el azúcar bajo y los beneficios para la salud altos.
Obtenga la receta de Ambicious Kitchen.
Sopa de choke asado con chalotes caramelizados
Rinde: 8
Nutrición: 126 calorías, 4.1 g de grasa, 1.7 g de grasa saturada, 63 mg de sodio, 20.3 g de carbohidratos, 2.2 g de fibra, 10.2 g de azúcar, 2.5 g de proteína
Dato curioso: las Sunchokes, más comúnmente conocidas como alcachofas de Jerusalén, no son de Jerusalén ni son alcachofas. En realidad, son un tipo de tubérculo de girasol nativo de América del Norte y, a diferencia de la mayoría de los tubérculos, almacenan sus carbohidratos en forma de inulina, que apenas aumenta el azúcar en la sangre o los triglicéridos. En este plato, los sunchokes tostados producen una fuerte dosis de anemia. combate el hierro y la tiamina quemagrasas, además de un profundo sabor a nuez. Para rematarlo, chalotas caramelizadas, también conocidas como cebollas fritas «primo más sofisticado, rematan esta cremosa sopa.
Obtén la receta de Una casa en las colinas.
Sopa de otoño Minestrone
Para: 10 personas
¿Qué es mejor que una abundante sopa de verduras para dar la bienvenida al otoño? No mucho, nosotros » diría. Este estofado utiliza todo menos el fregadero de la cocina, desde frijoles robustos y verduras como la col rizada y el calabacín hasta almidones resistentes como la calabaza moscada y las papas doradas Yukon. Carga uno o dos tazones de este guiso rico en nutrientes para combatir los radicales libres que podrían sabotear los planes de recolección de calabazas de este fin de semana.
Obtén la receta de Cooking Classy .
Sopa cremosa de espárragos
Sirve: 6
Espléndidamente rica y cremosa, nunca pensarías que esta sopa contiene solo 94 calorías y 4.3 gramos de grasa. Reemplazamos la crema espesa por la leche entera, manteniendo la textura un poco más ligera, pero no menos deliciosa. Las especias simples permiten que los espárragos brillen, lo que demuestra que la verdura aparentemente primaveral se puede disfrutar durante todo el año.
Obtenga la receta de The Corner Kitchen.
Sopa Orzo de tomate y albahaca
Porciones: 10
Esta sopa combina el combo favorito de todos los tiempos de tomate y albahaca con pasta orzo que llena la barriga. Los tomates ricos en licopeno colorean esta sopa de color rojo brillante, además de ayudar a reducir el riesgo de desarrollar ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares y daños en la piel.
Obtenga la receta de Crème de la Crumb.
Sopa de quinua superalimento
Porciones: 7
Nutrición: 161 calorías, 3.7 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 124 mg de sodio, 27.1 g de carbohidratos, 4.7 g de fibra, 4 g de azúcar, 5.6 g de proteína
El superhombre de las sopas, todos saludan este delicioso brebaje de superalimentos. Esta selección mezcla algunas de nuestras verduras favoritas, como la col rizada y el brócoli, con repollo picado y quinua que inducen el crujido. Una porción de esta bondad te proporciona el 100% de tu valor diario total de vitamina C para ayudarte a combatir el resfriado rápidamente.
Obtén la receta de Damn Delicious.
Sopa de verduras mexicana
Sirve : 8
Nutrición: 103 calorías, 3,1 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 106 mg de sodio, 17,6 g de carbohidratos, 3,9 g de fibra, 6,6 g de azúcar, 2,8 g de proteína
¿Sabía que alrededor de nueve de cada diez estadounidenses no obtienen la dosis diaria recomendada de frutas y verduras? Bueno, esta receta definitivamente ayudará a aumentar su conteo de verduras y sus niveles de vitamina A, C y B6. Similar a minestrone, esta sopa contiene una gran cantidad de verduras, pero con un toque adicional de alimentos básicos del suroeste como lima, cilantro y chiles verdes.
Obtén la receta de Cooking Classy.
Sopa de miso para aumentar la inmunidad
Sirve: 5
Combine sus cenas entre semana agregando algunos sabores umami con los poderes del miso para estimular el sistema digestivo y fortalecer el sistema inmunológico. El miso, una proteína completa, armoniza con aceite de semillas de sésamo tostado y raíz de jengibre fresco en este tazón y proporciona una generosa cantidad de nutrientes por solo 84 calorías.
Obtenga la receta de Begin With Nutrition.
Sopa de zanahoria y papa con crema de miel
Porciones: 8
Nutrición: 150 calorías, 4.6 g, 2.9 g de grasa saturada, 220 mg de sodio, 24.1 g de carbohidratos, 4,3 g de fibra, 9 g de azúcar, 2,9 g de proteína
No se preocupe por el nombre elegante: esta sopa es muy fácil de hacer y todo lo que necesita es un horno y una licuadora. Zanahorias y Las papas rojizas se mezclan con jengibre picado y cayena para crear este consomé ultra cremoso pero bajo en calorías. Está adornado con crema de miel, una fusión de miel y crema agria (nuestra versión baja en grasa usa yogur griego en su lugar), que complementa el zanahoria.
Obtén la receta de Averie Cooks.
Sopa de calabaza al curry
Rinde: 6
Nutrición: 111 calorías , 2.6 g de grasa, 1.4 g de grasa saturada, 113 mg de sodio, 22.2 g de carbohidratos, 5.2 g de fibra, 12.9 g de azúcar, 1.5 g de proteína
El otoño exige totalmente la recolección de manzanas y calabazas, y qué mejor manera de disfrutar de los frutos de su trabajo que preparar una sopa agradable? Las manzanas, la canela y el puré de calabaza se combinan con un curry robusto en esta selección que agrada a la multitud. Así que la próxima vez que esté planeando una reunión temática de la temporada, no olvide incluir esta sopa en el menú. ¡Solo recuerde tostar algunas rebanadas de pan integral antes de cavar, porque limpiar el tazón no es totalmente opcional!
Obtenga la receta de The Corner Kitchen.
Sopa de verduras francesa
A pesar de contener una simple mezcla de puerros, zanahorias, hinojo y papas, esta sopa tiene un sabor increíblemente profundo debido a las hierbas agregadas y el largo tiempo de cocción. Los beneficios adicionales para la salud también están lejos de ser simples. Los puerros son ricos en inulina, un prebiótico que sirve como alimento para los probióticos, es decir, las bacterias intestinales buenas. Además de promover una flora intestinal saludable, la inulina puede estimular la salud ósea al mejorar la absorción de calcio, según un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition. ¿Otro alimento que es bueno para tu intestino? ¡Yogur! Uno de los ingredientes clave de nuestros batidos para bajar de peso.
Obtenga la receta de Gourmande en la cocina.
Sopa de tortilla y frijoles negros con chipotle
Omita su próxima carrera de Chipotle y prepare esta sopa de frijoles negros con chipotle. Súper simple de hacer en una sola olla, está repleto de especias y lleno de fibra y proteína. Cúbralo con un poco de aguacate maduro, una fruta que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol «malo» lo suficiente como para reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas. enfermedad, y luego echa un vistazo a algunas recetas de aguacate para bajar de peso.
Obtén la receta de Minimalist Baker.
Sopa de cebolla francesa en olla de cocción lenta
Porciones: 10
La cebolla francesa, la mejor sopa reconfortante dulce pero sabrosa, ooey-gooey, se hace delgada con solo unos pocos cambios. Tradicionalmente, este clásico de pub se hace con queso gruyere, pero lo sustituimos por suizo ligero para conservar un poco calorías de nuestra cintura. Y solo usamos dos cucharadas de mantequilla, además de omitir el pan francés. Pero, si te mueres por mojar, opta por el pan integral que te mantendrá satisfecho por más tiempo.
Obtén la receta de Crème de la Crumb.
Sopa Zoodle de cosecha de jardín
Rinde: 2
Nutrición: 60 calorías, 2.8 g de grasa, 16 mg de sodio, 8.6 g de carbohidratos, 2.6 g de fibra, 4.9 g de azúcar, 2.4 g de proteína
Invierta en un espiralizador de verduras económico y haga realidad todos sus sueños amantes de la pasta. Cambiar fideos por, bueno, zoodles (cuerdas de calabacín, esencialmente) te ahorra una gran cantidad de carbohidratos y gluten. Esta sopa no solo está lista en un santiamén, solo requiere cinco ingredientes que son omnipresentes en cualquier cocina saludable.
Obtenga la receta de Easy Peazy Mealz.
Crema de sopa de apio
Porciones: 4
Seguro, has oído hablar de la crema de brócoli o la crema de champiñones, pero ¿la crema de apio? Mantenemos esta lista #notsobasic; y no golpees este hasta que lo pruebes.Esta infusión de inspiración irlandesa requiere apio, por supuesto, leche entera y mantequilla, que sustituimos con leche descremada y aceite de oliva (para mantener bajo el contenido de grasas saturadas), respectivamente. Una pizca o dos de nuez moscada une todos estos ingredientes extravagantes en un aperitivo totalmente sabroso.
Obtén la receta de An Edible Mosaic.
Sopa de tortellini con tomate y espinacas
Para: 10
Dale a tu billetera un descanso de ese lugar italiano al que has estado visitando demasiadas veces esta semana. Una vez que cocines esta sopa, no querrás salga de su casa por un poco de comida con tomate y queso por un tiempo. Las hojas de espinaca marchitas envuelven tortellini rellenos de queso y tomates asados al fuego, renovando totalmente la tradicional sopa de tomate. Y sí, sabe tan adictivo como suena.
Obtén la receta de Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Sirve: 10
Nutrición: 168 calorías, 3 g de carbohidratos, 0 g de grasas saturadas, 89 g de sodio, 29,2 g de carbohidratos, 2,4 g de fibra, 3,2 g de azúcar, 4,9 g de proteína
Si si eres un fanático de la comida mexicana, debes probar esta sopa. Esta sopa está cargada con fideos fideos, tomates triturados, ajo y jalapeño picante para darle el toque perfecto. Disfruta de este espagueti mexicano derivado de la marinara con los aderezos de tu elección (nos gusta el aguacate y el cilantro).
Obtén la receta de Fearless Homemaker.
Sopa de papa con parmesano y coliflor
Sirve: 10
La coliflor granulada, llena de fibra y vitaminas C y B, es un maravilloso sustituto de los carbohidratos refinados con almidón, por lo que no es necesario ver en esta selección. La verdura crucífera se mezcla brillantemente con papas rojizas llenas de proteínas y parmesano para crear esta cremosa bondad. Reemplazamos la leche entera con la descremada para eliminar un poco de grasa de esta receta.
Obtenga la receta de Five Heart Home.
Sopa de remolacha fría polaca
Porciones: 8
Similar a borscht rojo, este caldo magenta salpicado de eneldo fresco es un festín para todos los sentidos. Es mejor servirlo frío, por lo que es perfecto tanto para los días cálidos de verano como para los meses más fríos, especialmente cuando está tratando desesperadamente de escapar del calor artificial en su oficina.
Obtén la receta de Un mosaico comestible.
Sopa de lentejas favorita
Sirve: 10
Nutrición: 169 calorías, 5,5 g de grasa, 0,8 g de grasa saturada, 100 mg de sodio, 22,5 g de carbohidratos, 9,4 g de fibra, 4,3 g de azúcar, 7,7 g de proteína
Las lentejas proporcionan al menos nueve vitaminas esenciales y minerales, así como proteínas y fibra, considerándolo un superalimento que elimina las grasas. Y nos encanta esta versión que está arreglada con estragón seco, tomillo y pimentón ahumado. ¡Yum!
Obtén la receta de The First Mess.
Sopa marroquí con col rizada y garbanzos
Para: 12
Con los amantes de la comida sana en todas partes promocionando la dieta mediterránea, no hay razón para no probar este plato de inspiración marroquí. Se mantiene fiel a su título al incluir sabores exóticos como ramas enteras de canela e hilos fibrosos de azafrán. Además, está repleto de combinaciones de colores como col rizada, calabaza brillante y tomates carmesí asados al fuego, para que puedas saborear el arcoíris en cada bocado.
Obtén la receta de Foodie Crush .
Sopa de pimiento rojo asado con crutones de ajo y hierbas con queso
Rinde: 6 personas
Como si la sopa de pimiento rojo asado no suena lo suficientemente deliciosa, esta receta agrega un toque crujiente con especias de hierbas y queso picatostes. ¿La mejor parte? Incluso nuestros amigos veganos y sin lactosa pueden disfrutar de este porque está hecho con queso crema y parmesano rallado sin lácteos Go Veggie!
Obtén la receta de An Edible Mosaico.
Sopa de yogur de pepino estilo persa
Sirve: 5
Deliciosamente refrescante y ligeramente ácida, esta sopa fría es igualmente agradable sola o como acompañamiento. Usamos yogur griego para mejorar el factor de proteína, así como nueces picadas ricas en antioxidantes por sus omega-3 y propiedades de eliminación de grasas. Los vigorizantes sabores del Medio Oriente como el eneldo, la menta y los pepinos persas se mezclan con el sabor distintivo del agua de rosas para una tarde perfecta arriba.
Obtén la receta de Gourmande en la cocina.
Sopa de zanahoria y jengibre
Porciones: 12
Nutrición: 136 calorías, 6 g de grasa, 2.5 g de grasa saturada, 178 mg de sodio, 16.3 g de carbohidratos, 2.4 g de fibra , 8,8 g de azúcar, 4,1 g de proteína
Otro de nuestros combos favoritos, jengibre y zanahoria, se complementa con ramitas de tomillo fresco y AOVE en esta sopa sedosa, baja en calorías y alta en vitamina A y minerales como el manganeso, que ayuda a regular el azúcar en la sangre y protege contra los radicales libres. Cubra su tazón con una cucharada de yogur y algunas pizcas de tomillo para obtener una bondad cremosa adicional que solo anhela un poco de pan. la receta de Foodie Crush.