¡Puede hacer mucho más con la calabaza que servirla como postre de Acción de Gracias o tallarla para Halloween! Si ha pasado por alto este superalimento, ahora es el momento de agregar la calabaza a su dieta (¿sabía que la calabaza es una fruta?). Para empezar, está repleto de antioxidantes que apoyan la función inmunológica, la buena visión y la salud del corazón. Incluso puede proteger contra el cáncer. «La calabaza tiene mucho poder nutricional», dice Amy Kimberlain, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. «También es increíblemente versátil y se puede agregar a muchos platos diferentes».
A continuación, le indicamos cómo aprovechar al máximo sus beneficios para la salud:
La calabaza tiene muchos nutrientes buenos para usted.
«Es un alimento increíblemente nutritivo que le proporciona altos niveles de vitaminas y minerales como las vitaminas A, C y E», dice Kimberlain. «Agregar calabaza a su dieta le brinda beneficios nutricionales sin grasa , 2 gramos de proteína y 3 gramos de fibra. Y una taza de calabaza cocida tiene solo 49 calorías ”.
La calabaza apoya la salud inmunológica.
La calabaza proporciona el 245 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, que ayuda a su cuerpo luchar contra las infecciones, dice Kimberlain. También cuenta con el 19 por ciento de sus necesidades diarias de vitamina C, que ayuda a las células inmunitarias a trabajar de manera más eficiente y las heridas se curan más rápido.
La calabaza es buena para la vista.
La calabaza también contiene altos niveles de betacaroteno, lo que le da a esta calabaza de invierno su hermoso color naranja brillante. En un ensayo clínico del National Eye Institute, las altas dosis de vitaminas C, E y betacaroteno redujeron el riesgo de progresión de la degeneración macular relacionada con la edad. Aunque no estudiaron la calabaza específicamente, la calabaza contiene todos estos nutrientes, por lo que tiene sentido agregarla a su dieta, dice Kimberlain.
La calabaza es saludable para el corazón.
La calabaza tiene altos niveles de potasio. Un estudio mostró que una reducción de sodio y un aumento de potasio ayudaron a reducir la presión arterial para reducir potencialmente el riesgo de accidente cerebrovascular. Además, los antioxidantes de la calabaza, como la vitamina C, E y la luteína, pueden reducir la inflamación relacionada con las enfermedades cardíacas.
La calabaza puede proteger contra el cáncer.
La investigación preliminar muestra que los antioxidantes como el betacaroteno que se encuentran en niveles altos en la calabaza pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer, como el de pulmón o de próstata. Un estudio también mostró los efectos protectores de los carotenoides como el betacaroteno contra el cáncer de colon.
Cómo agregar calabaza a cualquier comida
No estamos hablando de un café con leche con especias de calabaza. Está totalmente bien disfrutar de un trozo de tarta o pastel de calabaza de vez en cuando porque todos los alimentos encajan en un estilo de vida saludable, dice Kimberlain. ¡Pero no tienes que guardar calabaza para el postre! Incorpora calabaza en las comidas con estas recetas saludables de calabaza:
- Agrega trozos de calabaza fresca asados al chile
- Mezcle con granos como risotto y quinoa o mezcle los pedazos asados sobre la pasta
- Agregue puré de calabaza a su avena o yogur griego con canela y nuez moscada
- Combine con frijoles negros para darle un toque diferente a los tacos
- Cambie por otras grasas en su masa para panqueques en una proporción de 1: 1
¿Es mejor la calabaza enlatada o fresca?
¡Realmente no importa! Usa lo que sea más fácil para ti «. Tener una lata en la despensa Es conveniente mezclarlo con los platos sin tener que planificarlo con anticipación ”, dice Kimberlain. «Asegúrese de comprar ‘calabaza’ enlatada y no ‘mezcla para pastel de calabaza’, que contiene azúcares añadidos y está diseñada para hornear». Si te sientes ambicioso, las calabazas no son tan difíciles de cultivar en tu jardín.
¿Cómo se asa una calabaza?
Si desea usar calabaza fresca, ¡es muy fácil de asar! Busque calabazas de azúcar, que son más pequeñas y más dulces que las calabazas talladas. Lave, luego córtelo por la mitad o en tiras grandes, y retire la pulpa (¡guarde las semillas para asar por separado!). Coloque las piezas en un molde para rollos de gelatina, rocíe con el aceite de su elección y ase a 400 grados durante 20 a 25 minutos . Cuando puedas meter un tenedor fácilmente, estará listo. Deja enfriar, luego saca la calabaza suave con una cuchara. La calabaza también se congela bien.
¿Cómo se tuestan las semillas de calabaza?
Las semillas de calabaza, que también contienen en antioxidantes, ¡son igual de deliciosos! Enjuague bien, extienda en una bandeja para panecillos de gelatina, rocíe con aceite de oliva y hornee a 325 grados durante aproximadamente 30 minutos. Cubra con los condimentos de su elección, como ajo en polvo o pimienta de cayena.O saltearlos en una sartén a fuego lento hasta que estén secos y crujientes. ¡Come entero!