manchas en acero inoxidable….
¡Y cómo eliminarlas!
¿Tiene problemas con las manchas en los utensilios de cocina de acero inoxidable? No estás solo.
Si bien suena como un oxímoron, la verdad es que el acero inoxidable, aunque es uno de los materiales de utensilios de cocina más resistentes y duraderos, no es inmune a las manchas. Aquí están las 6 manchas más comunes en el acero inoxidable que puede encontrar y cómo deshacerse de ellas.
Mancha en utensilios de cocina de acero inoxidable n. ° 1:
Manchas blancas, también conocidas como manchas de agua, también conocidas como depósitos de calcio
Estas son esas manchas blancas que simplemente no se eliminan al frotar. Resulta que esa sustancia blanca es calcio.
Ahora quizás se esté preguntando, ¿cómo se pegó el calcio a mis sartenes? Aquí está la cuestión: el agua del grifo, incluso si no es agua dura, tiende a contener pequeñas cantidades de bicarbonato de calcio. Cuando se hierve agua o se cuecen alimentos en esa agua, el agua descompone el bicarbonato en carbonato de calcio (¡también conocido como tiza o cal!). Esta es la materia blanca nebulosa que está pegada al fondo de sus sartenes. Aquí está una de mis cacerolas con la neblina demasiado familiar.
El carbonato de calcio no se disuelve fácilmente en agua, por lo que el agua y el jabón no eliminarán los depósitos. Tampoco es soluble en aceite, por lo que permanece atascado incluso después de cocinar con aceite en la sartén.
¿Son dañinos los depósitos blancos en el acero inoxidable?
No. Es una acumulación normal e inofensiva en sus sartenes y, aparte de decolorar y afectar la estética, no es motivo de preocupación.
¿Cómo eliminar los depósitos de calcio blanco en sus sartenes de acero inoxidable?
El carbonato de calcio se disuelve en medios ácidos, por lo que necesita algo como vinagre y agua o un producto como Bar Keepers Friend (que es un ácido oxálico suave) que disolverá los depósitos de calcio, dejándote una sartén brillante.
En el caso de mi sartén, agregué ⅓ taza de agua y ⅓ taza de vinagre blanco a la sartén y calenté la mezcla durante unos minutos.
Luego, deseché el líquido, lavé y limpié. ¡Viola! La sartén es bastante brillante y no hay una fina neblina blanca.
Mancha en utensilios de cocina de acero inoxidable n. ° 2
Deshuesado
Hace unos días, mi esposo dejó una cacerola de acero inoxidable con agua hirviendo en la estufa mucho más allá del punto de evaporación completa. ¿El resultado? Una sartén con pequeños puntos descoloridos en la parte inferior que simplemente no se desprenden.
Me di cuenta de que ahora somos los orgullosos propietarios de … un sartén sin hueso!
¿Qué es el picado?
Técnicamente, las picaduras no son una mancha, sino una erosión de la superficie del metal. Las picaduras en el acero inoxidable se producen en presencia de cloruros, como la sal. Claramente, el agua del grifo que estaba hirviendo en nuestra olla tenía un poco de sal disuelta, lo que creó picaduras una vez que se acabó toda el agua.
Voy a entrar en más detalles para aquellos interesados en una explicación más científica, incluido yo mismo. La razón por la que el acero inoxidable es resistente a la corrosión es porque contiene cromo. El cromo reacciona con el oxígeno del aire para formar una fina capa de óxido de cromo en la superficie. Es esta capa de óxido de cromo la que hace que el acero inoxidable sea pasivo y lo protege de reaccionar con el oxígeno y la oxidación.
Ahora he estado hirviendo agua con sal (para pasta, arroz, etc.) durante años, así que lo sé. que el agua salada normalmente no daña el acero inoxidable. Sin embargo, cuando se agrega sal sin disolver a una olla de acero inoxidable (o agua hervida en seco, como en mi caso), el cloruro de la sal puede atacar la capa pasiva de óxido de cromo, dejando marcas de viruela donde elimina el óxido.
¿Puede eliminar las manchas de picaduras?
De acuerdo con hunker.com, sí, esmerilando las partes picadas y / o oxidadas y teniendo cuidado con cómo lo usa en el futuro (es decir, evite la exposición prolongada a agua salada, vinagre, etc.) para que no vuelva a picarse.
Para la mayoría de nosotros que no estamos dispuestos o no podemos moler una sartén, yo diría que no. Una vez que la sartén de acero inoxidable está picada, está picada.
¿Es seguro usar una sartén sin hueso?
Ahora, si ha leído mi artículo sobre utensilios de cocina de acero inoxidable, o si ha pasado algún tiempo investigando el acero inoxidable, lo haría sepa que filtra pequeñas cantidades de níquel y cromo en los alimentos. Para la mayoría de nosotros, las cantidades no son significativas y, en general, el acero inoxidable se considera un material seguro para los utensilios de cocina.
Según la mayoría de las versiones, una sartén con hoyos sigue siendo segura de usar y no perderá su función, aunque, por supuesto, no se verá tan bien como antes. El cromo en el acero inoxidable ya habría formado una nueva capa de óxido de cromo sobre los hoyos y, en teoría, su olla es tan resistente a la corrosión como antes.
Otros, sin embargo, advierten que una olla muy rayada y picada lixiviará más de estos metales y debe deshacerse de ellos. Personalmente, voy a tirar mi cacerola de acero inoxidable sin hueso, no quiero correr el riesgo.
Entonces, al final, la elección es realmente tuya.
Mancha en utensilios de cocina de acero inoxidable n. ° 3
Óxido
Sí, así es, óxido. El acero inoxidable por su naturaleza es resistente a la corrosión. Pero no a prueba de corrosión y, a veces, se oxida. Si se está preguntando qué haría que el acero inoxidable se oxidara, lo he hablado en mi artículo aquí.
Me vienen a la mente dos preguntas:
- Cómo quitar las manchas de óxido de las ollas de acero inoxidable; y
- ¿Es seguro usar una sartén oxidada?
Cómo quitar las manchas de óxido de las sartenes de acero inoxidable
Si ve un poco de óxido en una sartén de acero inoxidable, su primer instinto debería ser buscar una almohadilla de lana de acero SOS, ¿verdad?
¡INCORRECTO!
Lo primero que debe hacer es evitar el uso de lana de acero, cepillos de metal duro o limpiadores abrasivos en su sartén de acero inoxidable. Esto hará que la sartén sea aún más susceptible a la corrosión.
Hay un par de opciones. Si desea seguir la ruta natural, haga una pasta espesa de bicarbonato de sodio con agua y cubra las porciones oxidadas. Use un cepillo de dientes, un estropajo de plástico o un paño suave para frotar la mezcla sobre el óxido. El óxido debería desprenderse inmediatamente.
Otra opción es usar Bar Keepers Friend, que funciona igual de bien.
¿Es seguro usar una sartén oxidada?
Según los expertos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, un poco de óxido no es dañino y es bastante benigno en pequeñas cantidades. El óxido es básicamente hierro oxidado y solo es dañino si su cuerpo no puede eliminar el hierro de manera efectiva.
Habiendo dicho eso, no querrás consumir grandes cantidades, así que asegúrate de seguir los pasos anteriores para asegurarte de que se haya limpiado el óxido de la sartén antes de volver a usarla.
Personalmente, sin embargo, evitaría usar una sartén que muestre signos de oxidación. En mi opinión, una sartén una vez oxidada siempre será susceptible de oxidarse nuevamente, incluso si eliminas toda la corrosión. Además, prefiero ir a lo seguro. En este artículo de Prevention.com, el toxicólogo James H. Woods, PhD, del departamento de ciencias ambientales y de salud ocupacional de la Universidad de Washington, dice que si bien no está al tanto de ningún problema de salud relacionado con la ingesta de alimentos hechos en ollas oxidadas, ¿por qué ¿Tomarías el riesgo? Recomienda comprar utensilios de cocina nuevos 
Yo también.
Mancha en utensilios de cocina de acero inoxidable # 4
Calor Tinte
Si está familiarizado con el tinte por calor, es esa desagradable decoloración similar a un arco iris en su sartén de acero inoxidable causada por un calor excesivo o por calentar una sartén demasiado rápido. No afecta el rendimiento de la sartén ni los alimentos cocinados en la sartén. Solo la estética. Para ser honesto, la mayoría de mis piezas de acero inoxidable parecen estar teñidas con calor y no puedo decir que realmente me haya molestado mucho.
¿Qué causa exactamente el tinte con calor?
El acero inoxidable es una aleación de metales que incluye hierro, carbono, cromo y níquel (puede leer más sobre SS aquí). El cromo en el acero se combina con el oxígeno del aire para formar una capa delgada e invisible de óxido de cromo que hace que el material sea pasivo y evita que el aire reaccione más con los metales.
Ahora, cuando el acero inoxidable se calienta, la oxidación aumenta y la capa superior se vuelve más gruesa. A medida que la capa se vuelve más gruesa, la longitud de onda de la luz que refleja cambia y, por lo tanto, vemos una gama de colores. A medida que la temperatura aumenta con el tiempo, la oxidación aumenta y los colores cambian, generalmente en un rango de amarillento a azul.
¿Cómo eliminar el tinte térmico?
Parece que puedes usar Bar Keepers Friend para casi cualquier cosa que tenga que ver con el acero inoxidable. El tinte térmico se puede limpiar con un poco de BFK y un poco de tlc. Alternativamente, una mezcla de vinagre blanco y agua también funciona bien.
Mancha en acero inoxidable # 5:
Comida quemada
Ah, este es, con mucho, mi favorito (¡no!). Pero definitivamente con el que tengo más experiencia. Si incluso ha tenido la tentación de tirar una sartén SS con comida quemada obstinadamente, no está solo. ¡Iré tan lejos como para admitir que una vez pude haber tirado una sartén SS perfectamente buena por esa misma razón!
Sin embargo, la pregunta más interesante es cómo limpiar los utensilios de cocina de acero inoxidable que se quema. Encuentro que el bicarbonato de sodio funciona bastante bien. Cubre la base de la olla con agua y espolvorea generosamente con bicarbonato de sodio. Deje reposar durante al menos 30 minutos. Frote suavemente con un estropajo de plástico. Para quemaduras muy graves, déjelo por más tiempo.
Otra opción, por supuesto, es Bar Keepers Friend. Aquí hay un video increíble que muestra cuán efectivo es este limpiador maravilloso para eliminar las manchas de quemaduras de una sartén.La sartén del video es una sartén esmaltada, pero el principio sigue siendo:
Por último, pero no menos importante:
Mancha sobre acero inoxidable n. ° 6:
Negro o gris Residuos en nuevos utensilios de cocina de acero inoxidable
Este es uno extraño y no lo he experimentado yo mismo. Pero he visto muchas consultas al respecto, por lo que se justificó una investigación más profunda.
Esto es lo que muchos usuarios han experimentado: compran un nuevo juego de utensilios de cocina SS y, como era de esperar, lo lavan con agua tibia y jabón antes del primer uso. Todo bien hasta ahora. Luego llega el momento de limpiar el interior y encuentran residuos negros o grises que se desprenden de la toalla de papel.
Lo interesante es que el residuo sigue ahí después de múltiples lavados y limpiezas.
¿Cuál es el residuo negro en los nuevos utensilios de cocina de acero inoxidable?
Cuando se fabrican los utensilios de cocina SS, se utiliza un proceso de pulido mecánico con abrasivos muy finos para que brillen. A veces, este proceso deja un residuo que no se puede eliminar a mano o lavando platos.
¿Cómo eliminar el residuo negro?
Esto es lo que recomienda KitchenAid: esparza una pequeña cantidad de aceite de oliva en la dentro de la sartén. Déjelo reposar y luego limpie el aceite. Después de eso, proceda a lavar con jabón para platos y agua caliente.
Otras recomendaciones son frotar suavemente con una mezcla de jugo de limón y sal y luego lavar.
Algunos utensilios de cocina SS vienen con instrucciones para restregarlos suavemente con una mezcla 1: 1 de bicarbonato de sodio y agua tibia antes de usar las ollas.
Algunas palabras finales de advertencia:
Ahí lo tiene: las manchas más comunes en el acero inoxidable y cómo remediarlas. Si bien parece que algunas manchas en los utensilios de cocina de acero inoxidable son inevitables, aquí hay algunas palabras finales de precaución:
- No use limpiador de horno en sus utensilios de cocina como puede ser abrasivo.
- No use limpiadores a base de cloro como Comet y Ajax, ya que el cloro es corrosivo en SS. Use limpiadores a base de ácido como Bar Keepers Friend o vinagre blanco puro.
- Del mismo modo, no blanquee sus utensilios de cocina con cloro.
- Evite el uso de lana de acero abrasiva. Eso quita la capa superior protectora de óxido de cromo y hace que su sartén sea susceptible a la corrosión y el óxido. Se recomienda un fregador de plástico.
- Cuando agregue sal al agua hirviendo, lleve el agua a ebullición antes de agregar sal y revuelva bien. Esto evita que la sartén se pique.