A medida que se acercan las fiestas, se fabrican más y más productos horneados que usan melaza (¿alguien quiere galletas de jengibre o galletas de jengibre?). Durante los otros 11 meses del año, la melaza simplemente se queda en la parte trasera de nuestra despensa, por lo que no es de extrañar que pueda encontrarse con un dilema tan familiar en su próximo esfuerzo de horneado. Encontrará la receta perfecta , el horno está precalentado, empiezas a hornear y te das cuenta de que no tienes el ingrediente clave. No temas, porque hay muchos sustitutos de la melaza para salvar el día.
La melaza es simplemente un jarabe súper espeso sustancia que se deriva de la caña de azúcar. Se usa principalmente como edulcorante para cocinar u hornear. En lugar de tirar el pan de jengibre a medio hacer, aquí hay siete sustitutos de la melaza que puede usar para hornear.
Jarabe de arce
El jarabe de arce es como melaza «prima más popular. Ambos son jarabes espesos y azucarados, por lo que puede cambiar una taza de melaza por una taza de jarabe de arce puro en su próxima receta.
#SpoonTip: Rocíe su taza medidora con aceite en aerosol para evitar que el almíbar se pegue a la superficie.
Miel
Al igual que el jarabe de arce, la miel es otro sustituto de la melaza que puede usar en su horneado. La miel tiene una consistencia más espesa que el jarabe de arce, por lo que la textura de su producto terminado será similar a si hubiera usado melaza. Nuevamente, la melaza es más amarga, mientras que la miel es dulce, por lo que el sabor puede ser algo alterado. Mantenga las mismas medidas y use una taza de miel por cada taza de melaza que requiera la receta.
Si elige usar miel o jarabe de arce, puede considerar alterar o agregando más especias a su receta para compensar los perfil húmedo de almíbar. También se hará eco del potente perfil de sabor que habría agregado la melaza.
3. Azúcar moreno
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El azúcar moreno es literalmente solo melaza combinada con azúcar granulada. Por cada 1 taza de melaza que requiera su receta, reemplácela con 3/4 taza de azúcar morena bien compacta. Tenga en cuenta que el azúcar morena oscura tiene una proporción más alta de melaza a azúcar que el azúcar morena clara. Dado que el azúcar morena ya tiene melaza, este sustituto de la melaza le dará el resultado más cercano al uso de la verdadera.
#SpoonTip: Si alguna vez se le acaba el azúcar morena, agregue 1 cucharada de melaza a 1 taza de azúcar blanca para hacer la suya.
Jarabe de maíz oscuro
¿Ya notaste un patrón? Hay muchos sustitutos de la melaza que puedes usar para hornear, y la mayoría de ellos son jarabes dulces y espesos. Use 1 taza de jarabe de maíz oscuro por cada 1 taza de melaza.
La diferencia entre el jarabe de maíz oscuro y el claro es que el jarabe de maíz oscuro se hace con jarabe de refinamiento, que es un tipo específico de melaza. El uso de este sustituto lo acerca bastante al color, la consistencia y el sabor de la melaza real.
Alternativamente, si alguna vez necesita jarabe de maíz oscuro para una receta, puede agregar 1/4 taza de melaza a 3/4 taza de jarabe de maíz ligero para un sustituto rápido.
Azúcar granulada
Si está realmente en un aprieto, puede combinar 3/4 de taza de azúcar blanca granulada y 1/4 de taza de agua caliente para formar un almíbar. color marrón de la melaza, pero al final obtendrás un resultado similar.
Puntos de bonificación si tienes cremor tártaro por ahí. Agregar 1 1/4 cucharaditas a la mezcla de agua y azúcar ayudará estabiliza tu plato y ayuda a compensar la consistencia fina de tu combinación de agua y azúcar agregando más volumen.
Salsa de manzana
Si está tratando de evitar los azúcares procesados en general, use puré de manzana como melaza sustituir. Agregue un poco de azúcar y un poco de canela para una sustitución un poco más saludable en su horneado. En realidad, no existe una medida exacta para la compota de manzana como sustituto de la melaza porque varía en consistencia, así que canaliza tu Rachel Ray interior y solo échale un vistazo.
#SpoonTip: Tenga las manzanas sobrantes de su último viaje de recolección de manzanas ? Intente hacer su propia compota de manzana!
Yogur
Similar al puré de manzana, el yogur es otra alternativa excelente y saludable a la melaza. Tiene propiedades similares, pero definitivamente tiene un perfil de sabor diferente al de la melaza, así que nuevamente, considere aumentar la cantidad de especias y condimentos en su receta. Dependiendo del grosor de su yogur, es posible que deba modificar las medidas. Comience con una proporción de uno a uno, pero modifique la cantidad según sea necesario.
Un ingrediente que se debe evitar como sustituto de la melaza es la melaza de correa negra. Si tiene una botella por ahí, no la use para hornear. Aunque técnicamente es melaza, es mucho más amarga y dominará por completo su receta.
Si excava un frasco viejo de melaza y descubre que está endurecido o cristalizado, es posible que pueda recuperarlo. La melaza tiene una vida útil prolongada (aproximadamente cinco años), por lo que simplemente caliéntelo en la estufa y los cristales se disolverán. O cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que vuelva a su textura habitual. Cuando haya terminado, guárdelo en un recipiente hermético en su despensa.
A medida que comiencen sus atracones navideños, mantenga estos sustitutos de la melaza en el fondo de su mente en caso de que se encuentre en una situación difícil.