No tengo el frigorífico más bonito. Es viejo, blanco (más parecido al color crema en este momento), ruidoso e inconveniente: el refrigerador de alquiler estándar de la ciudad de Nueva York. Me paso horas soñando con tener una cocina con una nueva versión de acero inoxidable con puertas francesas. Máquina de hielo, enfriador de vino, congelador gigante y todo … (¡Oye, al menos no estoy pidiendo una cámara incorporada!)
Sin embargo, hasta que llegue ese momento, lo único que Tengo un frigorífico bastante organizado. Quiero decir, podrías sorprenderme con una visita, subir directamente al frigorífico, abrirlo y no retroceder horrorizado. De hecho, incluso podrías comentar lo limpio que está, lo fácil que es puedes encontrar las sobras etiquetadas, los condimentos y la forma en que se almacenan las hierbas.
La razón de todo el esfuerzo que puse en mantener mi refrigerador organizado es que realmente puedo cocino en una cocina que está menos que impecable: encimera, estufa, tabla de cortar y todo. Esa búsqueda de orden me ha llevado a buscar algunos consejos y trucos en el camino. No solo para organizar mi refrigerador, sino para hacer todo lo que hay en él. duran mucho más y se mantienen mucho más frescos. Estos son algunos de ellos que me han funcionado.
Haga que su refrigerador sea tan Fresco, tan limpio
1. Etiqueta todo. Esta puede ser una herramienta de organización probada y verdadera para algunos, pero si aún no lo está haciendo, un rollo de cinta de pintor azul y un rotulador pueden transformar la forma en que cocina. Recogí este de Food52- er Mark Denner en este hilo de Hotline. Ya sea que esté empacando las sobras en un recipiente de almacenamiento de alimentos, arrojando verduras cortadas en una bolsa con cierre de cremallera o envolviendo una rodaja de queso en papel encerado, asegúrese de sacar una etiqueta y escribir el nombre de lo que es y la fecha de almacenamiento. Sabrá qué ha estado en el refrigerador por más tiempo y, por lo tanto, priorizará lo que debe consumirse primero, así como lo que posiblemente necesite abastecerse (y no) la próxima vez que haga un viaje a la tienda.
2. Separe ciertas frutas y verduras. La mayoría de sus verduras se pueden almacenar en bolsas de plástico perforadas y guardarse en el cajón para verduras de su refrigerador, según el ex editor gerente de Food52, Brette Warshaw en Smart Almacenamiento. Pero querrá mantenerlos alejados (como en un tazón en el estante de su refrigerador) de las frutas que producen etileno. La razón detrás de esto es que estos harán que sus otras verduras se descompongan más rápido. Estos incluyen: manzanas, frutas de hueso, mangos, maracuyá, peras y kiwis.
Las frutas y verduras que son particularmente sensibles al etileno incluyen brócoli, zanahorias, pepinos, lechuga, berenjena y aguacates. Pero, por otro lado, puede aprovechar el poder de ese etileno para madurar algo, como un aguacate duro como una roca, más rápidamente. Para algo como los hongos, Kitchn recomienda que mantenga la variedad de la tienda de comestibles en su empaque original en el refrigerador; una vez que los abra, envuelva todo el paquete en plástico para una frescura óptima.
3. Trate las hierbas suaves como un ramo de flores. ¡Si pudiera contar la cantidad de veces que he comprado cilantro fresco y he visto cómo sus hojas se vuelven amarillas y luego marrones! Por lo general, es en ese punto cuando me meto (¡estoy trabajando en ello!) Y trato desesperadamente de guarda las que todavía están medio verdes. Para evitar esto, la ex escritora de Food52, Lisa Kolb, sugiere tratar las hierbas de hojas suaves (como albahaca, cilantro, perejil o estragón) como si fueran flores recién cortadas en The Best Way to Store Hierbas frescas. Simplemente recorte una pequeña cantidad de los tallos y coloque el racimo en un vaso o frasco de vidrio lleno de agua. Cúbralo sin apretar con una bolsa de plástico y guárdelo en el estante central del refrigerador; durarán al menos una semana . Y también lucir bonita en el trato.
4. Dale a los productos de despensa un nuevo hogar. Voy a dejarte entrar en algo que me tomó por sorpresa total: Hay una serie de artículos que almacenas actualmente en los estantes de tu despensa que irían mucho mejor en tu refrigerador. «Estoy hablando de salsa de soja, jarabe de arce, mantequillas de nueces orgánicas, leches de soya y nueces, y harinas integrales y de nueces, solo por nombrar algunas. ¿El que más me sorprendió? Levadura. Sí, la levadura se almacena mejor en un ambiente frío, como el estante de condimentos en su refrigerador, de acuerdo con este hilo de la línea directa de Food52. La razón de esto es que la levadura se destruye fácilmente con la exposición a la luz y al calor. Para un almacenamiento a largo plazo, incluso puede mantener la levadura (en un recipiente hermético) en su congelador, donde durará hasta unos meses.
5. Deje que los huevos y los lácteos se enfríen. la mayor parte del tiempo, creí que los lácteos: leche, crema, huevos y queso deberían almacenarse en la puerta interior del refrigerador. Resulta que esa no es la mejor idea. Productos como estos pertenecen a un lugar con una temperatura fría constante, como el estante superior de su refrigerador, para que no se estropeen.Guardarlos aquí también los hace más fáciles de agarrar cuando se apresura a preparar el desayuno antes de salir por la puerta.
6. Dele a sus limones y limas un trago de agua para que duren más. Al contrario de la práctica común (incluso yo soy culpable de esto), la encimera no es un lugar para que vivan tus limones y limas, según el ex redactor de Food52 Valerio Farris. Durarán mucho más – ¡hasta un mes! – si los guarda en su refrigerador, sellados en una bolsa plástica que está llena con un poco de agua. La lógica: los limones y las limas (y otros cítricos) son súper porosos, por lo que se secarán más rápidamente cuando se dejen al aire libre.
7. La carne y el pescado pertenecen al fondo. El fondo El cajón suele ser la parte más fría del frigorífico, por lo que aquí es donde debe guardar cualquier carne o pescado crudo, explica Warshaw. De hecho, incluso podría considerar guardar la carne en un cajón para verduras para mantenerla alejada de otros alimentos y evitar contaminación cruzada. Puede quitar el empaque original y envolverlo en papel de aluminio para extender un poco la vida útil, pero por lo general, debe agotarlo dentro de los cuatro días posteriores a la compra.
8. Almacene y organice los artículos de acuerdo con con qué otros artículos van. Esto puede parecer un buen consejo, pero te sorprendería saber cuántas personas arrojan cosas en su refrigerador con salvaje abandono. La próxima vez que limpies tu nevera (o la llenes con un juego de alimentos frescos), echa un vistazo a las cosas que van juntas. Siempre conservo mi mantequilla de maní y mermelada, huevos y leche, fiambres y quesos. uno al lado del otro para mayor comodidad. Piensa en tus hábitos alimenticios diarios y encuentra las combinaciones que buscas con más frecuencia. Cuanto menos tiempo pase buscando en mi refrigerador y haciendo que las cosas se caigan (y se derramen), más feliz soy, así que esto tiene mucho sentido .
9. Consejo adicional: para pasteles intactos, el glaseado actúa como un sello. Muchos pasteles glaseados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero hay algunas excepciones: si hace calor y humedad; o si el glaseado se hace con queso crema. En ambos escenarios, puede almacenar el pastel helado sin envolver en el refrigerador durante unos días, según la bloguera de alimentos Stacie Billis. El glaseado forma un sello que evita que el pastel se seque, por lo que no tendrá que envolverlo en una envoltura de plástico y arruinar su hermoso trabajo de glaseado.