Este es solo un excelente adobo de bistec de res que agrega jugosidad y sabor a los bistecs, transformando bistecs económicos de simplemente ok a «¡guau!». Inyecta un sabor extra sin dominar el sabor natural de ternera y hace que la carne esté tierna.
Excelente para cualquier tipo de bistec, ¡para asar o dorar en sartén!
Filete de ternera adobo
Los bistecs son como el vino: cuanto más gastas, mejores son. Más jugosos, más sabrosos, más tiernos, sin trozos de tendones al azar.
Y por mucho que a todos nos gustaría poder derrochar en carne de res de primera calidad cada vez que anhelamos un bistec, ¡la realidad es que la mayoría de nosotros no podemos!
¡Pero puedes convertir cada filetes de res del día en algo que sabe tan bien como un corte premium (en mi humilde opinión) usando un excelente adobo de filete de res!
¿Cuándo debe marinar el bistec?
Use este adobo para filetes económicos: hará que la carne tenga más diez der y agregar sabor. ¡No use esto para filetes de carne de primera calidad, costosos!
Este adobo de filete hace que los bistecs sean más jugosos y realza el sabor en lugar de dominar el sabor natural de la carne.
En realidad, es fácil hacer adobos que infunden sabor a los filetes. Pero es más difícil hacer adobos que realcen sin agregar demasiado sabor al bistec. Quieres que el bistec sepa principalmente a (¡jadeo, horror!) CARNE. ¡No abrumado por el sabor de la marinada!
Qué incluye el adobo de carne de res
Esto es lo que necesita para el adobo de carne. Use esta marinada para cualquier bistec económico – ¡no la use para bistecs costosos, eso sería un desperdicio!
He aquí por qué esta combinación de ingredientes hace que su bistec se vuelva terso, jugoso y le da sabor:
- Vinagre balsámico: el ingrediente ablandador, porque es ácido (que descompone las fibras de la carne);
- Soja salsa – el líquido salado que actúa como la salmuera para que el bistec retenga la humedad. No hace que este filete tenga un sabor asiático, ¡solo usamos un poco!
- Mostaza de Dijon: un toque de sabor y para espesar un poco la marinada para que cubra mejor el filete (por lo tanto, lo marina de manera más efectiva, en lugar de tener que preocuparse por darle la vuelta al bistec con regularidad);
- Sabor: ¡todos los demás ingredientes! Worcestershire tiene un sabor bastante intenso, por lo que solo necesita un poco para agregar un sabor sabroso a las cosas.
Cómo marinar el bistec
Siempre marino mi bistec en bolsas ziplock que Reconozco que no es respetuoso con el medio ambiente, pero es la forma más eficaz de marinar un bistec porque mantiene el bistec cubierto uniformemente con una cantidad relativamente pequeña de marinado.
Si desea utilizar un recipiente en su lugar, utilice un de vidrio u otro recipiente no reactivo y recomendaría doblar la marinada.
¿Cuánto tiempo para marinar el bistec?
Lo mejor es de 12 a 24 horas. También puede congelarlo inmediatamente, ¡luego se marinará mientras se descongela!
Fríalo en la sartén o asado a la parrilla y maravíllese con ¡¡Qué jugoso y sabroso es tu bistec !!
La marinada de bistec inyecta suficiente sabor en el bistec para que tú no Necesito servir esto con una salsa. ¡Pero no pude resistirme a agregar una pizca de mantequilla de ajo encima!
También puedes servirlo con una salsa cremosa de champiñones o salsa cremosa de pimienta, o incluso salsa.
En cuanto a A los lados, se muestra con patatas baby con mantequilla y una ensalada clásica de rúcula / rúcula con parmesano afeitado. ¡Aquí hay más sugerencias para acompañamientos geniales!
Acompañamientos para la cena de bistec
Entonces … ¿quién está de humor para una CENA DE BISTEC ahora? 🙂 – Nagi x
Mira cómo hacerlo
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Adobo de carne de res
Ingredientes
- ▢ 2 filetes, económicos (Nota 1)
Adobo
- ▢ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo picado (1 diente de ajo grande)
- ▢ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (o con ajo en polvo)
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja (Nota 2)
- ▢ 1 cucharada de aceite (yo uso aceite de oliva, pero cualquier aceite está bien )
- ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ▢ 1 cucharada de vinagre balsámico
- ▢ Pimienta negra
Instrucciones
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Mezcle mostaza, ajo y cebolla en polvo. Luego mezcle los ingredientes restantes.
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Coloque la carne en una bolsa ziplock con el adobo y el adobo durante la noche (12 a 24 horas).
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Retirar del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para llevar a temperatura ambiente – clave para una cocción uniforme de los bistecs. Sacuda el exceso de adobo.
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Unte las parrillas para barbacoa con aceite, luego caliéntelas a fuego alto hasta que estén realmente calientes; debería ver volutas de humo . O caliente una sartén de base pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente, luego agregue aceite; se calentará casi instantáneamente.
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Agregue los filetes. Para bistecs de 2 cm / 3/4 «de grosor, cocine el primer lado durante 2 minutos, luego dé la vuelta y cocine el otro lado durante 2 minutos (medio crudo 52 ° C / 125 ° F, tabla a continuación para otras temperaturas de cocción). (Nota 3 )
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Retire de la sartén y colóquelo en un plato CALIENTE, cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos.
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¡Sirve! No pude resistirme a la mantequilla de ajo; mira la receta en las notas.
Notas de la receta:
Y recuerde, no es solo el corte de bistec lo que determina la calidad. Hay diferentes grados para el mismo corte de bistec. Rib Eye en mi carnicero cuesta casi el doble que en el supermercado. ¡Yo nunca adobaría el de la carnicería!
Asegúrate de usar un bistec a la parrilla. Cualquier corte de bistec adecuado para asar es genial para esto.
2. Salsa de soja: use una salsa de soja normal para todo uso. Yo uso Kikkoman. No use salsa de soja clara (demasiado salada), tamari o salsa de soja oscura (demasiado sabor)
3.Temperatura interna del bistec cocido. El más popular (y mi preferencia personal) es medio raro. Los tiempos de cocción difieren drásticamente según el grosor del corte.
4. Mantequilla de ajo: 100 g / 1 barra de mantequilla blanda sin sal, 1 diente de ajo pequeño muy finamente picado (lo mejor es usar un triturador), 3/4 cucharadita de sal, 1/4 taza finamente picado perejil. Mezclar, colocar o n papel de hornear para formar un tronco. Enrolle y luego gire los extremos firmemente repetidamente hasta que forme un tronco limpio. Refrigere hasta que esté firme, corte para servir.
5. Nutrición por porción para un hueso de 400g / 14oz en bistec (T-bone, ~ 300g / 10oz de hueso exc), excluida la mantequilla.
Información nutricional:
Publicado originalmente en junio de 2016. ¡Actualizado 2020 con nuevas fotos y nuevos videos! Sin cambios en la receta.
Mis adobos de bolsillo favoritos
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Prueba también esta salsa de champiñones (esta es una receta de pollo braseado, simplemente cambia el pollo por bistec) o la salsa de cebolla en esta receta de salchicha (simplemente cambia directamente las salchichas por bistec ).
Life of Dozer
Es suficiente decir que no se alejó demasiado durante todo el tiempo que estuve fotografiando y filmando este bistec… .😂
