La cocina de Ecuador es abundante y diversa. A pesar de que el Ecuador es un país pequeño en tamaño, posee una gran variedad en cuanto a gastronomía ya que tiene cuatro regiones: costa, sierra, Amazonia y Galápagos. En este artículo queremos contarte un poco sobre algunos platos tradicionales, tanto de la sierra como de la costa ecuatoriana, con la esperanza de que cuando visites el país no dudes en involucrarte en la experiencia de degustar el sabores incomparables de las comidas tradicionales de Ecuador.
Foto de portada de: Instagram @cocinazur
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Alimentos tradicionales del altiplano ecuatoriano
En el altiplano ecuatoriano, puedes encontrar una gran diversidad de cocina tradicional, como sopas, platos principales y postres. Los platos tradicionales de la sierra son el cerdo y la carne de res, combinados con papas y granos de maíz, entre otras cosas. Estos platos son de gran calidad y generalmente requieren mucho tiempo de preparación. Queremos contarte un poco sobre algunos de los platillos tradicionales e invitarte a probarlos durante tu estadía en la sierra ecuatoriana.
Locro de papa
Uno de los Los platos más deliciosos de la gastronomía ecuatoriana es, sin duda, el «locro de papas», un delicioso guiso de papas que puede contener queso y cáscara, y que se sirve junto con aguacate y maíz tostado, tiene una consistencia cremosa y su incomparable sabor hace de esta sopa un verdadero manjar que debes probar si te encuentras de visita en Ecuador, de hecho, si no tiene queso ni cáscaras, es una excelente opción vegetariana o una alternativa vegana saludable.
Si desea experimentar la preparación del clásico guiso de queso con aguacate, con ingredientes nativos como quinua, maíz tostado, yuyos (hierbas aromáticas andinas), semillas, entre otros; además del delicioso chile molido en roca volcánica natural, estas actividades se realizan con los clientes bajo la supervisión del chef del restaurante Galería Café de Galería Ecuador. Haga clic aquí: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (conejillo de indias asado)
Si visita Ecuador, le recomendamos que pruebe un delicioso asado conejillo de indias. El cuy, también conocido como «conejillo de indias» o «cobaya», es un producto alimenticio que se consume en los países andinos. De hecho, platos como el cuy asado y el guiso de cuy son parte de la cocina patrimonial ecuatoriana. El cuy asado se acompaña con papas y / o maíz, salsa y chile. Mucha gente puede sentirse recelosa de probar este plato. Sin embargo, es un plato tradicional delicioso que no suele decepcionar. ¡Atrévete a probar el cuy asado, ya sea en un mercado o en un restaurante! Es una experiencia que te recomendamos si te encuentras en Ecuador.
Llapingachos (tortitas de papa fritas)
Los llapingachos son tortillas fritas hechas con papas hervidas y rellenos de queso, que suelen bañarse en una deliciosa salsa de maní, con chorizo, huevo frito, ensalada y aguacate.
Este es uno de los platillos más disfrutados por los turistas extranjeros, por eso te recomendamos Pruébelo mientras está allí.
Churrasco ecuatoriano
El churrasco tiene sus particularidades en cada nación en la que se prepara, y el churrasco ecuatoriano también tiene su propio estilo. El churrasco al estilo ecuatoriano es un delicioso platillo de carne de res acompañado de arroz blanco, huevos fritos, papas fritas, ensalada y aguacate. Es muy fácil de encontrar a nivel nacional, y dado que es un lugar que se sirve generosamente, se puede comer entre dos personas.
Mote pillo (maíz y huevos revueltos)
El mote pillo es un plato tradicional de la cocina ecuatoriana y se elabora con mote (maíz maduro cocido) y huevo. No olvide leer nuestra nota al respecto aquí: Mote, ingrediente indispensable de la gastronomía cuencana. Te contamos un poco sobre los deliciosos platillos que se disfrutan mucho en las provincias de Azuay y Cañar, en la sierra ecuatoriana, y cómo utilizan este grano como ingrediente principal.
En la ciudad de Quito, podrás disfrutar de la riqueza de la cocina ecuatoriana en infinitos restaurantes y mercados. ¡No te arrepentirás!
Alimentos tradicionales de la costa ecuatoriana
La cocina ecuatoriana es muy diversa a pesar de su pequeño tamaño. Si decides explorar la riqueza de la cocina ecuatoriana, debes visitar la región costera y degustar los platos que allí se preparan. En la cocina costera ecuatoriana, los ingredientes que se suelen utilizar son mariscos, coco, plátano verde y maní, entre otros. Si bien los platillos que te vamos a describir son tradicionales de la costa, son tan populares y demandados que se pueden encontrar en cualquier parte del territorio nacional.
Ceviche de camarón ( coctel de camarones crudos)
El ceviche o cebiche de camarones es uno de los platos más tradicionales del Ecuador, especialmente en la costa del país. Aunque el ceviche de camarón es muy popular ya que en Ecuador el camarón es de la más alta calidad, también son famosos los ceviches de caracol, pescado y otros mariscos. Si bien el ceviche de mariscos es el más demandado, hay algunos que lo preparan con frijoles, palmito, hongos, entre otras cosas, con la esperanza de convertirlo en una gran opción vegetariana.
En el altiplano al igual que en la costa, se prepara de diferentes formas, y una de las particularidades es que el camarón se cuece, y no solo se adoba en limón. No dude en probar este delicioso y ligero platillo, que va muy bien con un delicioso chile y una rica cerveza nacional bien fría, además de una guarnición de chifles (tiras finas de plátanos verdes fritos), patacones (rodajas aplanadas de plátanos), canguil (palomitas de maíz) o tostado (maíz tostado).
Bolones de verde
No te puedes perder la experiencia de comer un delicioso bolón de verde ya sea relleno de queso, chicharrón (cerdo frito) o ambos. El bolón de verde se prepara con plátanos verdes que se cuecen y machacan hasta formar una masa, que se puede rellenar con queso, cerdo frito, entre otras cosas. Después de eso, esta masa se enfría, se hornea o se fríe. Generalmente, los bolones suelen tomarse en el desayuno aunque son tan deliciosos que pueden ser parte de una cena o servidos como acompañamiento de otros platos. Los bolones suelen ir acompañados de carne seca, huevos fritos o revueltos y, por supuesto, una taza de café.
Encebollado
Encebollado es un plato que se cocina comúnmente para aliviar la resaca y también se le llama chuchaqui en Ecuador. Encebollado es un caldo a base de pescado (atún blanco), que también contiene yuca, tomate, cebolla, pimiento y otros ingredientes. Este plato suele servirse con palomitas de maíz, chifles (tiras finas de plátano verde frito), tostado (maíz tostado) o pan. No te puedes perder este plato tradicional durante tu estadía en el país.
Encocado de pescado
Este es un tradicional plato de la provincia de Esmeraldas, en la costa ecuatoriana. Es un platillo a base de coco y pescado (aunque también puede contener otros mariscos) y se sirve con arroz blanco, patacones (rodajas aplanadas de plátano verde frito) o maduro frito (plátano maduro frito). Este plato suele prepararse con corvina, sin embargo, se puede preparar con otro tipo de pescados. ¡Simplemente te encantará este plato!
No podemos enumerar todos los platos tradicionales del Ecuador aquí, sin embargo, te dejamos con esta lista para que puedas comenzar tu trabajo de disfrutar de un parte de la cocina ecuatoriana.
Vivir experiencias
Quito Tour Bus y Galería Ecuador te ofrecen la posibilidad de vivir una serie de experiencias, demostraciones en vivo y prácticas, demostrando los procesos que se relacionan con la elaboración de:
- Café y tortillas tradicionales al estilo quiteño del siglo XVIII.
- Locros (guisos) y papas, variedades a base de guiso estilo quiteño.
- Trufas veganas
- Chapolate: harina de chocolate y cebada al estilo del siglo XVIII.
Las actividades que tienen que ver con la preparación de alimentos son realizadas por los clientes bajo la supervisión de los chefs del restaurante Galería Café de tal manera que luego se puede disfrutar de una degustación de la comida tradicional ecuatoriana platos que creaste con tus propias manos. ¡Te encantará!