Las piñas son quizás la fruta más extra. Están cubiertos de pelos puntiagudos y un patrón en forma de diamante, sus hojas son tan extravagantes que básicamente llevan una corona, y son de un amarillo brillante y maldito cuando las cortas, la definición de hacer más. No hay nada de malo con este alto nivel de extra (mi nivel preferido, TBH), pero puede hacer que sea difícil saber qué piñas son buenas y cuáles no. Cuando están sucediendo tantas cosas, ¿cómo se supone que sabes qué buscar?
A pesar del abrumador exterior de la piña, hay un par de formas realmente obvias de encontrar lo que estás buscando. Aquí, Heith Banowetz, capacitador del equipo de producción para Whole Foods Market en Venice, California, le dice a SELF todo lo que necesita saber para elegir la mejor piña cada vez.
Primero, conozca los diferentes tipos de piñas.
Según Banowetz, si bien hay cuatro diferentes variedades de piñas — Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen y Abacaxi — la única que realmente verá en el supermercado es Smooth Cayenne. Él dice que la razón de esto es porque tiene una textura suave (¡como su nombre!) Baja en fibra y un sabor jugoso sin mucha acidez; es «un placer para la multitud. Además, agrega,» también corta y corta bien para el consumo «. Básicamente, es perfecto para cualquiera de sus necesidades de piña, ya sea mezclar la fruta en un batido, cortarla en una salsa dulce o cortarla en cubos para brochetas de frutas y carne picantes.
En cuanto a esas otras variedades, Heith dice que «es muy raro verlas vendidas en la mayoría de los supermercados en estos días, aunque menciona que las ubicaciones de Hawaii Whole Foods tienen muchos tipos diferentes. Eso incluye Sugarloaf, una piña cultivada en Kauai que» s llamado así por su potente dulzor y baja acidez. Es tan delicioso que no querrá hacer nada más que comerlo en su estado natural.
Puede usar el color para saber si una piña es mala.
Banowetz dice querrá comenzar su búsqueda de piña observando la parte inferior de la fruta. Si es verde o amarilla, vale la pena revisarla, pero si es marrón, omítala, dice.
Tanto las piñas verdes como las amarillas pueden estar técnicamente maduras, por lo que tendrás que confiar en tus otros sentidos para encontrar una buena.
A diferencia de muchas otras frutas y verduras, si una piña es verde, eso no significa necesariamente que no esté madura, dice Banowetz. Cuando se cosechan las piñas, explica, Los niveles de azúcar se prueban y, si son óptimos, se cosechan independientemente del color exterior. No existe un vínculo confiable entre el color externo y la dulzura, dice. Eso significa que puede haber piñas verdes y amarillas de igual dulzura en la tienda.
Eso hace las cosas son un poco complicadas, sobre todo porque estamos acostumbrados a que nos digan que las cosas que son verdes no están maduras, como es el caso de las bananas y los aguacates. Entonces, en lugar de usar los ojos para detectar una piña perfecta, necesitará usar otros dos sentidos: el olfato y el tacto.
«Una piña madura debe oler dulce y estar firme cuando se aprieta», explica Banowetz. «Evite las piñas que sean demasiado blandas o que huelan fermentadas», como la kombucha o la cerveza.
Las piñas no se vuelven más dulces después de haberlas cosechado, pero sí se vuelven más jugosas.
Las piñas no se vuelven más dulces cuando se recogen como los melocotones o los plátanos, explica Banowetz. Sin embargo, dice que se volverán más suaves y jugosas cuanto más tiempo permanezcan en la encimera. En general, dice que las piñas más verdes serán más firmes que las amarillas; no son más maduras en términos de dulzura, pero sí en términos de textura. Entonces, si quiere comer su piña inmediatamente después de regresar de la tienda, querrá comprar una que ya sea amarilla y suave. Si prefiere esperar un par de días, o simplemente no está seguro de cuándo va a usar la piña, él dice que tendrá más suerte comprando una piña más dura y verde, porque se volverá más suave en unos pocos días. , en lugar de volverse completamente malo como lo haría uno amarillo.
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