¿Cuánto tiempo duran las sobras?
«Todos los alimentos cocidos y las sobras Puede conservarse en el frigorífico de tres a cuatro días después de la cocción. Después de eso, pueden comenzar a echarse a perder «, dice Carothers.
Ya sea que haya salteado algunas verduras para un sofrito o asado una paleta de cerdo, permanecerán seguras para comer durante aproximadamente media semana. También es importante que sepa cómo almacenarlos. La clave para almacenar alimentos cocidos en el refrigerador es bastante simple: debe asegurarse de colocar estos alimentos en recipientes herméticos o asegurarse de que estén bien envueltos y sellados en bolsas de almacenamiento resellables. Esto ayudará a que los alimentos cocidos retengan la humedad y evitar que las bacterias dañinas contaminen sus alimentos.
El USDA también le aconseja que refrigere o congele las sobras envueltas en congelación inmediatamente después de que hayan sido cocinadas o recalentadas inicialmente. debe desecharse a temperatura ambiente durante más de dos horas después de la cocción.
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¿Qué patógeno transmitido por los alimentos es más que se encuentran comúnmente en las sobras que han estado en el refrigerador durante demasiado tiempo?
«Hay dos familias de bacterias completamente diferentes: las bacterias patógenas, las que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, y las bacterias que estropean, el tipo de bacterias que hacer que los alimentos se deterioren y desarrollen olores desagradables, estados y texturas «, dice Carothers.
El USDA caracteriza la comida que está sentada en un ambiente que varía entre 40 y 140 grados Fahrenheit como Zona de Peligro. «Las bacterias patógenas pueden crecer rápidamente en la zona de peligro … pero generalmente no afectan el sabor, el olor o la apariencia de los alimentos. En otras palabras, no se puede saber si hay un patógeno presente», explica.
Las bacterias del deterioro, por otro lado, en realidad pueden crecer a temperaturas más bajas, como en el refrigerador.
«Con el tiempo, hacen que los alimentos se desarrollen o tengan malos sabores y olores «, dice Carothers. «La mayoría de las personas no elegirían comer alimentos en mal estado, pero si lo hicieran, probablemente no se enfermarían. Todo se reduce a una cuestión de calidad versus seguridad. Mientras los alimentos no muestren signos de deterioro, aún estarán bien para consumir «.
¿Cómo puede saber si las sobras todavía son seguras para comer?
» El primer paso para tener sobras seguras es cocinar la comida de manera segura «, aconseja Carothers. «Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos se cocinen a una temperatura interna mínima segura».
Por ejemplo, las aves de corral deben alcanzar una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit, mientras que una chuleta de cerdo, una losa de bistec o un filete de salmón solo tienen que alcanzar un mínimo de 145 grados Fahrenheit. Idealmente, las sobras de cualquier tipo que se recalenten deben alcanzar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit para garantizar que se elimine cualquier rastro de bacterias. Pero, ¿qué tan probable es que sumerjas un termómetro para alimentos en los macarrones con queso sobrantes después de dejar que se caliente durante un minuto en el microondas? Las posibilidades son probablemente escasas o nulas, ¡pero nunca es un mal momento para comenzar a usar uno!
Entonces, la próxima vez que prepare la comida, haga asegúrese de comer su comida dentro de los tres o cuatro días de haberla preparado. Si está planificando más tarde en la semana y está haciendo una gran cantidad de algo, sea inteligente y congele algunas de sus sobras para mantenerlas seguras para comer hasta que lo haga ¡los necesito!