Un químico de Idaho se acerca a sintetizar los ácidos en el lúpulo en un esfuerzo por confirmar las primeras investigaciones que sugieren que el ingrediente puede tener efectos contra el cáncer propiedades.
El primer vino pasó de un tabú dietético a algo similar, en pequeñas dosis, a la medicina.
Ahora puede que sea el turno de la cerveza.
En una reunión de la American Chemical Society (ACS) hoy en San Diego, Kristopher Waynant, Ph.D., profesor asistente de química en la Universidad de Idaho, presentó un trabajo que muestra que él y un estudiante de pregrado Lucas Sass está cerca de sintetizar ácidos en el lúpulo, que están fuertemente vinculados a las propiedades anticancerígenas.
Los lúpulos son los que hacen que la cerveza sepa a cerveza, y se sabe desde hace mucho tiempo que inhiben el crecimiento de bacterias a medida que la infusión fermenta.
Se ha demostrado que los ácidos del lúpulo, llamados humulonas y lupulonas, matan las células cancerosas y bloquean las células leucémicas para que no se adhieran al hueso en experimentos con placas de Petri. También pueden actuar como agentes antiinflamatorios.
Sintetizar los ácidos es un paso importante para documentar cualquier efecto en la salud, de modo que los investigadores puedan estar seguros de que sus ingredientes son puros.
Los científicos han sintetizado con éxito un tipo de humulona, y Wyanant y Sass están ahora cerca de sintetizar otros dos.
«Creemos que tenemos una ruta rápida y eficiente para llegar allí», dijo Waynant a Healthline.
Algunas de las investigaciones existentes sobre los beneficios para la salud de la cerveza no definen con suficiente claridad qué elemento del lúpulo impulsa sus efectos, según Waynant.
«Los primeros estudios de actividad biológica fueron de extractos de lúpulo y extractos de ácidos alfa o beta, respectivamente», dijo.
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