Era el día de limpiar el refrigerador, así que encontré las sobras de las sobras y las transformé en este arroz frito con kimchi con spam. Esta fue una receta original de mi hijo, Tim Quirino. Estaba teniendo un momento de tranquilidad, pensando en mis dos hijos y extrañándolos. Como muchos, todos nos refugiamos en el lugar y evitamos viajar debido al coronavirus. Mis hijos mayores viven y trabajan en diferentes ciudades. Tim estuvo en casa durante una larga estancia, la Navidad del año pasado, antes de la pandemia. Qué momento tan diferente.
Bueno, hoy, en mi cocina de Nueva Jersey, recreé lo que Tim cocinaba para el brunch entonces. Tengo que advertirte. Este es un plato ardiente y explosivo. La base de arroz frito o el clásico salto sinangag filipino pone en marcha tu energía. Agregué las notas picantes mientras el ajo y la cebolla chisporroteaban en la sartén. Las astillas saladas de Spam complementaron las texturas del kimchi frondoso y caliente y la pasta espesa de Gochujang. Mézclalo todo y tendrás un plato de arroz picante, picante y picante con un ligero dulzor. Pero estos son los sabores muy fuertes y penetrantes que lo impulsan a continuar con su día.
La mayoría de nosotros no hemos visto a la familia en meses. Los filipinos no están acostumbrados a esto. Las nuestras ahora se limitan a reuniones de Zoom en línea, textos grupales, chats en línea, mensajes diarios, fotos compartidas en Facebook. No es facil. Pero tampoco es difícil. Contamos con tecnología, teléfonos inteligentes y redes sociales que llegan a la familia en Filipinas. Luego están las formas anticuadas de hacer llamadas telefónicas o enviar cartas escritas a mano. Lo importante es que nos mantenemos conectados con nuestra línea de vida: familia, amigos y aquellos a quienes amamos. Es lo mejor que podemos hacer ahora mismo. Eso, y un tazón grande de este arroz frito con kimchi bien sazonado, fuerte y sabroso.
Kimchi Arroz frito con spam
Equipo
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sartén grande o wok
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 a 4 rebanadas de spam enlatadas
- 2 dientes de ajo
- ½ de wh cebolla ole, cortada en cubitos
- 2 tallos de cebollín blanco, picados
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de kimchi picado
- 3 tazas de arroz blanco cocido, de al menos 1 día de antigüedad, deben refrigerarse
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de Gochujang
- ⅛ cucharadita de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tallos de cebollín, picados para decorar
- ½ cucharada de semillas de sésamo para decorar
Para servir:
- 2 a 3 huevos enteros, con el lado soleado hacia arriba
Instrucciones
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Agregue aceite a la sartén o wok. A fuego alto, fríe las rodajas de Spam durante 3 a 4 minutos hasta que se doren. Retirar de la sartén. Coloque sobre papel pergamino o toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Cortar en cubos y reservar.
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Usando la misma sartén, con el mismo aceite a fuego alto Caliente, saltee el ajo, la cebolla y las cebolletas. Espolvorea la sal y revuelve los ingredientes.
Agrega el kimchi picado y mezcla bien.
Luego agrega el arroz cocido y licúa con los ingredientes.
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En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida y la pasta de Gochujang. Mezclar hasta que quede suave.
Vierta esto en la sartén con el arroz cocido. Regrese los cubos de Spam a la mezcla de arroz. Mezcle bien todos los ingredientes.
Sazone con aceite de sésamo y pimienta negra.
Adorne con cebolletas y semillas de sésamo. Sirva caliente con una guarnición de huevos, con el lado soleado hacia arriba.
Notas sobre ingredientes:
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Kimchi es repollo chino en escabeche coreano. Tiene sabores agrios, dulces y picantes. Tiene chiles verdes coreanos, jengibre, ajo, cebolletas, pimiento rojo coreano en polvo, azúcar. Algunos kimchi están hechos de rábano. Esto se prepara con especias y condimentos y se deja reposar en frascos durante al menos una semana o más. El kimchi embotellado se puede comprar en los mercados asiáticos o coreanos o en fuentes en línea.
Gochujang es una pasta de chile rojo coreano. Tiene sabores salados, dulces y picantes. Este es un condimento fermentado que contiene chile en polvo, arroz glutinoso, sal y otros condimentos de especias coreanos. Es un ingrediente básico utilizado en la mayoría de la cocina coreana. Esta es una pasta espesa y rojiza y generalmente se vende en envases de plástico. Encuentra Gochujang en los mercados asiáticos o coreanos y en línea.
Nutrición
Notas sobre la nutrición: La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas específicas de ingredientes utilizados.
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