Este arroz libanés es una guarnición básica del Medio Oriente (árabe) en mi casa que hago con solo tres ingredientes: arroz, fideos fideos y aceite de oliva.
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Al crecer con padres 100% libaneses, tuve suerte de haber aprendido a hacer toneladas de auténticas recetas libanesas. Y una de las recetas principales que era el acompañamiento más común de la mayor parte de nuestra comida era este arroz libanés clásico, lo que llamamos riz bi sha’riyeh. Es fácil de hacer, vegano y complementa muchos platos árabes y de Oriente Medio.
¿Qué es el arroz libanés?
El arroz libanés es básicamente un pilaf de arroz que se compone de tres ingredientes: arroz blanco de grano largo, fideos fideos y mantequilla o aceite de oliva (o una combinación de ambos). Por lo general, solo lo sazono con sal. Pero a veces, también me gusta agregar una pizca de canela antes o después de cocinar. Luego lo adorno con perejil fresco y nueces tostadas como almendras y / o piñones.
Este pilaf de arroz se llama comúnmente arroz de Oriente Medio o arroz árabe. Es una guarnición estándar (y posiblemente la más popular) en esa región. Normalmente lo servimos con platos de carne como kafta y shawarma, pero también lo usamos como base para acompañar muchos de nuestros guisos. De hecho, así es como lo comemos principalmente en mi casa. Es esponjoso, a nuez y versátil, ¡básicamente mi máxima debilidad en carbohidratos!
¿Qué ingredientes necesita para el arroz libanés
- Arroz: Tradicionalmente, usará arroz blanco de grano largo , arroz sancochado o arroz basmati. El arroz sancochado obtiene la mejor textura, pero es más procesado, por lo que normalmente opto por el grano largo o basmati.
- Fideos: básicamente se trata de fideos de pasta cortos y finos que son icónicos del arroz libanés. De hecho, este plato a veces se llama arroz con fideos debido al importante papel que desempeñan los fideos. Si no puede encontrar pasta de fideos, puede usar cappellini (más delgado que los espaguetis) y simplemente partirlo en trozos más pequeños.
¿Cómo se cocina el arroz libanés?
Antes de comenzar el proceso de cocción, es importante enjuagar el arroz. Desea enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara. Luego, sumérjalo en un nuevo lote de agua entre 5 y 20 minutos, dependiendo de cuánto tiempo tenga. Si debe omitir el remojo, está bien, pero no omita el proceso de enjuague.
Luego, escurra el arroz del agua y estará listo para cocinar el arroz libanés.
- Freír la pasta de fideos. Mientras tuesta los fideos, revuélvelos con frecuencia y vigílalos de cerca para que se torne de un marrón dorado intenso sin quemarse. Cuanto más tiempo deje que se tueste, más a nuez tendrá el sabor.
- Inmediatamente agregue el arroz encima, sazone con sal y tal vez agregue un poco de canela si lo desea.
- Mezcle todos los ingredientes y luego agregue agua caliente en una proporción de 2: 1. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que el arroz se cocine durante 15 minutos a la temperatura más baja.
- Una vez que el arroz esté completamente cocido, apague el fuego, pero no No destape la olla. Deberá dejar el arroz en reposo durante 5 minutos para permitir que el vapor termine de cocinar el arroz. Luego puede destapar la olla y esponjar con un tenedor.
Cuando lo esponje con un tenedor, notará la textura esponjosa y delicada del arroz libanés. Ya está listo para servirlo con su plato principal.
Consejos para hacer el mejor arroz libanés:
- Remoja el arroz si tienes tiempo. Puedes usar un colador de malla fina para enjuagar el arroz y frotar los granos de arroz entre tus dedos. Luego transfiera el arroz a un tazón grande y déjelo remojar con agua durante al menos 20 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón del arroz y permite una cocción uniforme de cada grano de arroz (por dentro y por fuera), ¡lo que significa arroz esponjoso no pegajoso!
- Use arroz de grano largo (como basmati), y no arroz de grano corto. La diferencia en el tamaño del grano asegurará que el arroz no se apelmace. También recomendaría cocinar el arroz con los fideos un minuto más antes de agregar el agua. Debes cubrir el arroz con aceite de oliva, lo que aumenta el sabor tostado y reduce cualquier factor de grumos.
- Revuelve los fideos con frecuencia para tostarlos uniformemente. No solo busca un color marrón dorado intenso, sino que también desea asegurarse de que todos los fideos pequeños estén tostados uniformemente. Esto ayuda a igualar el sabor y le da un sabor tostado a nuez en general. Solo asegúrate de vigilarlo de cerca para que no se queme.
- Cubra la olla con un paño de cocina limpio después de que haya terminado de cocinar. La toalla ayuda a sellar la tapa y absorber el vapor para que el arroz se mantenga esponjoso y despejado.
¿Qué servir con arroz libanés?
Este es un alimento básico en mi casa y lo hago literalmente cada semana! A mis hijos les encantaría comerlo solo con un poco de yogur natural. Pero generalmente lo preparo para acompañar uno de mis guisos árabes, como mi estofado de res con okra o mi estofado de guisantes y zanahorias.
También me encanta servirlo con estas recetas clásicas libanesas que incluyen: Beef Kafta, Shish Tawook , Shawarma de res, brocheta de pollo a la parrilla. Esta es una excelente alternativa a un plato de arroz normal con un toque del Medio Oriente.
Para obtener más platos de arroz y granos, consulte fuera:
- Mujadara
- Ensalada de arroz con cúrcuma
- Arroz con tomate Pilaf
- Bulgur Pilaf
- Sayadieh Receta de arroz
- Arroz y pollo en una olla
Esta receta de arroz libanés es una que hago para mi familia 3-4 veces al mes. Complementa muchos de nuestros platos, completa las comidas y hay algo tan reconfortante en un plato de arroz tibio en general. Con mis consejos, espero que pueda replicar la receta para su familia y disfrutar de este arroz al estilo mediterráneo.
Si ha probado esta receta de arroz libanés saludable y sentirse bien o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, entonces no ¡No olvides calificar la receta y dejarme un comentario a continuación! Me encantaría conocer tu experiencia al hacerlo. Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias.
Arroz libanés
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- ▢ ½ taza de sémola de trigo duro de fideos
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ una pizca de canela opcional
- ▢ perejil opcional, para decorar
Instrucciones
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Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Luego transfiéralo a un recipiente y sumérjalo en agua durante 20 minutos. Escurrir bien y reservar.
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En una olla mediana antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la pasta de fideos y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que todos los fideos tengan un color marrón dorado intenso. Tenga cuidado de no quemarlo.
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Transfiera el arroz sobre los fideos cocidos y revuelva combine y cubra el arroz con el aceite de oliva. Sazone con sal y una pizca de canela, si lo desea.
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Agregue 4 tazas de agua y deje hervir la mezcla. El agua se reducirá en el proceso. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine por 15 minutos.
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Cuando el arroz esté completamente cocido, retirar del fuego y dejar que el arroz se cocine al vapor durante 5 minutos. Luego destape y esponje con un tenedor.
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Sirva caliente con perejil fresco y nueces tostadas, si lo desea.
Notas
Abastecimiento: Puede encontrar la pasta de fideos en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, que a menudo se encuentran con otros ingredientes del Medio Oriente.
Sustitutos: para obtener mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, si no puede encontrar pasta de fideos, puede usar pasta capellini (más delgada que los espaguetis) y simplemente partirla en trozos más pequeños. Evitaría usar espaguetis porque el tamaño es mucho más grande.
Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es solo una estimación.Variará según los ingredientes específicos utilizados. La receta asume que cada porción es 3/4 taza de arroz cocido (que es aproximadamente 1/4 taza de arroz seco)