¿Sabías que puedes asar un pavo para el Día de Acción de Gracias un día antes, cortarlo, refrigerarlo durante la noche y luego recalentarlo? a la perfección jugosa el Día de Acción de Gracias? Este maravilloso método asegura un pájaro húmedo y sabroso y es mucho más fácil de cocinar. Es especialmente bueno si no tiene mucha confianza en sus habilidades de tallado y prefiere no hacerlo frente a una audiencia, o si tiene una cocina pequeña con un solo horno. Esta también es una gran idea si tiene muchos de personas que vienen y quieren asegurarse de tener suficiente pavo: ¡ase uno en el gran día y tenga este esperando en el refrigerador!
Y no se preocupe, todavía huele a Acción de Gracias: cuando el pavo se recalienta, aromas deliciosos se esparcirán por la casa como si el pavo se estuviera asando. Siga estos pasos el día anterior para un día de pavo menos estresante.
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Asar como Usual
Ase el pavo como lo haría normalmente. (Incluso puede asar el ave sin relleno del estado congelado). Cuando la temperatura interior del pavo alcance los 170 F en el muslo, tómelo del horno y déjelo reposar, tapado, durante unos 30 minutos. En un recipiente, vierta la grasa de la bandeja para asar, incluidos los trozos que se hayan pegado al fondo; guárdelo todo para hacer la salsa mañana. Puede lavar el asadera para guardar el pavo cortado o dejarlo como está.
Carve the Bird
Antes de comenzar, asegúrese de que su cuchillo es agudo y que tienes a la rge suficiente tabla de cortar. Primero, corte entre un seno y una pierna, luego jale y gire la pierna para sacarla de la articulación. Sigue cortando hasta que la pierna y el muslo se suelten. Luego, corta la pierna del muslo. Coloque la baqueta y los trozos de carne de muslo en la fuente para asar.
A continuación, corte la pechuga del ave y luego córtela en forma transversal, manteniendo un poco de piel en cada pieza. Coloque esto en la sartén. Cortar el ala y agregar a la sartén. Luego, dale la vuelta al pájaro y talla el otro lado de la misma manera. Consulte «Cómo tallar un pavo» para ver fotos paso a paso del proceso.
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Prepáralo para el refrigerador
No quieres que la carne se seque mientras reposa durante la noche, así que tendrás que cubrirla con un líquido. Con una cuchara, pon un poco de caldo de pollo o la grasa de la bandeja para asar sobre el pavo para que se mantenga húmedo. Cúbralo bien y refrigérelo durante la noche.
Recalentamiento al día siguiente
El día de Acción de Gracias, Saque el pavo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente antes de recalentar. Mantenga el pavo en la fuente para asar tal como está, cúbralo con papel de aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 F durante 45 a 55 minutos, o hasta que el pavo está caliente y humeante y registra 165 F en su termómetro para carne. Puede hornearlo junto con el relleno (rocíe un poco de caldo de pavo ov er el relleno antes de hornearlo para agregar un poco de sabor a pavo). Y no olvide preparar la salsa: vierta la grasa en una cacerola, agregue una mezcla de harina / agua y hierva fuerte, agregando sal hasta que el sabor florezca.