Harina blanqueada versus sin blanquear
Cuando la harina se muele por primera vez, tiene un tono amarillento que algunos consumidores encuentran poco atractivo. Sin embargo, a los pocos meses de la molienda, estos carotenoides, o pigmentos, en la harina para todo uso se blanquean naturalmente. Debido a que es costoso «envejecer» la harina de forma natural, algunos productores aceleran el […]