Carne de cerdo dulce: esta versión se hace en la olla de cocción lenta y es perfecta para agregar a tacos, burritos, quesadillas y más. ¡Es deliciosamente sabroso y súper tierno, como el Café Río!
Permítanme comenzar diciendo que nunca pensé que lo haría estar dedicando un post al cerdo dulce. Alguna vez. Solía odiar esas cosas.
A mi esposo le encanta, así que cuando nos casamos yo todavía estaba tratando de impresionarlo, así que intenté hacer varias recetas diferentes de cerdo dulce. Cada vez era muy difícil para mí tragarlo, porque era como comer un trozo de cerdo confitado dentro de un taco.
Era demasiado dulce, nada dulce en el buen sentido. Fue un tipo de dulce extraño. Me sacrifiqué unas ocho veces más y lo preparé para la cena porque a él le gustó, luego finalmente lo decidí; esto es tan lamentable, ¿por qué estoy preparando y comiendo algo que apenas puedo tragar?
Han pasado varios años desde entonces. Frecuentamos un restaurante local «mexicano» (realmente no lo llamaría mexicano, pero sigue siendo muy bueno) llamado Café Rio y mi esposo, por supuesto, a menudo pide uno de sus platos principales de Sweet Pork Barbacoa.
Decidí darle una segunda oportunidad y probé sus tacos dulces de cerdo y descubrí que me gustó lo suficiente como para pedir uno para mí en nuestra próxima visita.
Después de probarlo, decidí que no está tan cerca Dulce como algunas de las recetas de Café Río que existen. Por eso decidí volver a casa y hacer mi propia versión.
¡Esta es una de las recetas más fáciles de todas! Sí, podrías dorar el asado en primero en una sartén con un poco de aceite, y podrías reemplazar la cebolla y el ajo en polvo con cebollas frescas salteadas y ajo, pero eso eliminaría gran parte de la simplicidad de esta receta de olla de cocción lenta.
Para mí, un lento La receta de la olla es una que puedes echar y listo, una receta que es perfecta para un día ajetreado. Así que he decidido mantenerla así. Hay muchos usos para esta carne de cerdo, que son enumerados en la receta. Definitivamente no se limita solo a los tacos.
También puede agregar más azúcar si lo desea, si desea un cerdo realmente dulce. Esta carne de cerdo es posiblemente incluso mejor el segundo día, creo que le da más tiempo para absorber más sabor (no es frecuente que diga que cierta comida es mejor como sobrante =).
Esta es la segunda vez que hago esta receta y debo decir que se parece mucho a la del Café Río (traje algunos de ellos a casa para comparar) . Es sabroso, increíblemente tierno, con la cantidad justa de dulce y, nuevamente, es increíblemente versátil.
Entonces, si te queda algo de esto después de tus tacos del primer día y luego al día siguiente a tu alrededor podría usarlo para enchiladas y así sucesivamente. ¡Que disfruten!
Nota: estos son mis tacos sin el 85% de las coberturas que agrego =). Tuve que dejarlos para que pudieras ver el cerdo. Para las ideas de cobertura que me gusta usar: lechuga romana, Monterey Jack, queso cheddar o cotija, tomates roma cortados en cubitos o pico de gallo, guacamole o aguacates cortados en cubitos, crema agria, cebollas verdes o rojas, salsa fresca o cilantro, salsa picante (Tapitio y toneladas), jugo de limón y cilantro.
No todos a la vez, pero la mayoría. Depende de lo que tenga a mano, pero todas son excelentes opciones. Además, siempre los sirvo en tortillas de maíz fritas o tortillas de harina fresca.
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Barbacoa de cerdo dulce en olla de cocción lenta
Ingredientes
- 3 libras de paleta de cerdo (también conocida como Boston Butt Roast)
- 3/4 taza de azúcar morena clara compacta, o más al gusto para un cerdo más dulce si lo desea
- 2 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 1/2 cucharada de pasta de tomate
Instrucciones
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Coloque el cerdo asado en una olla de cocción lenta.En un tazón, mezcle el azúcar morena, el chile en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
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Agregue el caldo de pollo y la pasta de tomate y bata la mezcla hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla de caldo de pollo sobre el asado de cerdo en una olla de cocción lenta. Cubra la olla de cocción lenta con una tapa, cocine a fuego lento de 7 a 8 horas.
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Retire el asado de la olla de cocción lenta, retire la grasa del asado y triture (no tritura los trozos muy pequeños porque se tiene una textura «blanda» si lo tritura demasiado). Saque un poco de la grasa (la capa de líquido naranja brillante) de la parte superior del caldo en la olla de cocción lenta y deséchelo.
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Regrese el asado rallado a la olla de cocción lenta y déjelo reposar a fuego tibio durante 1 – 3 horas. Colar el caldo. Sirva dentro de tacos, enchiladas o burritos o sírvalo sobre nachos, ensaladas o tostadas.